Що приготувати на різдво: 12 страв на різдво

До свята Різдва Христового залишилося всього нічого, і господарочкам саме час визначатися, які готувати страви на різдвяний стіл, чим пригощати рідних та друзів в це свято. Якщо ви все ще не знаєте, що приготувати на Різдво, ми полегшимо вам задачу - пропонуємо 12 рецептів традиційних пісних страв на Різдво.

зміст:

• РІЗДВО: ТРАДИЦІЇ пісний стіл
• 12 БЛЮД НА РІЗДВО

1. Кутя, кутя
2. Узвар
3. Пісний борщ
4. Пампушки
5. Часниково-цибулевий підлива для пампушок
6. Голубці з пшоном і грибами
7. Смажена риба
8. Хліб
9. Вареники з вишнею

• САЛАТИ НА РІЗДВО:

10. Різдвяний «олів`є»
11. Вінегрет
12. Салати на десерт

Відео
Рекомендуємо прочитати

наверх

• РІЗДВО: ТРАДИЦІЇ пісний стіл

Взагалі, правильніше було б називати це свято Святвечір, оскільки традиційні страви на різдвяний стіл готуються саме для вечора 6 січня. Найпривабливіші і таємничі традиції, обряди і прикмети пов`язані саме зі Святвечір і Різдвяної ночі, тобто з 6-го на 7-е січня. А на столі повинно бути саме 12 страв на Різдво - по числу Божих Апостолів.

Головна традиція цього вечора - очікування немов дива, першої зірки на нічному небі. Особливо радісно цю традицію сприймають маленькі діти, щохвилини бігаючи юрбою разом з іншими дітками дивитися на вечірнє небо, а яке захоплення, коли в дивовижній вечірній січневої блакиті з`являється перша, Різдвяна зірка! .. В дитинстві вона завжди здається такою великою і променистою, що якісь б наукові точки зору про січневі зірки і планети не приводили астрономи, все точно знають: це саме вона, зірка Різдва.

Для сучасних дорослих, ці традиції в Різдво теж почесні, оскільки тільки після появи першої зірки починається свято. Коли на небі з`явиться Різдвяна зірка, можна всією сім`єю сідати за стіл і починати святкувати.

Застелите різдвяний стіл світлою скатертиною, а під неї, за традицією, потрібно покласти трохи сіна. У центр столу ставиться свічка в ємність з пшеничними зернами, запалюється, і все разом дякують Господу. Якщо ви не особливо побожні і не вмієте молитися - це не проблема: скажіть Богу своїми словами, що ви Йому вдячні за те, що у вас є, за те, що Він захищає вас і любить, і попросіть здоров`я, благополуччя і любові для себе і своїх близьких в майбутньому році. Чи не дивуйтеся, повірте, після такої щирої, а не завченою напам`ять молитви у вас на душі стане тепло і затишно, як кажуть в Україні «затишно». А тепер можна приступати до різдвяного вечері, який обов`язково починається з пісної куті та узвару - традиційні страви на Різдво.

наверх

• 12 БЛЮД НА РІЗДВО

Як ви вже зрозуміли, приготувати на різдвяний стіл потрібно саме 12 страв. І ці 12 страв на Різдво повинні бути пісними, тобто не містити м`ясо і тваринні жири, та й взагалі нічого від тваринного світу (ні молока, ні сметани, ні яєць, і т.п.). Приготувати на Різдво можна лише рибу, всілякі злаки, овочі і фрукти, звичайно.

Балувати себе Балик і ковбасами можна буде вже з завтрашнього дня, а приготувати 12 страв на Різдво потрібно тільки пісними. Головне правило для різдвяного столу - це «бідність» страв, тобто ваше меню на Різдво має включати тільки елементарну, просту пісну їжу, без будь-яких надмірностей. Не варто переживати, що таке «вегітаріанское» меню буде несмачним - рецепти страв на різдвяний стіл перевірені і відточені віками і поколіннями, так що вам буде, чим порадувати себе і своїх близьких. До того ж в сучасному світі, таке меню на Різдво для нас скоріше «екзотика», ніж традиційний раціон.

наверх

• Блюдо на різдво № 1: кутя, КУТЯ

Це найперше, і найголовніше блюдо на різдвяному столі. Ця страва приготувати потрібно обов`язково, і починати вечерю дозволено тільки скуштувавши куті. Кутя або кутя (де як прийнято називати) - це каша з пшениці з додаванням маку, родзинок і меду. З давніх-давен існує маса рецептів куті, і з рису і з перловки, але традиційна різдвяна кутя готується саме на основі пшеничної крупи.

наверх

• Блюдо на різдво № 2: узвар

Нехай вас не лякає це старовинне російське слово, узвар - це не що інше, як компот із сухофруктів. Узвар - це традиційний різдвяний напій, який можна приготувати з суміші сушених фруктів: яблук і груш, слив та вишень, і ін. Настоявся узвар має приємний, насичений смак, тому варіть його бажано заздалегідь - з самого ранку, щоб настоявся, як слід. Цей різдвяний напій дуже корисний для здоров`я, тому взимку його готують не тільки на Різдво, то також і на Щедрий Вечір і на свято Водохреща. Та й просто так, без приводу, узвар - відмінна альтернатива чаю і консервованим компотам або приготованим з заморожених ягід - і смачно, і корисно.

наверх

• Блюдо на різдво № 3: ПІСНИЙ БОРЩ

На Різдво пісний борщ готують обов`язково! Таке ситне гаряча страва дуже смачно і без сметани і м`яса! Можна приготувати борщ з квасолею, заправивши цибулею, морквою, і томатним соком, стушеннимі на пісному олії. А ще на різдвяний стіл можна подати борщ з грибами, або навіть з кислою капустою і грибами - в загальному, тут вже на любителя, зійде будь-яка «пісна» фантазія.

наверх

• Блюдо на різдво № 4: ПАМПУШКИ

Різдвяний борщ просто не мислимо без різдвяних пампухів! Їх подають замість хліба до борщу, проте і хліб на святковому столі обов`язково повинен бути. Пампушки - це круглі симпатичні булочки, приготовані з дріжджового прісного тіста, а наділяє їх воістину незабутнім смаком часникова підлива - також традиційний атрибут святкового столу.

наверх

• Блюдо на різдво № 5: часниковий-цибулевий підливою Для пампушок

Повірте, варто вам і вашим близьким тільки скуштувати борщ вприкуску зі звичайними пампушками, вмочуючи їх у ароматну густу підливу - і ви будете готувати цю страву не тільки у свята! Не обов`язково робити її насичено часниковою, якщо ви не любите гострого, додайте часник тільки для аромату. Крім того, що це дуже смачно, це ще й чудовий засіб для зміцнення імунітету в зимовий сезон.

наверх

• Блюдо на різдво № 6: Голубці з пшоном І ГРИБАМИ

Такі голубці, є ще одним традиційним і дуже смачним пісним стравою для Святвечора. Насправді, на думку багатьох, вони навіть смачніше, ніж звичайні голубці з м`ясом і рисом.

наверх

• Різдвяне блюдо № 7: смажена РИБА

Пам`ятайте, що меню на Різдво має бути пісним, тому обсмажувати рибу потрібно тільки в борошні, без яєць! Простіше і надійніше приготувати минтая, хека або камбалу.

наверх

• Різдвяне блюдо № 8: ХЛІБ

Хліб з пшеничного борошна - обов`язковий атрибут меню на Різдво. Ви можете спекти його самі або купити в магазині - не важливо, ставте його на стіл!

наверх

• Різдвяне блюдо № 9: ВАРЕНИКИ З ВИШНЕЮ

Для вареників можна використовувати і консервовану, і морожену, і сушену вишню. Перед подачею посипте їх цукром - чудове солодке блюдо, ідеальне для десерту в Святвечір! Втім, ви можете приготувати вареники і з іншими смачними начинками: картоплею, грибами, капустою, квасолею. А якщо все-таки вони потрібні для десертного меню - робіть їх з маком. Універсальне блюдо! Ситно, різноманітно і оригінально!

наверх

• САЛАТИ НА РІЗДВО:

• Рецепт № 10: РІЗДВЯНИЙ «ОЛІВ`Є»

Різдвяні салати - це, мабуть, найлегше і варійоване з 12 страв на Різдво. Рекомендую простий, але неймовірно смачний рецепт салату з картоплею, солоними огірками і зеленим горошком. Наріжте все кубиками і заправте смаженою соняшниковою олією, можна навіть з цибулькою і часничком. Вийде дуже апетитно і ароматно!

наверх

• Рецепт № 11: Вінегрет

Оптимальний і універсальний салат, особливо на різдвяний стіл - смачний, нереально вітамінний пісний салат, ідеально впишеться в різдвяне меню. Щоб вже зовсім не морочитися, можна відкрити банку будь-якого овочевого салату, заготовленого влітку, наприклад, салати з баклажанів, з перцю. Можна приготувати салати з квашеної капусти, додавши в неї моркву з зеленою цибулькою і заправивши олією, або мариновані гриби, або подрібнений волоський горіх. Два-три пункти меню можуть варіюватися з року в рік.

наверх

• Рецепт № 12: САЛАТИ НА ДЕСЕРТ

Як ви вже зрозуміли, салати на Різдво, можуть бути якими завгодно, лише б пісними, і бажано без екзотичних продуктів (типу ананасів, ківі, бананів, і т.п.). Для десерту можете використовувати яблука, сливи та інші фрукти, заправивши їх сиропом або карамеллю з розтопленого на сковороді цукру з водою. Для пікантності в солодкі фруктові салати ідеально додати ягоди горобини і чого вашій душі завгодно! Час не стоїть на місці, а тому будь-яке меню можна вдосконалювати, додавши, наприклад, в салат, зроблений своїми руками шоколад з какао або кавових зерен - це жодним чином не порушить традицію, адже в ньому не буде вершкового масла та інших заборонених продуктів.

___

Головне, не ставити на стіл м`ясні закуски і ковбаси. Їх час прийде завтра. Ну і звичайно, без спиртного, хоча по 30-50 гр. кагору навіть церковний Батюшка пригубити дозволить. Спробуйте приготувати різдвяну вечерю правильно, адже 12 страв - не просто їжа, а чудова народна, і головне сімейна традиція. Робити їх не довго, незважаючи на те, що це 12 страв. Борщ, наприклад, зварити можна ще напередодні, 5 січня, як і відварити для салатів овочі, приготувати узвар, накрутити голубці, зліпити і відправити в морозилку вареники. Так вам залишиться на наступний день тільки відправити заготовки на плиту, нарізати салати, приготувати кутю. До речі, займатися кутею радимо прямо з ранку 6 січня, оскільки пшениця довго вариться. Якщо ви дуже зайнята жінка, то відмовтеся від готування пампушок: по-перше, сьогодні їх і купити не проблема, залишиться тільки підливу зробити, а по-друге, пампушки можна спокійно замінити хлібом, придумавши якісь пісні бутерброди замість підливи, наприклад , зробити мастику (паштет) з відвареної риби зі спеціями - швидко, просто і смачно. Колись смажити рибу? Поставте на стіл оселедця, присмачивши цибулькою і соняшниковою олією. Можна навіть просто фрукти поставити - вже мінус один пункт меню.

Ну і, найважливіше - поставтеся до різдвяної традиції з повагою і щирістю, і ваші добрі думки повернутися до вас примноження добра! Зі святом вас, із Святим Увечері, з Різдвом Христовим!

наверх

І ще трохи про 12 стравах на Святвечір:

наверх