Куряча печінка: рецепти смачних салатів, закусок і гарячих страв

Печінка, є цінним субпродуктом в харчуванні людини. Вона багата вітамінами і мінералами, особливо залізом. Її необхідно включати в раціон всім, зокрема, тим, хто відчуває підвищену стомлюваність, відновлюється після важких захворювань, має знижений гемоглобін.

У той же час, печінку багата холестерином, тому без шкоди для здоров`я цей субпродукт можна вживати не більше двох разів на тиждень.

Печінка куряча легко перетворюється в апетитне, смачне і корисне блюдо. Це може бути основне гаряче блюдо або салат. З печінки також можна готувати начинку для пирогів і пиріжків, оладки і навіть торт.

зміст

• Рецепт 1. Курінна печінку, тушкована в вершках з гарбузом і лісовими грибами
• Рецепт 2. Печінка куряча в беконі гриль
• Рецепт 3. Курінна печінку в клярі з базиліком
• Рецепт 4. Курінна печінку, запечена з овочами
• Рецепт 5. Курінна печінку з яблуками в соєво-медової заправці і бальзамико
• Рецепт 6. Відкритий пиріг з курячою печінкою і овочами
• Рецепт 7. Теплий салат з курячої печінки і овочів
• Рецепт 8. Курінна печінку з гречкою, запечена в мультиварці
• Відео

Рецепт 1. Курінна печінку, тушкована в вершках з гарбузом і лісовими грибами

Ніжною і соковитою, виходить куряча печінка, приготована за цим рецептом. Завдяки поєднанню грибів і гарбуза, смак страви дуже оригінальний. В цілому, печінку з гарбузом і грибами - ситна і в той же час дієтична, обов`язково сподобається тим, хто стежить за фігурою.

Складові:

• 0,8 кг печінки курячої
• 0,4 кг лісових грибів на вибір
• 0,3 кг гарбуза
• 0,2 л вершків
• 1 цибулина
• 55 мл олії рослинного
• Сіль, перець і лавровий лист - за смаком

Спосіб приготування:

1. Цибулину вимити, очистити і порубати кубиками. Обсмажити до прозорості в рослинному маслі.
2. Гриби промити, очистити і порізати. Додати до цибулі і трохи обсмажити.
3. Гарбуз очистити, м`якоть нарізати кубиками і додати в сковороду до цибулі з грибами. Обсмажити пару хвилин, потім зменшити вогонь, накрити кришкою і тушкувати 10 хвилин.
4. Печінка вимити, видалити прожилки і жир. Порізати кубиками і опустити в сковороду до овочів. Обсмажити п`ять хвилин помішуючи, заправити сіллю, перцем, влити вершки і кинути лавровий лист. Під кришкою тушкувати три хвилин і вимкнути вогонь.

Готову страву подати на стіл. За бажанням можна присипати зеленню за смаком.

Полезний рада: вершки для готування беріть середньої жирності. Це і менше калорій і не потрібно буде доливати воду. При цьому блюдо також буде ситним.

наверх

Рецепт 2. Печінка куряча в беконі гриль

Любіть шашлик? Спробуйте приготувати його альтернативний варіант з печінки. Готується дуже просто. Всього два інгредієнта, решітка і багаття, і у вас вийде ароматний смачний і оригінальний шашлик з печінки.

Складові:

• 2 кг печінки курячої
• 25 - 30 скибочок бекону (готового зі спеціями)

Спосіб приготування:

1. Печінка промити. Якщо є великі шматки розрізати їх на дві частини.
2. Кожен шматочок загорнути в бекон і укласти на решітку.
3. Поставити решітку на вогонь і готувати хвилин 15.

Готовий шашлик з курячої печінки скласти в блюдо і подати на стіл з овочами.

Корисна порада: перш ніж загортати печінку в бекон, спробуйте останній, щоб переконатися в достатності спецій. Намагайтеся вибрати бекон, нарізаний найбільш тонко.

наверх

Рецепт 3. Курінна печінку в клярі з базиліком

Якщо вам потрібен швидкий і неабиякий рецепт смачної страви з печінки, то ви його вже знайшли. Печінка в клярі, вельми незвично для приготування субпродукту. А результат - оцінять всі гідно.

Складові:

• 1 кг печінки курячої
• 0,5 склянки борошна
• 0,4 л кефіру
• 0,2 кг рослинної олії
• 2 яйця
• 4 зубчики часнику
• 1 ч. Ложка сушеного базиліка
• пучок кропу
• Сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

1. Промити печінку і очистити від сухожиль. Порізати за потребою і скласти в глибоку миску.
2. У блендер влити кефір і додати борошно, базилік, сіль, перець, часник, пропущений через прес, кріп, попередньо порізаний і збити все до однорідності. Повинна вийти маса, схожа на тісто для оладок.
3. Отриманим кефірний кляром залити шматочки печінки, перемішати руками.
4. Розігріти масло в глибокій чавунній сковороді з високими стінками. Викласти печінку в клярі і обсмажити до готовності під прочиненими кришкою на середньому вогні.

Готову курячу печінку подати в блюді з нарізкою з томатів і огірків.

Корисна порада: щоб печінка в клярі була смачною, контролюйте консистенцію клярі. Пам`ятайте, що смачний кляр повинен бути напіврідкої консистенції.

наверх

Рецепт 4. Курінна печінку, запечена з овочами

Куряча печінка в компанії різних овочів і спецій перетворюється у смачне і корисне блюдо, яке точно сподобається всім. І навіть тим, хто стежить за фігурою. А ще це красиве блюдо може стати головним на святковому столі в компанії дорогих людей.

Складові:

• 0,5 кг печінки курячої
• По одному баклажана, томату, цибулині, болгарському червоного перцю, кабачки
• 2 зелених болгарських перцю
• 2 зубки часнику
• 2 ч. Ложки базиліка сушеного
• За полпучка петрушки і кропу
• 0,5 ч. Ложки пластівців червоного перцю
• 20 г вершкового масла
• Сіль, перець і інші приправи, а також оливкова олія - за смаком

Спосіб приготування:

1. Овочі вимити, очистити і порізати: цибуля - півкільцями, кабачки, томати, перець і баклажани - соломкою, часник - пластинками. Кожен овоч скласти в окрему посудину.
2. Деко змастити оливковою олією і по черзі шарами викласти овочі.
3. Печінка вимити, видалити жир і прожилки. Викласти шаром поверх овочів. Заправити сіллю і перцем, сушеним базиліком, скропити оливковою олією і посипати пластівцями перцю.
4. Розігріти духовку до 200 градусів і поставити деко з овочами і печінкою в духовку на самий нижній рівень. Через 10 хвилин зменшити жар до 180 градусів, перемішати вміст дека і перемістити його на верхній рівень. Готувати 10 хвилин. Потім знову дістати деко, перемішати вміст, викласти поверх шматочки вершкового масла і повернути в духовку на 5 хвилин.

Готову страву помістити на блюдо і присипати дрібно нарубаної зеленню петрушки і кропу.

Корисна порада: використовуйте тільки свіжомелені спеції, що зробить смак і аромат більш яскравим.

наверх

Рецепт 5. Курінна печінку з яблуками в соєво-медової заправці і бальзамико

Ніжна, ароматна і надзвичайно смачна, виходить печінку, приготована за цим рецептом. Блюдо сподобається і дітям і тим, хто стежить за фігурою. Воно актуальне в будь-який сезон року.

Складові:

• 0,6 кг печінки курячої
• 3 ст. ложки соєвого соусу
• 1 велике зелене яблуко
• 1 велика цибулина
• Мед, рослинне масло і бальзамічний оцет - за смаком

Спосіб приготування:

1. Печінка вимити й обсушити паперовими рушниками. Порізати на невеликі шматочки і обсмажити на високому вогні, не заправляючи сіллю. Викладіть печінку на блюдо.
2. Цибулину вимити, очистити і порізати тонкими кільцями. Обсмажити в залишку масла.
3. Яблуко вимити і порізати дрібними часточками. Додати до рум`яного цибулі і обсмажити разом.
4. Приготувати заправку. Для цього змішати бальзамічний оцет, соєвий соус і мед.
5. Додати обсмажену печінку в сковороду, полити соусом, заправити сіллю і тушкувати 10 - 15 хвилин, постійно помішуючи.
6. Вимкнути вогонь і залишити блюдо на 10 хвилин в сковороді.

Готову страву подати на стіл, прикрасивши дольками яблук.

Корисні поради:

Рада 1. Для засолу краще використовувати сольову пудру. Завдяки цьому блюдо Просолов рівномірно і ретельно. Щоб зробити пудру, потрібно змолоти сіль в кавомолці.

Рада 2. Під час гасіння яблук з цибулею, додайте вершкове масло. Це зробить інгредієнти дуже м`якими, ніжними і особливо смачними.

наверх

Рецепт 6. Відкритий пиріг з курячою печінкою і овочами

Неймовірний смак і аромат, ошатний вигляд цього пирога, зроблять його центральним стравою будь-якого святкового столу. Хрусткий корж і листкового тіста, ніжна печінка, спаржа, кабачки ... Його обов`язково потрібно приготувати.

Складові:

• 106 г печінки курячої
• 55 г цукіні
• 50 г листкового тіста
• За 33 мл молока і 36% -слівок
• По 20 г цибулі-порею, спаржі і томатів
• 1 яйце
• Сіль, перець і мускатний горіх за смаком

Спосіб приготування:

1. Печінка промити і відварити в підсоленій воді до готовності.
2. Овочі вимити і нарізати: цибулю - кільцями, спаржу невеликими шматочками, цукіні і томат - Сломка.
3. Розігріти оливкову олію і по черзі додавати овочі в такій послідовності: цукіні, спаржу, томат, цибуля. Обсмажити до м`якості, помішуючи.
4. Печінка порізати невеликими шматочками і додати в сковороду до решти інгредієнтів. Перемішати, обсмажити 1 хвилину і прибрати з вогню.
5. Яйце збити віночком, додати молоко і вершки, заправити спеціями. Збити до однорідності.
6. Форму змастити маслом і викласти пласт розмороженого тесту, формуючи бортики. Потім розподілити підготовлену начинку і залити молочною сумішшю. Прибрати в розігріту до 200 градусів духовку і випікати до готовності.

Готовий пиріг трохи остудити, витягти з форми і подати на стіл.

Корисна порада: щоб куряча печінка вийшла ще більш смачною і ніжною, перед варінням її потрібно вимити в холодній воді. А перед обсмажуємо на хвилину опустити її в окріп.

наверх

Рецепт 7. Теплий салат з курячої печінки і овочів

Простий і смачний, такий салат відмінно підійде для легкого обіду або вечері. Також впорається із завданням, коли потрібно швидко чимось потрапезувати.

Складові:

• 260 г курячої печінки
• 3 картоплини середнього розміру
• 2 огірка
• 2 цибулини
• Сіль, перець - за смаком
• Рослинна олія для обсмажування
• Грецький йогурт для заправки

Спосіб приготування:

1. Картопля вимити, відварити в шкірці, остудити і очистити. Порізати кубиками, заправити спеціями.
2. Печінка промити в холодній воді і швидко обсмажити в розжареній сковороді на високому вогні. Викласти в блюдо, остудити і порізати невеликими шматочками.
3. Цибулю порізати кубиками і обсмажити в тій же сковороді.
4. Огірок - свіжий або солоний порізати невеликими кубиками.
5. Зібрати салат: викласти на блюдо картопля, потім цибулю і після - печінку. Зверху «намалювати» сітку або зигзаг йогуртом за допомогою кулінарного шприца.

Прикрасити салат листочками петрушки і подати на стіл.

Корисна порада: замість йогурту можна використовувати будь-який майонез, що зробить салат більш ситним.

наверх
lt;h2gt; Рецепт 8. Курінна печінку з гречкою, запечена в мультиварці

За допомогою сучасної техніки можна приготувати будь-яку страву і печінку в тому числі. І зробити це можна не відкладаючи, адже даний рецепт настільки хороший, а результат настільки смачний, що саме час порадувати себе і близьких корисним стравою.

Складові:

• 350 г печінки курячої
• 2 склянки води
• За дві ст. ложки сметани і вершкового масла
• 1 цибулина
• 1 стакан гречки
• Сіль, перець - за смаком

Спосіб приготування:

1. Печінка вимити, видалити жир і прожилки. Порізати невеликими шматочками.
2. Лук вимити і почистити, порізати півкільцями.
3. У чашу мультиварки покласти вершкове масло, печінка і цибулю. Закрити прилад і готувати 10 хвилин в режимі «Випічка».
4. Після закінчення часу відкрити прилад, заправити спеціями, додати сметану, всипати промиту крупу і залити водою. Закрити прилад і готувати 40 хвилин в режимі «Плов».
5. Після звукового сигналу відкрити прилад, перемішати і дати охолонути трохи.

Готову страву подати в порційних тарілках. За бажанням можна запропонувати салат або овочеву нарізку.

Корисна порада: урізноманітнити цю страву можна за допомогою крупи. Рис, пшоно, перловка і інші на свій смак. При цьому зверніть увагу, що кожна крупа готується з різною тривалістю.

наверх

Відео

наверх