Харчова алергія

Харчова алергія у дорослих і дітей

Харчова алергія - Досить поширене захворювання. Алергія в наші дні зустрічається набагато частіше, ніж півстоліття тому. Це може бути пов`язано з забрудненням навколишнього середовища, із застосуванням пестицидів, а також великою кількістю інших хімічних препаратів, якими ми користуємося або з якими стикаємося в повсякденному житті. Підраховано, що щорічно ми піддаємося впливу близько 3 тисяч різних хімічних препаратів - так що зростання чисельності алергічних захворювань не дивує.

Наша імунна система щодня піддається впливу хімічних речовин, які ми отримуємо з їжею і напоями, а також потенційно токсичних молекул, які ми вдихаємо. Ця постійна битва призводить до перевантаження печінки та, як наслідок, до посилення алергічних реакцій.

У Британії найбільш поширеними харчовими алергенами вважаються: пшениця, молочні продукти, цитрусові фрукти і курячі яйця. В процесі людської еволюції пшеничні продукти з`явилися порівняно недавно - обробляти пшеницю люди почали лише близько десяти тисяч років тому. Поки не зовсім ясно, чи відображає низька переносимість продуктів, що містять пшеницю, погану пристосованість людського організму до пшениці, або винні в цьому пестициди, гербіциди та інші можливі токсичні домішки. Пшеничні продукти нерідко становлять значну частку споживчого раціону на Заході, ніж також пояснюється висока поширеність там харчової алергії.

Відео: Що таке харчова алергія, як вона проявляється?

Найбільш небезпечна форма алергії на зернові продукти - це алергія до глютену, яка викликається вівсом, пшеницею, житом і ячменем. Люди, схильні до такого захворювання, як целіакія (див.), Не переносять ці зернові злаки ні в якому вигляді. У найгостріших випадках алергія до глютену може загрожувати життю, оскільки глютен викликає ерозію внутрішніх стінок травного тракту і перешкоджає всмоктуванню необхідних поживних речовин.

Що називається алергією, а що - ні?

Існує певний змішання понять алергія і непереносимість. Якщо їх прояви схожі між собою, то причини зовсім різні. Алергію в загальному вигляді визначають як негайну реакцію на будь-який подразник, у відповідь на який імунна система виробляє антитіла проти молекул-кривдників.

Під непереносимістю увазі сповільнену реакцію на їжу (найчастіше вона розвивається лише через кілька днів), яка проявляється у вигляді найрізноманітніших симптомів, на перший погляд, навіть не пов`язаних між собою. Ці відмінності проілюстровані в таблиці.

Більш того, багато симптомів взагалі важко безпосередньо пов`язати з харчовою непереносимістю. Вони настільки різноманітні, що нерідко їх плутають з проявами абсолютно інших захворювань.

Симптоми харчової алергії

До подібних симптомів відносять депресію, болі в суглобах, набряки під очима, жовтизну, блідість і / або сухість шкіри, «туман в голові» (трудність сконцентруватися і зниження ясності мислення), задишку, запор та / або пронос, виразки в ротовій порожнині ( «застуда на губах»), Нежить, нетравлення шлунка, висип, мішки і / або тіні під очима, нічне нетримання сечі у дітей.

Алергія або непереносимість?

Між харчовою алергією і непереносимістю їжі є певні відмінності. Поставити діагноз допомагає реакція організму у відповідь на продукти, що викликають підозру. Щоб визначити, чи страждаєте ви алергією або непереносимістю до даного виду їжі, вивчіть наведену таблицю.

Алергія Непереносимість прояв реакції негайно з затримкою

причини гістамін і антитіла

Відео: Олена Малишева. Харчова алергія

антитіла симптоми кропив`янка, висип, свербіж, прискорений пульс,

припухлість, блювота, стомлюваність, набряклість,

тремтіння, рум`янець, біль в м`язах, темні кола

раптова втома під очима, головний біль і мігрені

Генетичний фактор харчової алергії

Хоча досить часто виявляється, що страждають на алергію діти успадковують цю недугу від батьків, алергія передається у спадок далеко не завжди. Встановлено, що діти батьків, які страждають від астми, екземи або сінної лихоманки (атопические форми алергії), самі мають підвищену чутливість, особливо, якщо дані алергічні захворювання проявляються у обох батьків. Винні в цьому гени, що визначають придушення освіти IgE, імуноглобулінів, які є медіаторами гострої запальної реакції на специфічні алергени. Однак гени - не єдина причина алергії. Наприклад, у генетично ідентичних близнюків зовсім не обов`язково розвиваються алергічні реакції у відповідь на одні і ті ж алергени. Це доводить, що у виникненні алергії певну роль відіграють і інші чинники, наприклад, фактори навколишнього середовища, бактеріальні та вірусні інфекції, стрес і т.д.

Травлення і алергія

Дві третини компонентів, складових імунну систему організму, розташовані в травному тракті, чим і пояснюється висока чутливість травної системи до харчових і іншим алергенів. Дуже великі неприємності виникають при посиленому розмноженні в кишечнику грибків Candida albicans.

Корисна порада

Якщо на обід ви віддаєте перевагу їсти бутерброди, то, щоб уникнути розвитку харчової непереносимості, постарайтеся урізноманітнити їх кожен день. Приймайте в їжу чорний, білий або сірий хліб з курчам, тунцем, сиром або салатом.

Хоча грибки Candida мешкають в кишечнику і в нормі, при пригніченні імунної системи вони можуть почати посилено розмножуватися. При цьому вони викликають виразка слизових і стінок кишечника, в результаті чого в отвори, що утворилися проникають частинки їжі і провокують загострення імунних реакцій. Кандидоз часто буває причиною головних болів і мігрені, пов`язаних з харчовою непереносимістю.

Як боротися з алергією і харчової непереносимістю

При нормальному травленні і здорової імунної системи проблем з алергією і харчової непереносимістю не виникає. На першому етапі боротьби з цими недугами потрібно обов`язково виявити джерело роздратування. Для цього необхідно проконсультуватися у професійного дієтолога.

У дітей прояв типової симптоматики часто вдається швидко зняти, виключивши з їх харчування продукти, які викликають дані реакції. Наприклад, при симптомах підвищеної активності або непосидючості, пов`язаної зі зниженням уваги, зазвичай досить буває виключити з раціону дитини продукти, що містять штучні барвники або харчові добавки.

Консультації дієтолога допомагають вирішити також багато застарілі проблеми зі здоров`ям у дорослих. Найчастіше харчуйтеся сезонними продуктами, щодня зробіть свій раціон, і ви скоро позбудетеся від багатьох проблем, викликаних харчовою непереносимістю.

Тести на харчову алергію

Багато видів продуктів є подразниками не тільки для травної системи, але і для всього організму. Для виявлення алергічних реакцій використовуються різноманітні типи аналізів, від простої шкірної проби до розгорнутого аналізу крові, при якому визначають рівень антитіл, у відповідь на найрізноманітніші харчові продукти. Результати цих аналізів не завжди дозволяють винести остаточний висновок, оскільки зустрічаються як помилково-позитивні, так і помилково-негативні результати. При подальшому обстеженні нерідко з`ясовується, що пацієнт страждає певними порушеннями травлення, які і відповідають за даний тип непереносимості. Щоб допомогти вам у цьому розібратися, ми розглянемо нижче, що таке здорова травна система, і дамо свої рекомендації про те, як підтримувати її в оптимальному стані. За допомогою вжитих заходів ви подолаєте неприємні наслідки, пов`язані з харчовою непереносимістю, і зможете знову насолоджуватися своєю улюбленою їжею.

Щоденники харчування при харчової алергії

З власного досвіду, ми знаємо, що за допомогою щоденника харчування, в якому регулярно відзначається не тільки все з`їдене і випите, але також і наступні реакції організму, зручно виявляти ті продукти, з якими пов`язані ці реакції. Бажано фіксувати не тільки фізичні, але і емоційні реакції. Наприклад, деякі люди відзначають, що протягом доби після прийому помідорів у них починають боліти суглоби, спостерігаються набряки і підвищена раздражітельность- у інших пацієнтів прийом хліба або макаронних виробів може викликати депресію, головний біль або навіть чхання.

Харчова алергія

Однак при найменшій підозрі на харчову непереносимість бажано, щоб з вашим харчовим щоденником ознайомився фахівець-дієтолог. Якщо для вашого організму властиві реакції уповільненого типу, визначити справжню причину непереносимості може бути досить непросто.

Анафілактичний шок

Анафілактичний шок це вкрай гостра, небезпечна і часто небезпечна для життя реакція на антигенний подразник. Анафілактичний шок може викликати арахіс, в зв`язку з чим написи на етикетках деяких продуктів попереджають, що ті містять арахіс або інші горіхи, які здатні викликати алергічну реакцію у чутливих людей. Іноді подібні реакції викликають молюски, однак на упаковках продуктів, що їх містять, ви не зустрінете попереджувальних написів. Викликати анафілактичний шок можуть також ужаливания бджіл і ос. При симптомах анафілактичного шоку слід негайно доставити потерпілого в лікарню, оскільки йому може знадобитися ін`єкція адреналіну (епінефрину). Деякі схильні до цього захворювання люди постійно носять ці препарати при собі, і тоді, можливо, ви зробите ін`єкцію самі. При серйозному набряку і скруті дихання хворому потрібно вставити в рот соломинку.

Повна харчова несприйнятливість

Іноді зустрічаються люди, які не переносять «буквально нічого». Як правило, це викликано важким кишковим дисбактеріозом, при якому кишечник настільки запалюється, що частинки їжі безпосередньо з кишечника потрапляють у кров`яне русло. У подібних випадках необхідно провести спрямоване лікування, щоб позбутися від запалення.

Трапляється також, що печінка не витримує перевантаження, пов`язаної з тривалим прийомом підвищених доз алкоголю, цукру, або лікарських препаратів. Коли печінка «підсаджена», проявляються багато симптоми, характерні для харчової непереносимості. У таких випадках дієтолог повинен порадити вам дієту, що сприяє відновленню функції печінки.

(Таблиця) Анафілактичний шок

У деяких людей, схильних до алергії, відразу після їжі можуть розвинутися найнебезпечніші реакції, які, за відсутності належного і швидкого лікування, можуть навіть загрожувати життю. Виникають ці реакції протягом лічених хвилин після прийому їжі, а розпізнати їх можна за такими симптомами.