Як правильно приготувати курячу печінку?

Відео: Як правильно посмажити курячу печінку

При низькому рівні гемоглобіну лікарі часто рекомендують їсти печінку. Найбільшою популярністю через свою ніжності і легкості приготування користується саме куряча печінка. Печінка багата засвоюваним гемовим залізом, вітамінами групи B. Майбутнім мамам теж не слід забувати про такий важливий продукт: в курячої печінки дуже багато фолієвої кислоти, необхідної як на стадії планування вагітності, так і під час, а особливо - протягом першого триместру.

Для того, щоб правильно приготувати курячу печінку, слід відразу вибрати якісний продукт.

Секрети вибору курячої печінки

1. Печінка повинна бути темно-коричневого кольору, може зустрічатися відтінок бордового.
   
2. На печінки не повинно бути зелених плям. Їх наявність говорить про хвороби жовчного міхура курей.
   
3. Занадто світлу або жовту печінку купувати не потрібно, так як вона втратила колір по час частих разморозок.
   
4. Поверхня курячої печінки повинна бути гладенькою.
   
5. Якщо від печінки виходить неприємний запах, то або у вас харчова нестерпність, але найбільш імовірно, що продукт зіпсований.
   
6. Вибираючи заморожений продукт, зверніть увагу, що краю печінки не повинні бути сухими.
   
7. Вибирайте заморожена печінка, злегка припорошені сніжком і без величезного шару льоду.
   

Відео: Як смачно приготувати курячу печінку

Як правильно приготувати курячу печінку
Страв з печінки існує безліч. І не дарма: адже вона відрізняється ніжним приємним смаком і може бути додана в салат, пиріг або йти як самостійну страву.

Підготовка печінки:

• Разморозьте продукт на нижній полиці холодильника.
  
• Промийте печінку в проточній воді
  
• Ретельно очистіть її від сполучної тканини і жирових вкраплень.
  
• Можна замочити печінку на 6 - 12 годин на молоці для додання їй більшої м`якості.
  
• Печінка готується 10-15 хвилин при варінні, ще менше - при смаженні. Недотримання цього правила загрожує отриманням сухого і жорсткого страви.
  

Відео: Печінка куряча тушкована в сметані рецепт Пальчики Оближеш

Популярні страви з печінки

1. Тушкована печінка. Для приготування береться 300 г курячої печінки, пара цибулин, пара столових ложок сметани, сіль, перець. Печінка обсмажте з кожного боку на великому вогні по 2 хвилини, всипте дрібно нарізану цибулю і зменшіть вогонь, через 5 хвилин додайте сметану, сіль і перець. Готову печінку можна прикрасити зеленню. У блюдо можна додати солодкий перець, гриби або заморожену овочеву суміш: куряча печінка відмінно поєднується з усім.
   
2. Печінковий суп. Відваріть 100 г квасолі, додайте 2 - 3 дрібно нарізані картоплини. Поки вариться суп, в іншому посуді відваріть в підсоленій воді протягом десяти хвилин курячу печінку, порубати її кубиками, додайте в суп за 5 хвилин до готовності. Обсмажте дрібно порізану моркву і цибулину, додайте в суп. Посоліть, поперчіть, через 5 хвилин можна насолоджуватися смаком. У суп замість квасолі можна додати макарони або крупу, зелень і сметану. У всіх випадках суп виходить ніжний і корисний.
   
3. Печінкові котлети. Півкіло печінки потрібно дрібно порубати або пропустити через м`ясорубку, додати 2-3 столові ложки борошна, одну цибулину, одне яйце і трохи солі. Отриману масу викладайте ложками на гарячу сковороду і обсмажуйте. Замість котлет можна спекти оладки, якщо в тісто додати півсклянки молока і ще пару ложок борошна до консистенції сметани.
   
4. Салат з виноградом і курячою печінкою. Подрібніть пару зубчиків часнику, змішайте їх з 6 ложками оливкової олії, дайте настоятися. 300 г курячої печінки обсмажте, посипавши сіллю і перцем, і крупно поріжте. Порвіть салат, викладіть його на тарілку, зверху покладіть печінку, 300 г порізаного навпіл винограду і полийте настояним часниковим маслом.
   

Куряча печінка м`яка і ніжна, багата вітамінами, смачна, та ще й готується швидко. Вона просто ідеально підходить для вечері після напруженого трудового дня. Просто помістіть її вранці в холодильник на розмороження, а ввечері приготуйте.