Як зняти плівку з печінки?

Печінка - цінний продукт, що містить в три рази більше заліза, ніж м`ясо, але незаслужено забутий багатьма господинями через невміння його правильно готувати. За рахунок легкого засвоєння печінку обов`язково має бути присутня в меню вагітних, дітей, людей, схильних до анемії або сидять на дієті. Однак і зловживати нею не варто, достатньо їсти її пару раз в тиждень. Ніжні і смачні страви з печінки виходять, якщо попередньо добре зачистити її від плівок.

Як зняти плівку з печінки?
Існує безліч різних способів, але всі вони підходять для певного виду продукту.

1. Охолоджена печінку.
   
2. Увімкніть холодну воду, промийте під нею печінку, на пару хвилин опустіть її в ємність з гарячою водою. Потім зробіть надріз і пробуйте захопити плівку великим пальцем. Допомагайте іншим пальцями відокремити її від усього шматка і поступово знімайте.
   
3. Посипте печінку крупною сіллю, потріть її. Або умочіть свої пальці в сіль і потім пробуйте зняти плівку.
   
4. Заморожена печінку. З такою печінки зняти плівку найпростіше. У цьому випадку її потрібно промити під теплою водою або покласти ненадовго в миску з гарячою водою. Короткого проміжку часу вистачить, щоб розморозилася тільки верхня плівка, тому її легко буде підчепити потім ножем, захопити пальцем і зняти. Після повного розморожування продукту, його потрібно ще раз ретельно промити.
   

Відео: Готуємо свинячу печінку

Деякі тонкощі:

• Свинячу печінку можна попередньо ошпарити окропом для полегшення видалення плівок.
  
• Великий шматок яловичої або свинячої печінки обов`язково розріжте, щоб видалити всі прожилки, які можуть бути всередині. Використовуйте для цього дуже гострий ніж. Плівка з великого шматка зазвичай видаляється досить легко, якщо вкласти великий палець під неї і потягнути.
  
• Печінка риби (тріски, миня) не вимагає зняття плівок, досить видалити з неї жовч.
  
• З курячої печінки видаліть великі судини і все жовчні протоки.
  

Відео: Як приготувати печінку в сметані. Яловича печінка тушкована зі сметаною

Вибираючи продукт, віддавайте перевагу охолодженого його виду, а не замороженому, особливо для дитячого меню. І в цьому випадку краще купувати невеликі шматки, тому що чим більше розмір, тим старше була тварина. Печінка повинна мати рівний світлий колір, без темних корок. Очищаючи печінку від плівок, пам`ятайте, що цілісність самого продукту не повинна порушуватися. Найчастіше балуйте домочадців ніжною тушкованою курячою печінкою, дієтичними котлетами і смачними підливами.