Харчове отруєння. Симптоми, причини, перша допомога при отруєнні, медичні і народні засоби лікування.

Найбільше отруєнь їжею трапляється в періоди святкових застіль, які тривають кілька днів поспіль. Напередодні свят в поспіху закуповуються продукти, найчастіше про запас готуються страви, та й зберігаються не рідко поза холодильником, так як їх просто забувають туди поставити - свято адже .... Та й після нього, частування далеко не першої свіжості просто шкода викидати, адже в них стільки праць і грошей вкладено. ... Як результат, маємо харчове отруєння.

Розплачуватися за таку «ощадливість» доводиться неабияк: результатом поїдання несвіжих делікатесів стає нудота, блювота, пронос, біль у ділянці шлунка і кишечника - явні ознаки харчового отруєння.

Але отруєння харчове не завжди є наслідком святкових гулянь. Так як же запобігти харчове отруєння? Які симптоми харчового отруєння? І якщо вже сталося отруєння, перша допомога, в чому полягає? Як лікувати харчове отруєння і його наслідки? Які існують ліки і народні засоби для лікування отруєнь їжею? Давайте розберемося.

Причини харчових отруєнь

Причиною захворювання є отрути білкової природи, які знаходяться в продуктах, або простіше кажучи, мікроби і їх токсини. Їх збудники потрапляють в продукти в результаті порушення санітарно-гігієнічних норм приготування їжі, її зберігання, використання забрудненої води для приготування їжі або миття посуду. Найактивнішу розмноження бактерій і токсинів відбувається при зберіганні зараженої їжі в умовах кімнатної температури або сонячного світла.

Заражена їжа, як правило, зіпсована на вигляд, має неприємний запах, має дивний смак, їй властива невластивий колір і консистенція. Найбільш наочним ознакою непридатності до вживання їжі (особливо це відноситься до рідкої їжі), - це поява на ній бульбашок газу. Однак не рідкість виникнення харчової інтоксикації і після вживання їжі з хорошими органолептичними характеристиками, тобто не має зовнішніх ознак зараження або псування. Досить часто продукти, заражені мікробами, не мають жодного відмінності від доброякісних продуктів ні на вигляд, ні на запах, ні на смак.

З м`ясних продуктів найбільша загроза виходить від виробів з фаршу, у них досить велика поверхня, пігодная для розмноження мікробів. З не меншою обережністю слід ставитися до котлет з курки, в зв`язку з тим, що на пташиній шкірі часто живуть сальмонели, здатні при обробленні потрапити в м`ясо курки.

Широко поширені і харчові отруєння, які викликані токсинами стафілокока. Вони активним чином розмножуються в умовах звичайної кімнатної температури, особливо на наступних продуктах: паштети, копченості, вінегрети, тістечка з кремом, молочні продукти та інше. Крім цього продукти можуть виявитися зараженими від хворих, які страждають стафілококових гнійничкові хворобами, через недбальство допущеними до продажу або приготування їжі. До того ж, стафілокок і деякі інші мікроби виробляють токсини, які є стійкими до кип`ятіння. Тому, якщо продукти харчування заражені, то навіть попередня обробка кип`ятінням, не запобігає ризик харчового отруєння.

Через їжу можуть передаватися і сальмонельози, і дизентерія, і черевний тиф, і паратифи, і стрептококові харчові інфекції, і навіть таке страшне захворювання, як холера.

Часто наслідком харчового отруєння бувають дисбактеріози, не рідкість також - хронічні кишкові інфекції.

Такі симптоми харчового отруєння як здуття і бурчання, переймоподібні болі в животі, наступають через годину, два після попадання мікробів і токсинів в шлунок. Такі ознаки харчового отруєння, як пронос і блювота зовсім не обов`язково повинні наступити. Найчастіше з`являються озноб, головний біль, ломота в м`язах, підвищується температура тіла.

Найбільш серйозним харчовим отруєнням є ботулізм. В цьому випадку харчове отруєння може настати через кілька годин і навіть днів після вживання заражених продуктів. Спори ботулінічним палички розмножуються тільки за відсутності кисню - в глибоких шарах м`ясних продуктів, в різних консервах і в людському кишечнику. Для того щоб вбити, бактерії ботулізму - кип`ятіння не допоможе, необхідна температура понад 120 градусів.

При отруєнні ботулізмом отрута часто вражає нервову систему. Ознаки харчового отруєння спочатку проявляються зазвичай, у вигляді болів у животі і блювоті, але через кілька годин перед очима з`являється сітка, туман, послаблюється зір. Потім порушується мова та ковтальний рефлекс. Далі, якщо не втрутяться лікарі, можуть розвинутися паралічі інших м`язів тіла. Всі ці симптоми харчового отруєння вже в перші п`ять днів, після прийому зараженої їжі здатні привести людину до смерті.

Тому при найменшій підозрі на можливе зараження ботулізмом необхідно в терміновому порядку викликати швидку допомогу і транспортувати отруєного в інфекційне відділення. У клініці введуть хворому спеціальну протівоботулініческой сироватку, - тільки вона здатна дати шанс на порятунок, без неї ці шанси тануть з кожною годиною.

Харчове отруєння: перша допомога при бутулізма

У разі підозри на ботулізм до прибуття «швидкої допомоги» необхідно в першу чергу зробити промивання шлунка. Робиться це слабким содовим розчином або марганцевокислого. Його п`ють у великих кількостях і викликають блювоту, натискаючи пальцями на корінь язика. Так продовжують, поки не стане виходити чиста вода. Після промивання слід пити активоване вугілля. Обов`язкове гаряче питво у великій кількості, підійдуть молоко і чай, можна просто кип`ячену воду.

Звичайне харчове отруєння: перша допомога і подальше лікування

У разі звичайного отруєння їжею також в першу чергу слід повністю промити шлунок. Повністю, означає, до появи в результаті блювоти чистої води. Робиться це розчином марганцівки рожевого відтінку із застосуванням штучної блювоти - хворий випиває 1,5-2 літра рідини і дратує корінь язика. Після хворому слід прийняти проносне (наприклад, касторку - 30 мл.), Або сольове проносне (сульфат магнію або натрію - 30 гр., Розчинений у воді - 400 мл.). При проносі рекомендовано рясне лужне пиття для компенсації зневоднення. Хорошим помічником буде і активоване вугілля. Прийняти його можна в кількості 3-4 таблеток (або дозу, яка вказана на упаковці). Запити їх досить великою кількістю звичайної води (як мінімум один склянкою води), в іншому випадку прийом активованого вугілля може викликати кишкову непрохідність і запор.

Після промивання шлунка до ніг хворого можна прикласти грілку і дати випити гарячого чаю. При сильному проносі (діареї), можливе застосування препарату «Лоперамід», як симптоматичного лікарського засобу.

При харчових отруєннях в деяких випадках показаний прийом сульфаніламідів ( «Сульгин», «Фталазол» та інше) або ж антибіотиків ( «левоміцітін» та інші). Однак призначати ці препарати повинен лікар. Протимікробні препарати також призначає виключно лікар, їх застосовують у важких випадках прояви токсикоінфекції.

Протягом дня необхідно продовжувати в великій кількості пити воду. Це потрібно, для того щоб наслідком діареї Герасимчука зневоднення всього організму. Крім цього вода прискорить виведення токсинів, отруйних речовин з шлунково-кишкового тракту хворого. Активоване вугілля при отруєнні приймається двічі на день в рекомендованій дозі, для позбавлення від симптомів. Причому робиться це безперервно протягом трьох днів, як мінімум, після отруєння або довше, поки повністю не зникнуть симптоми харчового отруєння. Однак приймати його довше семи днів не можна.

Якщо домашнє лікування ефекту не приносить, і ознаки харчового отруєння не зникають, слід звернутися до лікаря, причому, не чекаючи закінчення тижня. Запущені випадки, особливо у дітей, з блювотою, частим поносом, яскравим погіршенням загального стану, здатні вилитися в тяжкі наслідки, супроводжуючись попаданням в кров мікробів, зневодненням організму, тому відкладати звернення за медичною допомогою в таких випадках не варто взагалі.

Народні засоби лікування харчового отруєння

• 1. Протягом години після отруєння кожні 15 хвилин приймайте активоване вугілля, в кількості 3-5 грам. Замість вугілля в якості абсорбенту можна приймати спеціально оброблену глину, в аптеках вона продається в порошку.
• 2. Приймайте вітамін С протягом 3 годин через кожну годину по 1-2 грами.
• 3. Пийте відвар кропу з медом. Не важливо, в якому вигляді буде кріп (свіжий, сушений, стебла або насіння) - він згодиться в будь-якому вигляді. Для приготування відвару візьміть одну столову ложечку свіжого кропу, або одну чайну сухої його трави, або половину чайної ложечки розмелених насіння. Залийте кріп склянкою окропу, поставте на слабкий вогонь і кип`ятіть 20 хвилин, охолодіть відвар хвилин 15 і додайте ще кип`яченої води стільки, щоб вийшов первинний об`єм. Потім додайте в відвар столову ложечку меду. Пити його слід по половинці склянки в день, до їжі за півгодини, до повного одужання.
• 4. Прекрасним засобом при харчових отруєннях є коріння алтея. Візьміть одну чайну ложечку подрібнених коренів і залийте половиною склянки окропу, накрийте і настої півгодини. Потім процідіть відвар і додайте мед за смаком. Пити засіб слід чотири рази на добу, по 1 столовій ложечці - дорослим, і по 1 чайної ложечки - дітям.
• 5. Чай з листя і квіток алтея теж відмінний помічник при харчових отруєннях. Готують його так: беруть 2 столові ложки суміші, які заливають двома склянками окропу і залишають настоюватися 4 - 8 годин. Після цього засіб проціджують, додають мед за смаком. Приймати ж такий чай слід тричі на день хвилин за 30 до їжі, за один раз по півсклянки.
• 6. Хорошим засобом для лікування харчових отруєнь вважається імбирний чай. Одну чайну ложечку меленого імбиру заливають склянкою окропу, настоюють хвилин 20, а потім приймають по одній столовій ложечці кожні півгодини.
• 7. Вигнання токсинів з організму допомагають і аптечні настоянки астрагалу, елеутерококу, а також морські мікроводорості у вигляді порошку або таблеток. Приймаються кошти згідно з інструкцією.
• 8. При харчовому отруєнні якомога більше вживають рідини. Це може бути зелений або чорний чай, вода з соком лимона, чай з плодів шипшини або горобини. Протягом доби від їжі вкрай бажано утриматися. Якщо їсти все ж хочеться, можете обмежитися легкими бульйонами, відварами з рису або лляного насіння.
• 9. Не рекомендується лягати при харчовому отруєнні, а тим більше спати. Хворий повинен рухатися, просто ходити взад-вперед, і тим краще, чим більше. Пояснення тут досить просте: крім двох нирок у людини є «третя», якщо можна так сказати, в загальному, ще один орган, що виводить отрути з організму - шкіра. Якщо інтенсивно рухатися, а в стані слабкості будь-який рух вимагає зусиль, тоді організм разом з потом скидає токсини, очищаючи себе через шкіру.

Крім вищезгаданих рад, дуже корисними є звичайний душ, і розтирання тіла вовняною тканиною, - це допомагає змивати виділяються продукти отруєння з шкіри. У таких випадках чудові і лазня, і сауна, - вони чудово виганяють токсини навіть з здорового тіла.

Масаж, як спосіб лікування харчового отруєння

Китайська медицина рекомендує проводити при харчових отруєннях кілька сеансів масажу. Складається подібний лікувальний масаж з наступних прийомів:

Прийом № 1. Покладіть хворого вниз обличчям і масажуйте йому хребет і області шиї і спини, прилеглі до нього.

Решта маніпуляції хворий в стані робити самостійно:

Прийом № 2. Займіть положення, лежачи на спині, і подушечкою великого пальця масажуйте протягом трьох хвилин, область живота, розташовану над пупком.

Прийом № 3. Великим пальцем зробіть приблизно 40 натискань на точку по центру між бровами.

Прийом № 4. Ті ж сорок натискань можна зробити в області скронь, від зовнішнього кінця брови на відстані ширини одного пальця.

Найчастіше звичайне харчове отруєння проходить безслідно за кілька днів навіть без використання будь-яких лікарських засобів. Але звертатися за допомогою медиків потрібно обов`язково, у випадках коли:

• 1. слабкість в м`язах, різке порушення дихання;
• 2. рясний, безперервний пронос з домішкою крові;
• 3. висока температура (вище 37,5), явні ознаки харчового отруєння;
• 4. харчове отруєння у дітей, вагітних жінок або людей похилого віку;
• 5. сильне зневоднення організму хворого, сильний водянистий пронос;
• 6. болю в кишечнику і шлунку супроводжую головний біль або запаморочення, рідкий пульс або утруднене дихання;
• 7. протягом 1-2 днів зберігаються сильна блювота, діарея, і застосування, описаних вище, домашніх засобів не допомагає;
• 8. симптоми харчового отруєння зберігаються більше 2-3 днів.

У всіх, без винятку, вищевказаних випадках слід звернутися до лікаря, який призначить лікування.

Профілактика харчових отруєнь

• 1. Завжди мийте руки перед приготуванням і прийомом їжі. Посуд мийте мильною гарячою водою, особливо після приготування м`яса або риби. Ополіскуючи, бажано обдавати посуд окропом.
• 2. Не размораживайте м`ясні продукти при кімнатній температурі. Робити це слід в холодильнику, розморожуючи поступово, і готуючи відразу. Якщо потрібно розморозити швидко - робіть це в мікрохвильовій печі, використовуючи спеціальну програму розморожування.
• 3. Уникайте контактів з сирим м`ясом, рибою, яйцями і сирими маринованими продуктами. Готуйте такі продукти ретельно. Готування в духовці при температурі понад 120-150 градусів, зможе дати вам деяку гарантію безпеки страви.
• 4. Не їжте і не готуйте з продуктів, які виглядають зіпсованими, пахнуть неприємно, якщо банки з консервованими продуктами здулися.
• 5. Не вживайте молочних продуктів або готове м`ясо, які перебували поза холодильником більше двох годин.

І ще про харчове отруєння: