Пісне меню на кожен день - смачні страви за простими рецептами

Пісне харчування - це не голод і не дієта. І взагалі головна ідея посту - це духовне очищення, звільнення від обтяжливих думок і негативу. Відмова ж від ряду продуктів, покликаний допомогти зосередитися на духовний бік життя, так як прийнято вважати, що занадто калорійна їжа з тваринних продуктів відволікає від насущного, «ведучи» людини в насолоду.

У той же час їжа повинна бути повноцінною і різноманітною, що допоможе підтримувати життєві сили організму, насичувати його енергією, а думки позитивом.
Приготування їжі в період посту насправді не є складним, адже «заборонених» продуктів набагато менше, ніж допустимих. Тому у кожної господині є можливість освоїти нові страви, змінити свій раціон в сторону більш корисного.

Залежно від своїх смакових переваг, скласти пісне меню можна з різних продуктів і страв. На допомогу вам нижченаведені рецепти і меню. А завдяки спеціальним стікером в супермаркетах зібрати «пісну кошик» досить-таки просто.

понеділок

Всі запропоновані страви готуються без м`яса, яєць, молока і риби. Меню є орієнтовним прикладом, на основі якого можна підбирати страви з урахуванням своїх переваг.

Сніданок: стакан води, грінки з бездріжджового хліба з сиром або сиром і кава (можна солодким).
Перекус: стакан води, фрукти на вибір.
Обід: склянку води, пісний борщ, печена картопля з будь-яким рослинним маслом, квашена капуста, компот із сухофруктів, хліб.
Перекус: стакан води, будь-які горіхи (жменю).
Вечеря: стакан води, пісні фрикадельки (з будь-яких бобових), хліб, чай.

Рецепт цього дня: Фалафель

Як пісних фрикадельок можна приготувати фалафель - традиційне ізраїльське блюдо на основі нуту. Просте в приготуванні, поживна, корисне - воно прекрасно урізноманітнює ваш раціон.

Складові:

250 г сухого нуту
2 ст. л. борошна
1 літр води
1 зубок часнику
По 1 пучку петрушки і кінзи
1 ст. л. меленого кумина
1 ч. Л. солі
0,5 ч. Л. кайенского перцю
Рослинна олія для фритюру

Спосіб приготування:

Нут промити і залишити залитим холодною водою на добу. Потім злити воду і перекрутити в м`ясорубці з часником і зеленню.
Отримане пюре заправити спеціями і прянощами, перемішати і залишити настоятися на півгодини. Потім додати борошно і перемішати, щоб вийшло густе тісто, з якого можна сформувати кульки.
Руки змочити в холодній воді і з отриманого тіста скачати 36 кульок.
Розігріти фритюрницю або глибоку каструлю, вливши масло. По черзі опускати кульки в киплячу олію і обсмажувати 3 - 4 хвилини до отримання золотистої скоринки.
Готові кульки викласти на паперові рушники.

Подати фалафель з питою і овочами.

Про те, як приготувати різні види борщу, в тому числі і пісний, ми писали раніше.

наверх

Вівторок

Сніданок: стакан води, невелика порція рулету з фруктами кави.
Перекус: стакан води, фрукти на вибір.
Обід: склянку води, суп з квасолі, рисова каша з тушкованою капустою, хліб.
Перекус: стакан води, стакан будь-якого овочевого смузі з клітковиною або злаками.
Вечеря: стакан води, рагу з овочів, хліб, узвар.

Рецепт цього дня: Квасолевий суп

Базовий рецепт квасоляного супу дуже простий. Тому його можна готувати на обід або вечерю так часто, як вам цього захочеться. Ситний і корисний, квасолевий суп якнайкраще підійде для пісного раціону.

Складові:

4 склянки води
1 склянка квасолі
2 середніх томата
2 листи селери
1 цибулина
Сіль, петрушка за смаком

Спосіб приготування:

Квасоля промити і замочити на ніч. Вранці злити воду і відкинути на сито.
Лук вимити і дрібно порізати, вкласти в каструлю і залити 4 склянками водою. Варити на повільному вогні.
Додати в каструлю квасоля і варити до готовності. У майже готовий суп опустити томати, попередньо очищені і дрібно порізані. Проварити ще 15 хвилин, додати солі за смаком і зняти з вогню.

Готовий суп розлити по тарілках і посипати рубаною петрушкою.

А як приготувати рисову кашу, ми писали раніше, приводячи різноманітні рецепти на будь-який смак.

наверх

середа

Сніданок: стакан води, вівсяні пластівці, морквяний сік з крапелькою рослинного масла.
Перекус: стакан води, рисова каша з медом, родзинками і яблуком, чай трав`яний.
Обід: склянку води, грибний суп, гречана каша з будь-яким салатом, хліб, компот.
Перекус: стакан кокосового / мигдального молока або жменю будь-яких горіхів, вода
Вечеря: стакан води, пісні голубці, хліб, чай трав`яний

Рецепт цього дня: Грибний суп-пюре

Простий рецепт ситного супу з прекрасним смаком, який готується з найдоступніших продуктів.

Складові:

10 свіжих великих печериць
6 картоплин
2 великі морковіни
1 велика цибулина
Зелень, сіль за смаком

Спосіб приготування:

У каструлі розігріти масло і опустити нарізану цибулю, трохи обсмажити. Після цього додати подрібнену моркву і продовжувати смажити кілька хвилин.
Вимити гриби, порізати пластинами і додати до овочів. Обсмажувати до тих пір, поки сік з грибів не випарується.
Окремо відварити картоплю в двох - трьох літрах води, попередньо порізавши його для прискорення варіння.
Обсмажені овочі опустити в каструлю з картоплею і довести до кипіння. Зняти з вогню і за допомогою блендера подрібнити.

Готовий суп розлити по тарілках і подати, присипавши зеленню.

наверх

четвер

Сніданок: стакан води, овочеве рагу, хліб, чай.
Перекус: стакан води, фрукти на вибір.
Обід: склянку води, суп з будь-яких бобових, картопля з грибною підливою, солоні помідори, хліб, компот.
Вечеря: стакан води, ледь обсмажені грінки, злегка присолені і натерті часником.

Рецепт цього дня: Картопля з грибним соусом

За своїми смаковими якостями картопля відмінно поєднується з грибами. Крім того, таке поєднання дає тривалу ситність.

Складові:

1 кг картоплі
200 - 250 г свіжих грибів на вибір або 50 г сушених грибів
2 цибулини
1 ст. л. борошна
По 1 пучку кропу, селери і петрушки
Соняшникова олія

Спосіб приготування:

Відварити картоплю в шкірці або очищений.
Гриби промити. Якщо гриби свіжі - очистити і порізати їх. Обсушити паперовим рушником.
У каструлю з водою опустити цибулину, гриби, пучки зелені (крім петрушки), довести до кипіння. Потім зменшити вогонь і варити під кришкою до готовності грибів.
Готові гриби відкинути на сито, відвар процідити.
Загострити суху сковороду, всипати борошно і трохи обсмажити, постійно помішуючи. Додати подрібнену цибулину і швидко обсмажити. Потім влити проціджений відвар від грибів і овочів, додати подрібнені гриби, сіль, перець. Довести до кипіння і прибрати з плити.
Відварену картоплю очистити (якщо варився він в шкірці), нарізати товстими кружальцями і опустити в грибний соус. Довести до кипіння, прибрати з вогню і викласти в блюдо.

Подати блюдо, присипавши зеленню.

наверх

п`ятниця

Сніданок: стакан води, тальятелле (блюдо з макаронів), хліб, кава.
Перекус: стакан води, фрукти на вибір.
Обід: пісний борщ з квасолею, овочеве рагу, хліб, компот.
Вечеря: рулет з фруктовою начинкою, чай трав`яний.

Рецепт цього дня: Шпинатові тальятелле з грибами

Пісне меню може бути і вишуканим, що доводить цей рецепт. Незважаючи на його «модне» назву, готується страва вкрай просто.

Складові:

500 г тальятелле з шпинату і борошна грубого помелу (без яєць)
500 г свіжих печериць
70 г сушених білих грибів
2 ст. л. борошна
1 цибулина
1 морква
Спеції за смаком
Листочки рукколи для подачі
Оливкова олія

Спосіб приготування:

Пасту відварити відповідно до інструкції, відкинути на сито. Потім перекласти в ємність, додати 4 ст. л. оливкового масла і перемішати.
Сушені гриби промити і замочити у воді на півгодини.
Свіжі гриби і цибулю промити і дрібно порізати. Промиту моркву натерти на тертці. У сковороді розігріти 3 ст. л. масла і обсмажити цибулю, моркву і гриби.
У глибокий казан влити 3 ст. л. масла і розігріти. Додати борошно, обсмажити її до золотистого кольору. Потім влити в казан 400 мл води, перемішати до однорідності. Далі викласти в казан пасеровані гриби з овочами і подрібнені сушені гриби. Гасити на слабкому вогні 10 хвилин.
Рукколу вимити й подрібнити.

Тальятелле розкласти по тарілках, викласти грибний соус і присипати руколою. Подати на стіл.

наверх

субота

Сніданок: стакан води, кукурудзяні пластівці, грінки, чай.
Перекус: стакан води, фрукти на вибір.
Обід: склянку води, овочевий суп, будь-яка каша, солоні огірки, хліб, компот.
Вечеря: стакан води, мюслі (можна заправити соком або водою)

Рецепт цього дня: Пісне медове печиво

Замість грінок, на сніданок можна приготувати це корисне печиво. Воно швидко і легко готується всього з двох доступних інгредієнтів. А готове ласощі може зберігатися тривалий час.

Складові:

250 г рідкого меду
250 г борошна твердих сортів пшениці (якщо такої немає, можна використовувати борошно грубого помелу).

Спосіб приготування:

Рідкий мед перелити в ємність. Якщо мед є тільки не рідкий, значить, його попередньо потрібно розплавити на водяній бані.
Поступово вводити борошно, перетираючи її з медом до однорідності. Замісити однорідне тісто і сформувати з нього корж товщиною 2 - 3 см.
Розігріти духовку до 200 градусів, деко застелити пекарської папером або змастити маслом. Викласти на нього корж і випікати 15 хвилин.
Витягти з духовки і нарізати вузькими смужками. Потім перекласти печиво в пакети для пом`якшення.

Це печиво дуже зручно брати в дорогу, використовувати для перекусу. Подати його можна з ягідними і фруктовими соусами.

наверх

Неділя

Сніданок: стакан води, рисова каша з цукатами і медом, кава.
Перекус: стакан води: фрукти на вибір.
Обід: склянку води, пісний борщ, морська капуста з маслом і картоплею, хліб, компот.
Вечеря: стакан води, пісна випічка

Рецепт цього дня: Яблучний пиріг

Те, що в пост можна приготувати безліч смачної випічки - вже давно ні для кого не секрет. До того ж випічка ця в рази корисніше, ніж непісним, а тому краще віддавати перевагу саме їй. Швидко і просто, з доступних інгредієнтів виходить ароматний пиріг з вологим м`якушем і хрусткою скоринкою.

Складові:

200 г яблучного пюре без цукру
200 г борошна
100 г цукру
50 мл рослинного масла
1 ч. Л. розпушувача
1 ч. Л. оцту столового
ч. Л. соди
0,5 г ваніліну

Для прошарку:

2 ст. л. цукру
1 ч. Л. кориці

Спосіб приготування:

В одній ємності змішати просіяне борошно, соду, розпушувач, ванілін і цукор.
В іншій ємності змішати яблучне пюре, рослинне масло і оцет.
У третій ємності змішати корицю з цукром.
З`єднати вміст першої та другої ємності, вимісити густе липке тісто.
Розігріти духовку до 180 градусів. У форму викласти половину тіста, зверху рівномірно розподілити коричних-цукрову суміш. Потім викласти другу частину тесту, розрівняти і прибрати в духовку.
Випікати 40 хвилин.

Акуратно витягнути з форми і подати на стіл.

наверх