Меню на старий новий рік 2014 рік коня. Які страви приготувати для новорічного столу. Рецепти

Ніхто в світі, крім нас, не зазначає Старий Новий рік, а даремно. Якщо подумати, тільки він може вважатися справжнім і логічним для святкування Новоліття. По-перше, перехід на григоріанський календар - скоріше був даниною «європейській моді», а не дійсним його переваг - вирішили жити як всі, в загальному.

А по-друге, під Старий Новий рік закінчується Різдвяний піст, разом з усіма обмеженнями в харчуванні і необхідністю постити. А значить можна, і влаштувати справжній «свято живота», і продемонструвати гостям свої видатні кулінарні таланти. Що приготувати на Старий Новий 2014 рік Коня, крім традиційних вареників з сюрпризами ? Які рецепти на Старий Новий рік можна випробувати, щоб побалувати себе і здивувати гостей?

зміст:

• ЯК ЗУСТРІЧАТИ СТАРИЙ НОВИЙ 2014 рік КОНЯ?
• ЯКИМ МАЄ БУТИ НОВОГОДНЕЕ МЕНЮ на 2014 рік КОНЯ?
• Орієнтовна МЕНЮ НА СТАРИЙ НОВИЙ 2014 рік КОНЯ

1. Рецепти закуски на старий новий рік
2. Рецепти салатів на старий новий рік
3. Рецепти гарячих страв на старий новий рік
4. Рецепти десертів на старий новий рік

Відео-рецепти салатів на Новий Росія Рік 2014
Рекомендуємо прочитати

наверх

• ЯК ЗУСТРІЧАТИ СТАРИЙ НОВИЙ 2014 рік?

З 13 на 14 січня лише на теренах колишнього СРСР відзначають настання майбутнього Нового року «за старим стилем». А, якщо логічно міркувати, то саме цей «Старий» Новий рік, який йде після Різдва Христового, можна вважати «справжнім».

Ця традиція не випадкова, багато-багато років тому, указом керівництва країни нам довелося перейти на григоріанський календар літочислення. Але зустріч Нового року, ще дуже довго все проводили за старим календарем, після Різдва. Більшість родин не відмовилося і по сей день від цього свята. Зрештою, григоріанський календар, як виявляється, нічим не краще «старого». По суті, його єдина перевага те, що він єдиний для всіх, на нього перейшли всі, і все завдяки своєчасній і грамотної «рекламної акції» - і не більше, того. А ось, недолік у нього досить істотний: під час Нового року повним ходом йде пост, закінчуючись тільки в ніч на 7 січня, а значить, ми або навмисне порушуємо православні християнські традиції, або залишаємося без свята - такий ось вибір. Тому, думаю, викорінити святкування Старого Нового року просто неможливо, і ми і наші нащадки будуть його відзначати!

Старий Новий рік - свято сімейне, він відрізняється спокоєм, не такий яскравістю і активністю, як ніч на 1 січня. Але у цього свята є свої традиції, старі, давні і неймовірно захоплюючі. Одна з таких традицій називається «щедрування». В ніч з 13 на 14 січня проходять масштабні гуляння з відвідуванням сусідів і друзів - з піснями, танцями, перевдяганнями і, звичайно ж, смачним частуванням. Сьогодні по дворах, як правило, ходить дітвора, а тому і частування тим, хто прийшов вас привітати з Новим роком, має бути відповідним - запасіться цукерками, домашньою випічкою та іншими солодощами. Згідно з народними повір`ями, чим більша кількість гостей до вас навідалося, тим багатшим буде майбутній рік для вашого будинку.

В гості на Старий Новий рік ходять і просто так, відзначати настання Новоліття. У цей день взагалі прийнято накривати багаті столи, багаті різними смаколиками. У цей час уже закінчений Різдвяний піст, разом зі своїми обмеженнями в харчуванні, а тому можна влаштувати справжній бенкет, і продемонструвати гостям свої кулінарні таланти.

Головна традиція Старого Нового року - це вареники з сюрпризами і побажаннями. Але новорічне меню на Старий Новий рік не обмежується одними варениками. Які страви приготувати на Старий Новий Росія Рік 2014? Яким взагалі повинно бути новорічне меню на 2014 рік Коня? Давайте розбиратися.

наверх

• ЯКИМ МАЄ БУТИ НОВОГОДНЕЕ МЕНЮ на 2014 рік КОНЯ?

Рецепти новорічних вареників, думаю, ви знаєте, і самі прекрасно впораєтеся з їх приготуванням - це традиційне блюдо, яке входить в новорічне меню на 13-14 січня, незалежно від того, святкуєте ви рік Коня або іншого східного знака.

Що ж стосується решти меню на Старий Новий 2014 рік Коня, то догодити Синьої конячка зовсім нескладно, просить вона трохи - свіжості, зелені, достатку фруктів, особливо яблук. Тому, можете сміливо вибирати будь-які рецепти салатів на Новий Росія Рік 2014 з зеленню, капустою, яблуками і т.п. - З питанням, які салати приготувати на Старий Новий рік, проблем не буде. Можете подати гарячі страви на Старий Новий рік запеченими з яблуками (качку, наприклад, або свинину). З десертами теж повна свобода - рецепти всіляких шарлоток або коктейлів з яблуками існують у величезній кількості. А можете не морочитися, і просто поставити на стіл пучок петрушки з кропом, накласти в вазу яблук, і готувати, що вашій душі завгодно!

Кінь їсть невеликими порціями і досить часто, що є запорукою здорового, правильного харчування, тому наслідувати приклад цього розумного тваринного вельми корисно. Присутність символу наступаючого Нового року Коні на новорічному столі все ж має відчуватися. Зовсім не обов`язково, робити талісман 2014 року в вигляді новорічного салату у формі коня, підкови або яблука, досить буде поставити на стіл витончену, граціозну фігурку коня.

Які страви на Старий Новий Росія Рік 2014 краще підійдуть? У новорічну ніч з переповненими шлунками буде кілька некомфортно, до того ж їжа в рік Коня повинна бути корисною і легкою, а «важкі» вареники у вас і так вже є. Тому в Новий Росія Рік 2014 зверніть увагу на рецепти салатів корисних, легких, але смачних. Втім, є одну зелень теж не святково якось, ми запропонуємо вам кілька варіантів цікавих страв на Старий Новий рік, вибирайте те, що вам більше до смаку.

До речі, перед тим, як сідати за стіл, рекомендуємо вам по староруської традиції зварити гречану кашу - в минулому по ній ворожили на майбутній рік. Знімаючи піну з киплячою гречки вареної на воді, дивіться на її колір. Якщо пінка темна - це обіцяє щастя в майбутньому році, важливо стежити, щоб каша з каструлі не втекла - інакше чекати біди. Втім, предки залишили нам прекрасне «протиотруту» від такого стану справ. «Щасливу» кашу з`їдали вранці на сніданок. А «невдалу» - просто викидали (разом з горщиком в ідеалі), попутно рятуючи від нещасть і бід.

Отже, пора обговорити зразкову новорічне меню для столу на 2014 рік Коня, і вибрати рецепти святкових страв.

наверх

• Орієнтовний МЕНЮ НА СТАРИЙ НОВИЙ Росія Рік 2014 КОНЯ

• РЕЦЕПТИ ЗАКУСКИ НА СТАРИЙ НОВИЙ РІК:

• 1. Бажання по-домашньому

• Рецепт закуски: Бажання по-домашньому

Що не кажи, а домашня їжа - це домашня їжа, тут і з тавтологією все зрозуміло. Спробувавши таку домашню буженінку хоч раз, купувати її в магазині більше точно не захочеться.

Інгредієнти для домашньої буженини:

1. свинина пісна - 1 кг.-
2. перець чорний - 2-3 горошка-
3. лавровий лист-
4. приправа для м`яса-
5. часник-
6. ялівцеві Ягоди-
7. сухий перець чілі-
8. сухий солодкий перець-
9. сіль - 1,5 ч. Ложечкі-
10. олію соняшникову.

Як приготувати буженину по-домашньому:

Зробіть в м`ясі з обох сторін глибокі надрізи на відстані сантиметра 2-3, тепер змастіть маслом і натріть м`ясо сіллю і приправами.

Покладіть в форму лист фольги, а зверху на нього пергаментний папір. Потім, на папір викладіть м`ясо, загорніть: спочатку в папір, потім в фольгу, і відправте в холодильник маринуватися на 6 годин.

Через 6 годин поставте м`ясо в розігріту духовку (до 220 градусів) і запийте його з розрахунку на кілограм м`яса 1 годину.

Готову буженину остудіть, і злийте сік. Наріжте буженину тонкими шматочками і викладіть на блюдо.

Смачного!

• 2. Закуска крабова «Сніговик»

• Рецепт крабової закуски «Сніговик» на Старий Новий рік

Маленькі апетитні снеговички напевно будуть справжньою прикрасою будь-якого святкового столу, а новорічного, і поготів. Крабовая закуска Сніговик не тільки дітей порадує оригінальністю свого виду, але і дорослих - оригінальним смаком.

Щоб приготувати таку крабову закуску, вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

1. палички крабові (або крабове м`ясо) - 100 гр.,
2. кукурудза консервована - 380 гр.,
3. яйця курячі - 3 шт.,
4. рис варений (клейковістий) - 0,5 склянки,
5. майонез - до смаку,
6. кокосова стружка,
7. сіль - за смаком.

Інгредієнти для прикраси:

Шапочка снеговику робиться з чого завгодно, на ваш розсуд - червоного болгарського перцю, половинок розмоченого чорносливу, відвареної моркви (буряк не підійде, оскільки може дати кольорові червоні патьоки і зіпсувати весь вид), і т.п. Ніс за традицією роблять з моркви, а викласти рот, очі і гудзики можна родзинками. З кількох пір`їнок зеленої цибулі або стеблинок кропу і петрушки (без листочків) можна зробити мітлу, зв`язавши стебла ниткою. Шарф або пояс сніговика робиться з тонкої смужки ковбаси або бекону.

Як готувати крабову закуску Сніговик:

1. Зваріть круто яйця, відваріть рис, змішайте з кукурудзою і крабовими паличками, і перейдіть всю масу через м`ясорубку.
2. Посоліть за смаком. Додайте в отриману масу майонез і ретельно перемішайте.
3. Сформуйте кульки з маси двох різних розмірів (трохи менше і побільше, для верхньої і нижньої частини сніговика, відповідно). Обваляйте кульки в стружці кокоса і сформуйте сніговиків, встановивши менші кульки по діаметру на великі кульки (нижню частину кульок притисніть пальцями або зріжте для стійкості). І прикрасьте сніговиків, прикріпивши очі, носик і т.п.

Крабовая закуска Сніговик зможе додати новорічного настрою всім присутнім за столом!

• 3. Жульєн з куркою і грибами

• Рецепт курячого жульєну з грибами для меню на Старий Новий рік

Розрахований цей рецепт приблизно на 6 порцій. Насправді варіантів приготування жульєну маса, але курка з грибами - це класика жанру, як то кажуть. Приготувати це блюдо на Старий Новий рік нескладно, але ця гаряча закуска напевно порадує і гостей і домочадців.

Інгредієнти для жульєну:

1. філе курки - 500 гр.,
2. цибуля ріпчаста - 200 гр.,
3. печериці - 300 гр.,
4. вершки або сметана - 300 гр.,
5. сир твердих сортів - 200 гр.,
6. борошно - 1 ст. ложечка,
7. масло вершкове - 100 гр.,
8. перець, сіль - за смаком,
9. горіх мускатний - за смаком.

Як приготувати жульєну з грибами і куркою:

Відваріть куряче філе, дрібно наріжте, також дрібно наріжте цибулю та печериці. У сковороді обсмажте на вершковому маслі спочатку цибулю, до золотистого відтінку, потім додайте до нього гриби і смажте, поки не випарується вся зайва рідина. Потім покладіть в сковороду курку, посоліть, посипте перцем, і потім пару хвилин всі разом.

Далі потрібно приготувати бешамель або білий соус. Для цього обсмажте одну столову ложечку борошна в одній столовій ложечці вершкового масла, посоліть трохи, при постійному помішуванні додайте сметану або вершки і доведіть соус до кипіння. У вже готовий соус добре додати трохи тертого мускатного горіха.

Тепер змішайте все з соусом, перемішайте і знімайте з плити. Викладіть заготовку для жульєну в спеціальні ємності (кокотницях), зверху посипте тертим сиром і відправляйте в духовку приблизно хвилин на 15-20.

І приємного апетиту!

наверх

• РЕЦЕПТИ САЛАТІВ НА СТАРИЙ НОВИЙ РІК:

• 1. Салат Ромашка

• Рецепт салату «Ромашка» на Новий Росія Рік 2014

Салати на Старий Новий рік Коня повинні бути смачними, і, обов`язково, красивими. Ромашка - чудове блюдо для такого приводу. Подібні салати, без сумнівів, можуть прикрасити святковий новорічний стіл. А готувати його просто і швидко, тому балувати домочадців цим салатом можна і просто так.

Інгредієнти салату на Старий Новий рік «Ромашка»:

1. свіжа горбуша - 300 гр.,
2. рис - півсклянки,
3. яйця - 3-4 шт.,
4. морква - 3 шт.,
5. свіжі огірки невеликі - 2 шт.,
6. ріпчаста цибуля - 2 невеликих головки,
7. зелень за смаком,
8. салат листовий,
9. майонез.

Як приготувати салат «Ромашка»:

Зваріть і остудіть яйця і рис. Рибу відварити разом з однією морквою і цибулиною, остудіть і розімніть вилкою м`якоть. Частину, що залишилася морква пасеруйте на олії, остудіть. Поріжте соломкою огірок, подрібніть другу цибулину і змішайте з майонезом. Також змішайте з майонезом рис і яйця, що не знадобилися для прикраси.

На велику тарілку викладіть салатні листя. Зверху на салат покладіть шар рису, потім - рибу, цибулю, моркву. Змастіть трохи майонезом і викладіть огірки. Зверху густо посипте салат дрібно порізаною зеленню і прикрасьте ромашками з яєць. Для цього нарежбте часточками яєчні білки, виклавши їх у вигляді квіткових пелюсток. А жовту серединку зробіть з половинок жовтків.

Смачного!

• 2. Салат з шинкою і рисом

• Салат «Лозанна» з шинки і рису

Інгредієнти салату:

1. відварений рис - 150 гр.,
2. шинка - 250 гр.,
3. томати свіжі - 100 гр.,
4. твердий сир - 80 гр.,
5. гірчиця, сіль - за смаком,
6. майонез - 60 гр.,
7. маслини без кісточок - 40 гр.,
8. зелений листовий салат - 30 гр.,
9. яйця - 2 шт.,
10. зелень - за смаком.

Щоб приготувати салат:

Зваріть рис. Наріжте маленькими кубиками томати, а шинку і сир наріжте соломкою. У рис додавайте нарізані компоненти і майонез, ретельно все перемішавши. По краях або на дно салатник (в залежності від глибини страви) викладіть салат, зверху полийте салат невеликою кількістю майонезу, для прикраси. Для цього ж використовуйте маслини без кісточок, уклавши їх по діаметру УБМБФОЙЛБ. У центральній частині викладіть яйце, нарізане кільцями і і посипте все дрібно нарізаною зеленню або прикрасьте її гілочками.

Смачного!

• 3. Салат з червоної риби з овочами

• Рецепт салату з червоної риби з овочами

Необхідні інгредієнти салату:

1. відварна риба (бажано севрюга або осетер) - 500 гр.,
2. сік лимона - 1 ст. ложечка,
3. свіжі помідори - 100 гр.,
4. свіжі огірки - 70 гр.,
5. картопля - 350 гр.,
6. майонез - 150 гр.,
7. чорний мелений перець, сіль - за смаком,
8. листя зеленого салату, гілочки петрушки - для прикраси.

Щоб приготувати салат:

Відваріть зі спеціями рибу і охолодіть. Після цього наріжте невеликими шматочками і збризніть злегка соком лимона. Свіжі овочі та відварену картоплю наріжте невеликими скибочками і додайте до риби. Після цього наріжте, а краще дрібно порвіть зелений салат і додайте разом з майонезом. Обережно перемішайте салат і викладіть в салатник. Прикрасьте блюдо гілочками петрушки, листям зеленого салату, кружечками огірків і свіжих томатів. Можете використовувати для прикраси маслини, звичайно, без кісточок, виклавши їх по діаметру УБМБФОЙЛБ.

Смачного!

• 4. Салат з грибів і сиру

• Рецепт салату з грибів з сиром на Старий Новий рік

Необхідні інгредієнти:

1. гриби печериці - 400 гр.,
2. сир - 150 гр.,
3. молоко - 5 ст. ложечок,
4. ріпчаста цибуля - 1 цибулина,
5. сік лимона (або кислота лимонна),
6. сіль, зелень - за смаком,
7. маслини і болгарський перець для прикраси - за бажанням.

Спосіб приготування салату:

Гриби відварити і відцідити. Остигнули гриби наріжте маленькими кубиками. Дрібно наріжте цибулю і побризкайте лимонним соком (або розчиненої у воді лимонною кислотою). Ретельно перетріть сир, змішавши з молоком для утворення однорідної маси. З`єднайте і добре перемішайте всі продукти. Викладіть салат в салатник, посипте зеленню, прикрасьте болгарським перцем або маслинами, на ваш смак.

• 5. Салат з огірком і авокадо

• Рецепт салату з огірком і авокадо

Салат з авокадо легкий, але смачний і досить поживний. Якщо ви ще не визначилися, які салати приготувати на Старий Новий рік Коня, то салат з авокадо і огірком - ідеальний варіант. До речі, таке блюдо низькокалорійне і підходить, якщо ви дотримуєтеся дієти, або хочете скинути вагу.

Інгредієнти для рецепта:

1. огірок середній - 1шт.-
2. авокадо великий - 1 шт.-
3. помідори середні - 2 шт.-
4. листовий салат - пучок-
5. масло оливкове - 40 мл-
6. цибулю фіолетовий - 1 маленька цибулина-
7. петрушка - 1 пучок-
8. сік 1лайма або лімона-
9. часник - 1 зубчік-
10. сіль морская-
11. перець - за смаком.

Рецепт салату з авокадо:

Гарненько промийте і просушіть паперовим рушником листя салату. Порвіть їх на невеликі шматочки в блюдо. Наріжте кругляшками огірок і тонкими часточками помідори. Лук наріжте півкільцями і обдайте окропом.

Авокадо розріжте акуратно на половинки і видаліть кінчиком ложки кісточку. Очистіть шкірку з авокадо і поріжте на скибочки м`якоть. Змішайте всі інгредієнти в салатник, перемішуючи обережно.

Для приготування заправки до салату, залийте петрушку окропом і залиште хвилини на 3-4. Потім злийте гарячу воду, промий під холодною і з`єднайте зелень петрушки, з часником, олією, лимонним соком, сіллю і свіжомеленим чорним перцем. Подрібніть всю цю масу за допомогою блендера до стану пюре. Залийте легкої заправкою салат.

Смачного!

наверх

• РЕЦЕПТИ гарячих блюд НА СТАРИЙ НОВИЙ РІК:

• 1. Лосось в медово-гірчичному соусі

• Рецепт лосося в медовому соусі з гірчицею

Таке вишукане блюдо може цілком претендувати на звання головної страви на Старий Новий рік на святковому столі. Приготувати лосося зовсім нескладно, незважаючи на мудрі назву. А ось на дифірамби з приводу видатних кулінарних здібностей господиня може розраховувати сміливо.

Інгредієнти для приготування медово-гірчичного соусу і лосося:

1. Лосось філе - 1 кг.,
2. Мед світлий - 2 ст. ложечки,
3. Не гостра гірчиця (дижонская) - 2 ст. ложечки,
4. Гірчиця в зернах - 1 ч. Ложка,
5. Хрін з лимоном - 1 ч. Ложка готової приправи,
6. Сік лимона - 1 ч. Ложка,
7. М`ята свіжа або сушена (подрібнене листя) - 2 ст. ложечки,
8. Оливкова олія,
9. Сіль, перець - за смаком.

Як приготувати лосося в медово-гірчичному соусі:

Розріжте філе лосося на порційні шматочки, змастіть оливковою олією, приправити сіллю і перцем. Запікайте в духовці або готуйте на пару.

Щоб приготувати соус, просто змішайте всі інгредієнти, крім м`яти, і дайте трохи настоятися. Листочки м`яти додайте в соус безпосередньо перед самою подачею на стіл. Полийте соусом готову страву, і посипте свіжою зеленню, попередньо подрібнивши її.

Смачного!

• 2. Картопля, фарширована грибами

• Рецепт картоплі, фаршированого грибами

У більшості випадків гарніри до гарячих страв на Старий Новий рік, втім, як і на інші свята, звичайні і одноманітні. Як правило, стандартна «мятка» - картопляне пюре, обов`язковий атрибут святкового меню. Так хочеться, чогось оригінального, незвичайного .... А спробуйте приготувати на гарячі страви картопля, фарширований грибами. Всім напевно сподобається.

Для приготування картоплі з грибами, потрібно:

1. Печериці - 200 гр.,
2. Картопля,
3. Масло рослинне,
4. Лук,
5. Кріп,
6. Сіль.

Рецепт картоплі, фаршированого грибами:

Обсмажте добре промиті і нарізані гриби на сухій сковороді. Як тільки повністю випарується сік, додайте дрібно нарізану цибулю, і трохи рослинного масла, посоліть, підсмажте і остудіть начинку.

Почистіть картоплю, зріжте верхню частину, і акуратно виріжте середину кожної картоплини, зробивши глибоку виїмку. Посоліть, поперчіть картопля і змастіть маслом. Якщо у картоплі хороша, чиста шкірка, його можна не очищати, а просто ретельно вимити і запікати в шкірці. Остигнула грибну начинку викладіть всередину картоплин.

Рослинним маслом форму змажте, викладіть в неї нафарширований грибами з цибулею картопля і поставте в духовку, розігріту заздалегідь, пекти до готовності. Перевірити готовність картоплі можна зубочисткою, якщо він добре проштрикується, пропечений зсередини, а зовні має корочку, - страва готова. При бажанні, за пару хвилин до того, як дістати картопля з духовки, можете злегка присипати його зверху тертим сиром. Подавати блюдо слід гарячим, тому приготуйте заготовку, а в духовку відправляйте за півгодини до приходу гостей. Готову картоплю викладіть красиво на блюдо і посипте подрібненим кропом.

Смачного!

• 3. Курка в сметанному соусі з ананасами

• Рецепт курки в сметанному соусі з ананасами

Є рецепти, які вимагають суворого дотримання, щоб страва вийшла смачною. Рецепт курки в сметанному соусі з ананасами, дозволяє відступати від способу приготування, даючи можливість господаркам досхочу проявляти свою фантазію або коригувати рецепт з урахуванням власного бюджету. Наприклад, замість стегенець можна взяти будь-які частини курки або приготувати цілу тушку. Точно так само можна замінити свіжий ананас ананасним соком і консервованими ананасами, особливо, якщо доводиться приготувати багато порцій. Варіювати на власний розсуд і смак, можна також приправи і спеції. Незмінним залишається лише одне: бажання приготувати незвичайне, смачне блюдо, яке не згубно позначиться на стегнах і талії після свята: адже ананас, як відомо, спалює зайві калорії і є відмінним маринадом, який здатний розм`якшити не те, що курку, а найжорсткіше м`ясо .

Для курки з ананасами будуть потрібні наступні інгредієнти:

1. Ананас (середній) - 1/2 шт.,
2. Стегенця курячі - 2 шт.,
3. Вершки 10% жирності - 50 мл,
4. Сметана - 200 гр.,
5. Свіжий майоран - за смаком,
6. Каррі - щіпка,
7. Трави до курки - щіпка,
8. Сіль - за смаком.

Як приготувати курку в сметанному соусі з ананасами:

Поріжте кільцями ананас і очистіть. З одного кільця відіжміть сік, решта поріжте на невеликі часточки.

Маринад для курки готуйте з ананасового соку, трав, і солі. Ретельно перемішайте суміш, змастіть нею шматки курки, укладіть їх в глибоку форму, навколо курки покладіть ананасні часточки. Накрийте плівкою і залиште настоюватися і просочуватися на півгодини.

Приготуйте сметанний соус, змішавши вершки, карі і попередньо злегка збиту сметану.

Залийте курку соусом і відправляйте в розігріту духовку запікатися. Якщо ви використовуєте духовку з конвекцією, то попередньо розігрійте її до 160 ° С і випікайте курку з ананасами 25 хвилин. Якщо духовка звичайна, то розігріти її потрібно до 180 ° С, а загальний час приготування займе 35 хв.

На гарнір до такої страви добре підходить відварний рис, підкислений злегка соком лимона.

Смачного!

наверх

• Рецепти десертів НА СТАРИЙ НОВИЙ РІК:

• 1. Безе з родзинками в шоколаді

• Рецепт безе з родзинками

Інгредієнти для рецепта:

1. цукор - 100 гр.,
2. 2 яєчних білка,
3. апельсинові цукати - 30 гр.,
4. родзинки - 80 гр.,
5. гіркий шоколад - 100 гр.,
6. топлене масло - 10 гр.,
7. мелений фундук - 75 гр.,
8. очищений фундук - 80 гр.

Як приготувати безе в шоколаді з родзинками:

Збийте з цукром білки яєць. Акуратно додайте апельсинові цукати, родзинки і мелений фундук, перемішайте ніжно. Викладіть масу на деко для запікання, вистелений папером, і поставте в духовку, розігріту попередньо до 120 градусів, приблизно, хвилин на 50.

Розплавте на водяній бані шоколад, розтопіть в ньому топлене масло, постійно помішуючи шоколадну глазур. Готове безе умочіть в глазур і прикрасьте горішками фундука.

Смачного!

• 2. Австрійський штрудель

• Рецепт австрійського яблучного штруделя

Готувати смачний яблучний штрудель по австрійському рецепту, слід в три етапи.

Інгредієнти для тіста штруделя:

1. 1 куряче яйце,
2. борошно - 300 гр.,
3. сіль - 0,5 ч. Ложечки,
4. оливкова олія - 1 ст. ложечка,
5. оцет - 0,5 ч. Ложечки.

Приготування тіста:

Просійте борошно, гарненько наситивши її повітрям. Розчиніть сіль і оцет в 150 гр. води, і поступово з`єднувати з борошном, додаючи яйце і оливковою олією. Вимішайте круте тісто, щоб воно було однорідним і еластичним. Скачайте тісто в кулю, загорніть в харчову плівку і залиште при кімнатній температурі на півгодини, «відпочивати».

У цей час приготуйте начинку.

Інгредієнти для начинки штруделя:

1. кислі яблука - 1 кг,
2. вершкове масло - 100 гр.,
3. родзинки - 100 гр.,
4. коричневий цукор - 250 гр.,
5. мелені сухарі (крихта підсушеного хліба) - 100 гр.,
6. обсмажені волоські горіхи - 100 гр.,
7. Трохи кориці і соку лимона.

Начинку приготувати так:

Очистіть від шкірки і насіння яблука, тонко наріжте півкільцями, трохи обсмажте на олії і змішайте з родзинками, горіхами, цукром і корицею.

• Як приготувати штрудель:

Звільніть тісто від плівки, обсипте борошном і тонко розгортайте, розтягуючи в довжину, намагаючись надати форму прямокутника. Отриману корж змастіть вершковим маслом, збризніть соком лимона і посипте сухарями. На 2/3 її площі викладайте начинку і звертайте рулет, починаючи з місця з начинкою. Змастіть деко олією, попередньо можна викласти папір для випікання, і вже її змастити маслом, а зверху вмістити штрудель. Його можна змастити зверху маслом або збитим курячим яйцем. Духовку прогрівають до 200 градусів і випікають штрудель 30 хвилин. Готовий яблучний штрудель охолоджують перед подачею і посипають цукровою пудрою.

Смачного!

• 3. Марципанові цукерки

• Рецепт марципанових цукерок

На приготування цього чудового частування піде не більше години, а в результаті вийде 24 порції смачних оригінальних марципанових цукерок (калорійність 1 цукерки - 50 кКал).

Для приготування цукерок потрібно:

1. мигдаль - 150 гр.,
2. перепелині яйця - 3 шт.,
3. цукрова пудра - 100 гр.,
4. шоколад (темний або білий - на ваш смак) - 30 гр.,
5. світлий ром (або будь-який інший ароматний алкоголь, мигдальна есенція або просто ванілін) - 5 мл.

Оригінальний рецепт рекомендує додавати гіркі мигдальні горішки (в співвідношенні 1 гіркий на 100 солодких горішків) - це надає марципанові цукеркам особливий аромат і пікантний смак. Але оскільки знайти гіркий мигдаль в продажу не так-то просто, замість нього можна додати який-небудь ароматизатор, при готуванні чистого цукру.

Як приготувати марципанові цукерки:

Для початку потрібно видалити з мигдалю зовнішню темну оболонку - лушпиння. Для цього мигдаль заливають окропом і залишають на 1 хвилину, потім зливають гарячу і заливають мигдаль холодною водою. Після такої процедури темна оболонка відходить від ядра горішка і дуже легко знімається. Очищений мигдаль потрібно просушити, розклавши на серветці. Потім його перемелюють на кавомолці в дрібну миндальную борошно, яку потім змішують з цукровою пудрою.

Тепер до суміші цукрової пудри і мигдальної муки, додайте 1 ч. Ложечку світлого рому, і білок перепелиних яєць. Замінювати перепелині яйця курячими не варто, оскільки тепловій обробці марципанові цукерки не наражати, а вживати їх вживати в сирому вигляді не рекомендується. Щоб нормально змушують тісто можете надати в нього трохи молока, води або лимонного соку, якщо рідини буде мало, то при замішуванні стане виділятися мигдальне масло, а це не бажано. Тісто має бути еластичним, що не липнути до рук і столу.

Відокремте приблизно 1/5 тесту, а решта і залиште «відпочити» і зробіть начинку. До частини тесту додайте розтоплений шоколад, можете також додати насіння кунжуту або кокосову стружку - на ваш смак і фантазію. Вимішайте начинку гарненько, скачайте в ковбаску і розділіть на 20-30 рівних кульок.

На таку ж кількість частин розділіть і все інше тісто, розкачати їх в маленькі коржі. Тепер викладайте всередину коржі кульку з начинки і скочується круглі цукерки. Зверху їх можна присипати якимись горіхами або кокосом, або трохи полити розтопленим шоколадом, або залишити як є - на ваш розсуд. Марципанове тісто є дуже пластичним, тому його часто використовують для прикрас, роблячи різні фігурки, фрукти або квіти для десертів.

Смачного!

• 4. Торт «Мурашник»

• Рецепт торта «Мурашник»

Це рецепт потрапив в новорічне меню на 2014 рік Коня, так як готувати його дуже просто, а смак торта просто чудовий. Якщо у вашій компанії будуть присутні діти, то коньяк потрібно буде замінити виноградним соком. Часу на повне приготування цей торт вимагає чимало - воно піде на те, щоб торт добре просочився, тому його краще приготувати з вечора, а вранці відправити в холодильник, чекати гостей.

Щоб приготувати торт «Мурашник» вам буде потрібно:

Інгредієнти для тіста:

1. Яйце куряче - 1 шт.,
2. Маргарин - 100 гр.,
3. Сметана - склянки,
4. Цукор - склянки,
5. Борошно - 3 склянки.

Інгредієнти для крему:

1. Згущене молоко - 1 банка,
2. Ядра волоських горіхів - 1-2 склянки,
3. Вершкове масло - 200 гр.,
4. Коньяк або виноградний сік - 3-5 ст. ложечок,
5. Ванілін - для аромату.

Як приготувати торт «Мурашник»:

Заздалегідь зваріть і остудіть згущенку (50 хвилин в киплячій воді).

Розітріть яйце з цукром до білого кольору, додайте сметану і розм`якшений маргарин. Змішайте все до однорідної маси, додайте 2 склянки борошна, і вимішайте гарненько. Потім поступово додаючи борошно, що залишилося, вимішайте круте, пружне тісто. Розділіть його на 4 частини і покладіть на 2 години в холодильник.

Змастіть деко маргарином, і прямо на деко натріть 2 частини застиглого тесту на крупній тертці, розподіливши його рівномірним шаром. Випікайте корж до золотистого кольору на середньому вогні. Готовий гарячий корж розріжте на шматки і зніміть з дека. Після, ці остиглі шматки потрібно буде наламати дрібно в велику миску. Знову підготуйте лист і спечіть тісто, зробивши з готовим коржем те ж саме.

Для крему змішайте згущенку і м`яке масло, збийте, додайте подрібнений горіх, коньяк і ванільний цукор. Ретельно перемішайте масу і перекладіть в миску з шматками печива. Знову ретельно перемішайте. Викладіть масу на блюдо для подачі і надайте йому бажану форму. Як правило, торт «Мурашник» має форму гірки, нагадує власне мурашник, звідки і пішла його назва.

Готовий торт витримують при кімнатній температурі для глибокого просочення 6-8 годин, і тільки потім ставлять у холодильник для застигання.

Смачного!

• 5. Торт «Графські руїни»

• Рецепт торта «Графські руїни»

Це рецепт з дитинства. Напевно, багато хто пробував його і знають, який він смачний. А приготувати його зовсім не складно, тому цей рецепт відмінно вписується в меню на Старий Новий рік 2014.

Щоб приготувати торт знадобиться:

Інгредієнти для безе:

1. цукор - 200 гр.,
2. яєчні білки - 4 яйця,
3. ванілін або ванільний цукор.

Інгредієнти для крему:

1. масло вершкове - 200 гр.,
2. молоко згущене - 8-10 ст. ложечок.

Інгредієнти для глазурі:

1. чорний розтоплений шоколад,
2. горіхи волоські,

• Рецепт торта «Графські руїни»:

Збийте білки, додаючи поступово цукор, і ваніль. Викладіть масу на вистелений промасленим папером деко, невеликими коржики. Випікайте безе близько години при температурі не більше 100 ° С - коржі тістечок повинні добре підсушитися.

Зробіть крем, додаючи потроху в розм`якшене масло згущенку. Викладіть конусом готові тістечка безе, перекладаючи кожен кремом. Тепер полийте торт розтопленим шоколадом, прикрасьте горіхами, декоративної посипкою або чим душа забажає. Все, торт «Графські руїни» готовий!

• Смачного! І гарного вам Нового року !!!

наверх

І ще трохи про меню на Старий Новий рік 2014 року, відео-рецепти салатів та інших страв на Новий Росія Рік 2014:

наверх