Зустрічаємо старий новий рік! Новорічні традиції: ворожіння і святкові вареники.

В ніч з 13 на 14 січня нас чекає святкування Старого Нового Року - свята, абсолютно незрозумілого для більшості іноземців. Проте, ми з давніх-давен звикли відзначати Старий Новий рік пишно, дотримуючись багато новорічні традиції та ритуали, проводячи новорічні ворожіння і поїдаючи вареники з передбаченнями.

зміст:

1. Що таке Старий Новий рік?
2. Історія виникнення Старого Нового Року
3. Думка християнської церкви про Старий Новий Рік
4. Вчені про Старий Новий Рік
5. Чи потрібен Старий Новий рік?
6. Новорічні гадання
7. Новорічні традиції
8. Новорічні вареники з картоплею і не тільки
9. Жартівливі ворожіння на Старий Новий рік
10. Рецепти новорічних вареників

Відео
Рекомендуємо прочитати

наверх

Що таке Старий Новий рік?

Толком ніхто не може сказати - чим насправді Старий Новий Рік відрізняється від Нового традиційного, звичного для всіх року? Безумовно, з боку здається, що справа виключно в розбіжності дат. Однак, як не дивно, але до Старого Нового року всі ми ставимося як до абсолютно самостійного свята, який здатний продовжити нам чарівність Нового року. Для деяких, саме в цей день нарешті вдається його по-справжньому відчути. Адже Старий Новий рік - більш спокійний, сімейне свято, без суєти і неймовірних клопоту, властивих свята 1 січня.

Так чи інакше, а причин появи цього унікального Старого Нового року цілих дві - зміна дати настання Нового року на території Русі і неймовірну впертість, не бажання Російської Православної церкви, переходити на Новий стиль літочислення.

Але, незважаючи на банальність причин, багато людей наділяють ці дати потаємним сенсом, покладаючи великі надії і вірячи в глибоке таїнство свята. Чи несуть ці дати, якийсь таємничий, містичний зміст? Давайте розберемося.

наверх

Історія виникнення Старого Нового Року

У язичницькі часи на Русі Новий рік відзначався 22 березня - вельми логічна дата, враховуючи, що це день весняного рівнодення, тісно пов`язаний із землеробським циклом. Після прийняття на Русі християнства візантійський календар почав поступово витісняти старий, за яким Новий рік тепер вже починався 1 вересня. Цю дату і сьогодні деякі вчення трактують, як істинний день народження Христа. Довгий час на Русі зберігався новорічний різнобій - одні продовжували відзначати Новий рік навесні, інші - восени. І тільки в кінці XV століття офіційно визначили єдину дату початку Нового року на Русі - 1 вересня.

У 1699 році за указом відомого новатора, Петра I, початок Нового року було перенесено на 1 січня, тоді ще за старим стилем літочислення, стало бути, за новим стилем на 14 січня. І нарешті, в 1918 році, після Великої Жовтневої революції більшовики «скасували» різницю між європейським і нашим літочисленням, «пересунувши» календар на 13 днів у році.

Так і утворилися два свята Нового року: один - за новим стилем, дугою - по старому, відповідно Новий - 1 січня і Старий Новий - 14-го.

наверх

Думка християнської церкви про Старий Новий Рік

Російська православна церква і сьогодні зустрічає Новий рік, втім, як і Різдво Христове, за старим, юліанським календарем, який на даний момент різниться з загальноприйнятим у світі григоріанським календарем на, ті самі, 13 днів. Тобто ми в ніч з 13 січня на 14 зустрічаємо Старий Новий Рік, а церква просто - Новий.

Цікавий в цьому питанні той факт, що різниця в датах з 2100 року, а саме з 1 березня, буде становити не 13, а вже 14 днів. І Старий Новий рік, і Різдво з 2101 року ми відзначатимемо на день пізніше. Тобто Старий Новий рік - в ніч з 14 січня на 15-е, а Різдво - 8 січня.

За заявами Російської православної церкви, вони абсолютно не мають наміру вносити будь-які корективи в свій календар, так як не бачать в цьому абсолютно ніякого сенсу. Різниця між календарями, юліанським і григоріанським, дійсно, збільшується кожні 100 років на один день. Однак, надавати календарним відмінностей великого значення, на думку церкви, не варто. Григоріанський календар також не є точним і має свої зрушення, тому православна церква продовжує використовувати юліанський календар. Згода в календарні суперечки може внести тільки розробка нового, абсолютно точного календаря, що практично не реально.

Є й цілком житейська пояснення церковному упертості. Справа в тому, що для більшості віруючих Старий Новий рік дійсно має особливе значення, адже відсвяткувати його від душі вони можуть тільки після того, як завершиться Різдвяний піст, під час Святочних гулянь.

наверх

Вчені про Старий Новий Рік

14 січня - це ненаукова дата, стверджують астрономи. Проте, і нині діючий календар, ідеальним не є. На думку вчених, механіка руху планет «винна» в необхідності вносити деякі зміни в літочислення. Діяв до 1918 року в нашій країні юліанський календар, відстає від, нині чинного, григоріанського календаря на 13 діб.

А вся справа тому, що планета Земля навколо своєї осі обертається не за 24 години рівно. Щодоби набігають додаткові секунди до цього часу, які поступово і складаються в дні. Вони і утворили ці 13 діб до початку двадцятого століття, складові різницю між новою григорианской і старої юлианской системами. Однак, слід зазначити, що новий стиль більш точний щодо законів астрономії.

Головне, на думку вчених, щоб календар, яким би він не був, максимально точно відображав розташування нашої планети по відношенню до Сонця. Чимало ентузіастів і сьогодні намагаються вирішити календарну проблему, і пропонують масу власних варіантів відліку часу. Заявки на зміну календарного літочислення, «тоннами» надходять навіть в ООН. Здебільшого дані пропозиції засновані на змінах традиційної тижні, наприклад, деякі пропонують запровадити п`ятиденний тиждень або взагалі обходитися без тижнів, замінивши їх десятиденку. Однак ідеальних пропозицій, що відповідають законам астрономії, і вирішальних таки проблему з літочисленням, мабуть, не може існувати - саме до такого висновку прийшли фахівці багатьох країн. Вчені прийшли до думки про недоцільність проводити будь-які календарні реформи на даному етапі.

наверх

Чи потрібен Старий Новий рік?

Але, що б там, ні говорили вчені, і навіть, незважаючи на те, що даний день не є, на жаль, навіть вихідним днем, популярність цього свята нестримно зростає. За даними деяких центрів вивчення громадської думки, людей бажаючих його святкувати в Росії давно перевалило за 60%, в Україні і того більше - близько 80% жителів. Причому серед тих, хто регулярно відзначає або планує святкувати Старий Новий рік, люди, які мають абсолютно різні статуси, доходи і віку: учні та студенти, робітники, підприємці, домогосподарки, з середньою спеціальною та вищою освітою, пенсіонери ...

Вся справа, думаю, в тому, що на відміну від європейців, у нас сильні новорічні традиції. Нам є, чим зайнятися і на Новий і на Старий Новий рік, і на Різдвяні свята і на святочні гуляння ... Широта нашої слов`янської душі не дозволить нам нудьгувати. По правді кажучи, нам і привід-то не особливо потрібен, а тут - таке! Гуляємо!

наверх

Новорічні гадання

Про те, що під час святкування настання року прийняті новорічні ворожіння, на яких можна і нареченого наворожити, і майбутнє передбачити, і бажання загадати - знають навіть діти. Найбільш популярними на сьогодні, безумовно, є жартівливі ворожіння на варениках з передбаченнями і побажаннями. Але про це пізніше. Крім цього, існують і інші новорічні традиції. Деякі з них, як то кажуть, канули в літа, деякі збереглися і по нині, а деякі «трансформувалися», ставши більш зручними і цікавими.

наверх

Новорічні традиції

За старих часів цей день називався Васильєвим днем, і мав вирішальне значення у всьому подальшому році. В Васильєв день відзначалося свято землеробства, який був пов`язаний з майбутнім урожаєм. Тому на нього здійснювали обряд обсеванія, так і з`явилося інша назва свята, а саме, «овсень» або «авсень». Даний обряд по-різному проводився в різних регіонах. Наприклад, в Тулі діти по дому розсипали яру пшеницю, вимовляючи при цьому молитву про багатий врожай, потім господиня збирала і зберігала її до часу сівби. Що стосується українських обрядів, то вони відрізнялися особливим веселощами, обов`язково з танцями і піснями.

Був і ще один своєрідний обряд - новорічне варення каші. О 2 годині ночі, старша жінка в сім`ї приносила з комори крупу (як правило, гречану), а старший чоловік - воду, набрану в колодязі або річці. Ні крупу, ні воду не можна було чіпати, поки не витопити піч, - вони повинні були просто стояти на столі. Після вся сім`я сідала за стіл, а старша жінка починала розмішувати в горщику кашу, вимовляючи певні ритуальні слова при цьому. Потім всі дружно вставали з-за столу, а господиня ставила в піч кашу, обов`язково з поклоном.

Коли каша була готова, її з печі діставали і уважно розглядали - своєрідні новорічні ворожіння. Якщо горщик просто був повним, а каша в ньому - розсипчаста і навариста, це віщувало щасливий рік і багатий урожай - таку кашу з`їдали вранці. Якщо ж каша з горщика вилазила, або взагалі тріскався горщик - це господарям будинку не обіцяло нічого доброго, вони чекали біди в цьому році, а кашу тут же викидали. Такі ось новорічні ворожіння - пророкують або біди, або процвітання. І ці передбачення, дійсно збувалися, що зовсім не дивно, адже в них вірили всерйоз, як сказали б сучасні психологи, програмували себе на той чи інший результат подій.

Але були і виключно позитивні обряди, і новорічні традиції. Цікавий, наприклад, обряд, при якому ходили по домівках, заходячи в гості, щоб пригощатися стравами зі свинини. У ніч на Васильєв день гостей обов`язково потрібно було пригощати пирогами зі свининою, запеченими або вареними свинячими ногами, якими стравами зі свининою. Крім цього на стіл обов`язково ставилася свиняча голова.

Причина такого новорічного обряду полягала в тому, що Василя, крім іншого, вважали «свінятніком» - тобто покровителем свинарів і любителем продуктів зі свинини. Люди вірили в те, що якщо на столі буде досить багато свинини в цю ніч, тварини будуть в достатку плодитися в господарстві, приносячи господарям гарний прибуток. Така ось позитивна прикмета, що настроює на достаток і економічне процвітання, особливо для працьовитих і дбайливих господарів.

А ось новорічні традиції ліпити і пригощати на Старий Новий рік варениками з сюрпризами з`явилася порівняно недавно.

наверх

Новорічні вареники з картоплею і не тільки

Точно ніхто не пам`ятає, коли, де і з чиєї «вини», вона виникла, але традиція ліпити новорічні вареники із задоволенням дотримується повсюдно, де святкується Старий Новий рік. У деяких регіонах вареники з сюрпризами ліплять практично в кожному будинку. Збираються всією сім`єю, запрошують друзів, ліплять вареники з картоплею, з капустою, використовуючи різні начинки для вареників і ховаючи в них всілякі сюрпризи. А потім влаштовують святкове застілля і їдять новорічні вареники, з нетерпінням чекаючи, який і кому сюрприз попадеться.

Ці жартівливі ворожіння особливо подобаються дітям. Вареники з сюрпризами і передбаченнями приносять з собою навіть на роботу, щоб розвеселити колег і знайомих. Сьогодні вже не рідкість, новорічні вареники з передбаченнями у вільному продажі. Такі вареники часто випускають на харчових підприємствах під Старий Новий рік.

Начинка для вареників може приховувати такі сюрпризи і нести своє значення:

• • м`ясо або хліб - до ситної життя, рік буде хороший;
• • квасоля - передрікає несподіване багатство;
• • дрібна монетка - до грошового році;
• • велика монетка - до покупки нерухомості або машини;
• • цукор - до гарних подій, солодкого життя;
• • сіль - до сліз і невдач;
• • нитка біла - пророкує далеку дорогу;
• • нитка чорна - пророкує коротку дорогу;
• • нитка в вузликах - заплутаєтеся в життя;
• • колечко - до заміжжя, до весілля;
• • вишнева кісточка, шматочок тесту або рибна луска - передрікає поповнення в сімействі, до дитини;
• • ґудзик - означає швидку обновку або покупку;



• • перець мелений - пророкує різкі зміни в майбутньому році, подальша трактування залежить від поєднання з іншими «знахідками»;
• • рис - пророкує додаткові доходи;
• • родзинки - пророкує підвищення по службі, або спокуса великий;
• • кріп - потрапляє до флірту, майбутнього спокусі;
• • свіжий огірок - передрікає міцне здоров`я;
• • лавровий лист - пророкує визнання і славу;
• • борошно - до муках, негораздо в життя;
• • стручок червоного перцю - пророкує кавалера, коханця в житті;
• • горіх - випадає відразу до двох шанувальникам;
• • горох - до незабутнього відпочинку, майбутніх подорожах;
• • журавлина - передрікає нерозділене кохання;
• • чорний перець горошком - обіцяє друзів;
• • яблуко - пророкує тиху, спокійну життя;
• • морква - випадає до нових знайомих і друзів;
• • карамелька - обіцяє нову любов або відновлення любові;
• • часник - до майбутніх труднощів, можливих проблем;
• • гудзик - до обновці;
• • зерно - означає швидке підвищення зарплати.

наверх

Жартівливі ворожіння на Старий Новий рік

lt;Навіть такі, порівняно нові новорічні традиції, як вареники з сюрпризами зазнають змін: замість вареників готують пельмені, а замість сюрпризів, закладають всередину побажання або штучно передбачення, написані на папірці і ретельно загорнуті в харчову фольгу. Такі жартівливі ворожіння - відмінне проведення часу для будь-якої компанії. Побажання, можуть бути якими завгодно, залежно від фантазії і почуття гумору гостей. Для простих пророкувань ідей просто маса: машина, квартира, поїздка в Італію, народження дитини .... Бажано тільки, щоб вони були позитивними, адже всі хочуть веселитися в Старий Новий рік.

Подібних жартівливих пророкувань придумати можна неймовірну кількість, наприклад:

***

У Новому році тобі казково пощастить - виграєш мільйон доларів !!! А потім віддаси все до копійки на благодійність.

***

Не слід в Новому році лаяти чорного кота, що пробіг тобі дорогу. Краще візьми його додому: кіт буде чудовою компанією твоїм 33 папугам.

***

У Новому році тобі вдасться позбутися поганої звички, але натомість ти придбаєш парочку нових.

***

Наступного року до начальника в кабінет завжди заходь з лівої ноги: тоді тебе обов`язково очікує підвищення по службі.

***

Чи не крути гудзик, коли чекаєш поганого події, а то вона обов`язково відвалиться.

***

У Новому році тебе порадують, подарувавши найбажаніший подарунок для тебе - золоту рибку! Правда, ця рибка буде нафарширована рисом і зеленню.

***

У третій декаді майбутнього року тебе чекає феєрверк яскравих подій. Негайно починай підготовку!

***

13 січня тебе з нальоту поцілує доля.

***

Багато посміхайся в Новому році і підпишеш контракт з Blend-a-Med.

***

Даруючи улюбленої, букет ромашок, перерахуй все пелюстки. Пам`ятай: має бути - любить!

***

Ти везунчик! Тому в Новому році будь скромніше і припиняй є щасливі квитки в тролейбусі!

***

Переходячи дорогу, подивися по сторонам уважно - є ймовірність зустрітися зі своєю долею.

***

Якщо 1 червня майбутнього року ти одягнеш одяг навиворіт, на тебе звернуть увагу багато представників протилежної статі. Є ймовірність зустріти свою любов!

***

Якщо в хлібі тобі попадеться чужорідне тіло, знай - це на щастя!

***

Стережись лисих!

***

Життя твоя - нескінченна дорога, тому вибери надійний засіб пересування - автомобіль.

***

Якщо завтра вранці сусіди постукають в батарею, то попереду веселий і незабутній рік.

***

Чекайте в майбутньому році поповнення в сімействі. Ймовірно, до вас на ПМЖ прийдуть сусідські таргани.

***

Якщо при ворожінні на льоду в блюдце ти не побачила заповітних ямочок, чарують народження дочок - проколупнути їх сама! Тільки й того.

***

Якщо поліно, вбрання тобою для того, щоб наворожити матеріальний стан майбутнього чоловіка, виявилося гладким, негайно викинь його і знайди підходяще. Тобі жебрак чоловік зовсім ні до чого!

***

Якщо в дзеркалі ти побачила відображення свого судженого, озирнися. Можливо, твій чоловік стоїть за спиною.

наверх

Рецепти новорічних вареників

Вареники з картоплею та грибами на Старий Новий рік

Інгредієнти для тіста:

• 1. вода кип`ячена - 0,5 склянки;
• 2. борошно - 3 склянки;
• 3. яйце - 1 штука;
• 4. оливкова олія - 2 ст. ложечки;
• 5. сіль - за смаком, як правило, 1 ч. Ложка.

Інгредієнти начинки для вареників:

Начинка для вареників, може бути якою завгодно, в нашому випадку, це картопля з грибами:

• 1. печериці - 300 гр .;
• 2. відвареної «у мундирі» картопля - 2-3 штуки;
• 3. цибуля ріпчаста - 1 штука;
• 4. масло рослинне;
• 5. для сюрпризу - квасоля, цукор, монетки, ниточки, побажання, жартівливі передбачення та інше, на Ваш розсуд.

Спосіб приготування: Вилийте воду в миску. Додайте яйце і 1 ч. Ложечку оливкового масла. Посоліть і ретельно перемішайте масу. Просійте борошно, і постійно помішуючи, поступово всипати її. Влийте другу ложку масла. Добре вимісити тісто, і, загорнувши в харчову плівку, залиште його відпочити хвилин на 15-20.

Печериці наріжте і обсмажте в розігрітому рослинному маслі. Додайте в сковороду цибулю, нарізану дрібно, і обсмажуйте до готовності. Обсмажені гриби змішайте зі збитим в пюре картоплею. Підсолити за смаком.

Тісто розділіть на порційні шматки і розкачати в тонкий пласт. Виріжте з нього гуртки, за допомогою склянки і вкладіть всередину начинку, не забувши додати сюрпризи. Зліплені вареники з картоплею та грибами викладіть на дошку, ретельно обсипав борошном, і до приходу гостей, відправте в морозилку. Коли буде потрібно, закип`ятіть воду в каструлі, підсолити, викладіть вареники і варіть їх до готовності. Варити їх досить хвилин 7, максимум 10 (якщо тісто вийшло товстим), з моменту закипання.

Подавати вареники краще в маслі і зі сметаною.

Вареники з начинкою з капусти, оселедця і лісових грибів

Інгредієнти для тіста:

• 1. вода кип`ячена - 0,5 склянки;
• 2. борошно - 3 склянки;
• 3. яйце - 1 штука;
• 4. оливкова олія - 2 ст. ложечки;
• 5. сіль - за смаком, як правило, 1 ч. Ложка.

Інгредієнти начинки для вареників:

• 1. свіжа капуста білокачанна - 300 гр .;
• 2. гриби лісові - 120 гр .;
• 3. філе оселедця просоленій - 150 гр .;
• 4. ріпчаста цибуля - 80 гр .;
• 5. масло вершкове.

Спосіб приготування: Власне, тісто для вареників готується точно так же, як і в попередньому рецепті.

Начинка для вареників готується так: Свіжу капусту, нарізавши дрібною соломкою, тушкують з додаванням олії і невеликої кількості води, в сковороді під кришкою. Солять за смаком. Гриби відварюють і обсмажують разом з цибулею, солять і перчать за смаком. Філе оселедця позбавляють від кісток і шкіри, нарізують кубиками. Всі інгредієнти змішують, ретельно остудивши.
Далі, як завжди - ліплять, варять. Подають з маслом або сметаною.

Вареники з картоплею новорічні оригінальні

Інгредієнти для тіста:

• 1. вода кип`ячена - 0,5 склянки;
• 2. борошно - 3 склянки;
• 3. яйце - 1 штука;
• 4. оливкова олія - 2 ст. ложечки;
• 5. сіль - за смаком, як правило, 1 ч. Ложка.

Готують тісто так само, як і в попередніх рецептах, можна купити вже готове, пельменное тісто.

Інгредієнти начинки для вареників:

• 1. сиру картоплю - 5 картоплин;
• 2. ріпчаста цибуля - 1 штука;
• 3. масло рослинне - 3 ст. ложечки;
• 4. сіль морська - 1 ч. Ложка;
• 5. мелений перець - за смаком;
• 6. часник - за бажанням.

Спосіб приготування: Начинка для вареників відрізняється від звичної, тим що картопля в даному випадку використовується в сирому вигляді. Головна перевага такої начинки для вареників в тому, що вона соковита, дуже ніжна і більш ароматна. Крім того, з нею легко працювати, завдяки в`язкості.

Для приготування начинки для вареників, картопля чистять, розрізають на четвертини, викладають в каструлю з холодною водою і ставлять на вогонь. Як тільки вода закипіла, картопля відкидають на друшляк і обдають холодною водою. Коли картопля повністю охолов (це важливо, щоб прибрати непотрібний крохмаль), його натирають на дрібній тертці. У картопляну кашку додають обсмажену цибулю, підсолюють, перчать і, за бажанням додають розчавлену часточку часнику.

Відварюють вареники як зазвичай, опускаючи їх в киплячу, підсолену воду, хвилин 8-10. Подають вареники з маслом або сметаною.

наверх

B ще трохи про новорічні традиції:

наверх