Смачні печінкові котлети - рецепти на кожен день

Печінка - корисний продукт для кровотворення. У ній велика кількість заліза та інших необхідних організму речовин. З печінки можна приготувати безліч смачних і апетитних страв. Наприклад, печінкові котлети та оладки, що відрізняються пишністю. Для приготування таких страв не потрібно багато часу, завдяки чому можна швидко приготувати м`ясний гарнір до вечері.

Рецепт 1: Класичні печінкові котлети

Це найпростіший рецепт приготування котлет з печінки. У той же час блюдо не залишить нікого байдужим, хто любить печінку.

Складові:

Яловича печінка - 500 грам.
Ріпчасту цибулю - 1 штука.
Курячі яйця - 2 штуки.
Пшеничне борошно - 4 столові ложки.
Сіль, перець - за смаком.
Рослинна олія - для смаження.

Спосіб приготування:

Пропустити через м`ясорубку печінку і ріпчасту цибулю.
Додати курячі яйця і борошно, сіль, перець.
Ретельно все перемішати.
Розжарити сковорідку і налити рослинне масло.
Порційно викладати на сковороду з маслом печінковий фарш.
Обсмажувати протягом пари хвилин з двох сторін.

Корисні поради:

Свіжа яловича печінка має червоно-коричневий колір, який нагадує стиглу черешню.
Несвіжа печінку, якщо запах схожий на нашатирний спирт, а кров - темна.
Консистенція фаршу повинна бути такою ж густою, як і сметана.

наверх

Рецепт 2: Печінкові котлети з манкою

Є діти, які не дуже люблять печінку. Печінкові оладки з соусом - саме такий рецепт, що дозволяє замаскувати нелюбимий продукт.

Складові:

Свиняча печінка - 600 грам.
Свіже сало - 200 грам.
Ріпчасту цибулю - 2 штуки.
Куряче яйце - 1 штука.
Манна крупа - 2 столові ложки.
Домашній майонез - 1 столова ложка.
Томатна паста - 1 столова ложка.

Спосіб приготування:

Очистити печінку від плівок, порізати на шматочки.
З сала видалити шкірку і нарізати великими шматочками.
Почистити цибулю і розрізати на четвертинки.
Через м`ясорубку пропустити печінку, сало, цибулю.
В дані інгредієнти вбити яйце, додати манку, сіль і перець.
Ретельно перемішати фарш і дати постояти 20 хвилин.

На розпеченій сковороді з рослинним маслом викласти фарш.
Обсмажити оладки з двох боків до рум`яної скоринки.
Потім скласти в каструлю з товстим дном.
Розвести в 0,5 води майонез з томатною пастою.
Додати сіль, перець і інші спеції за смаком.
Залити соусом оладки.
Проварити на повільному вогні протягом 20 хвилин.

Корисні поради:

Можна не додавати сало в фарш, проте, воно надає оладок соковитість.
Свиняча печінка, як і інша, не повинна гірчити.
Гіркота печінки вказує на її старість і тривалий термін зберігання.

наверх

Рецепт 3: Печінкові котлети з соусом

Яблуко надає цим печінковим котлет особливу родзинку. Однак, не менше оригінальним буде соус, який до них подається. Поєднання соусу з кислинкою і м`ясним субпродуктом - завжди виграшний варіант.

Інгредієнти для котлет:

Теляча печінка - 300 грам.
Картопля - 300 грам.
Ріпчасту цибулю - 1 штука.
Куряче яйце - 1 штука.
Крохмаль - 2 чайні ложки.
Сіль, перець - за смаком.

Інгредієнти для соусу:

Брусниця - 400 грам.
Часник - 2 зубчики.
Мед - 1 столова ложка.
Червоний цибуля - 1 штука.
Насіння гірчиці - 1 чайна ложка.
Перець горошком - 1 чайна ложка.
Апельсин - 1 штука.

Спосіб приготування:

Порізати печінку на невеликі шматочки і подрібнити блендером.
Натерти на дрібній тертці картоплю, цибулю і яблуко.
Змішати з печінкою, додати куряче яйце, крохмаль, сіль і перець.
Ретельно перемішати за допомогою вилки.
Розігріти сковорідку, налив невелику кількість рослинної олії.
Ложкою викласти фарш і обсмажити з обох боків до золотистого.
Гірчичні насіння і перець розтовкти трохи в ступці.
Нарізати тонкими пір`ям цибулю, подрібнити часник.
З апельсина зняти цедру і вичавити сік.
Додати брусницю.
Закрити кришкою і довести до кипіння на маленькому вогні.
Розчавити товкачем більшу частину ягід.
Продовжити варити протягом 15 хвилин, до загусання.
Зняти з вогню і дати повністю охолонути.

Корисні поради:

Свіжа теляча печінка - пружна, блискуча зі злегка солодкуватим запахом.
Сірий наліт, занадто темний колір і втрата пружності - ознаки несвіжого продукту.
У соус можна додавати листочки м`яти, вони відкривають смак ягід.

наверх

Рецепт 4: Печінкові котлети з печерицями

Смачними виходять печінкові котлети з грибами. Не обов`язково використовувати печериці, можна приготувати страву з лісовими грибочками.

Складові:

Куряча печінка - 500 грам.
Печериці - 225 грам.
Ріпчасту цибулю - 1 штука.
Твердий сир - 35 грам.
Густа сметана - 1 столова ложка.
Пшеничне борошно - 1,5 столові ложки.
Свіжа зелень, сіль, перець - за смаком.

Спосіб приготування:

Почистити цибулю і гриби, нарізати дрібними кубиками.
Обсмажити на олії цибулю до прозорості.
Додати гриби і смажити, поки не випарується вся рідина.
Дати суміші охолонути.
Печінка почистити від жилок, обдати окропом.
Коли печінка охолола, нарізати невеликими шматочками.
Додати подрібнену зелень, яйця, борошно, сметану, гриби, тертий сир, сіль і перець.
Ретельно все перемішати і відправити в холодильник на 40 хвилин.
Розігріти сковорідку з рослинним маслом.
Викладати ложкою фарш і обсмажувати до рум`янцю.

Корисні поради:

З печінки обов`язково видаляти жовчні протоки, як мінімум продукт буде гірчити.
Плями з зеленим відтінком на печінки говорять про те, що вона буде гіркою.
Готові котлети можна викладати на паперовий рушник, воно вбере зайвий жир.

наверх

Рецепт 5: Пишні котлети з печінки

Іноді печінкові котлети не вдаються настільки пишними, як хотілося. Якщо готувати їх за цим рецептом, вони завжди вийдуть не тільки пишними, але і смачними.

Складові:

Яловича печінка - 1 кілограм.
«Вчорашній» батон - частина.
Курячі яйця - 2 штуки.
Сіль, перець - за смаком.

Спосіб приготування:

Подрібнити печінку через м`ясорубку.
Розмочити батон у воді і пропустити через м`ясорубку.
Змішати батон з печінкою.
Відокремити білки від жовтків.
Жовтки додати в фарш, посолити, поперчити.
У білки додати сіль і збити міксером, щоб вийшла щільна міцна маса.
У два прийоми ввести білкову суміш в фарш, акуратно змішуючи.
На розігрітій сковороді з рослинним маслом обсмажити котлети з обох сторін.

Корисні поради:

Секрет пишних котлет у збитих білках, вони при нагріванні збільшуються в обсязі.
Фарш виходить схожим на тісто на оладки.
Не потрібно довго смажити котлети, інакше вони будуть сухими.
Досить обсмажувати з одного боку протягом 2 хвилин.

наверх

Рецепт 6: Печінкові котлети з рисом

Що приготувати на вечерю? Печінкові котлети з рисом! Вони відмінно походять до овочевого салату, гречці і пюре з картоплі.

Складові:

Свиняча печінка - 0,5 кілограма.
Відварений рис - 150 грам.
Ріпчасту цибулю - 1 штука.
Куряче яйце - 1 штука.
Крохмаль - 1 столова ложка.
Сіль, перець - за смаком.

Спосіб приготування:

Лук і печінку порізати шматочками.
Перемолоти через м`ясорубку.
Додати куряче яйце, рис, крохмаль, сіль і перець.
Збити блендером.
Викладати фарш на розігріту сковороду з рослинним маслом.
Обсмажувати з двох сторін до рум`яної скоринки.

Корисні поради:

Можна тільки частина рису перемолоти з фаршем, а іншу - вмішати цілком.
Щоб котлети пропеклися в середині, перевернувши їх на іншу сторону, необхідно зменшити вогонь і накрити сковорідку кришкою.

наверх

Рецепт 7: Печінкові котлети з гречкою

Ситні і апетитні печінкові котлети з гречкою можна приготувати за цим рецептом. Вони ніжні і підходять до будь-якого гарніру.

Складові:

Яловича печінка - 400 грам.
Варена гречка - 0,75 склянки.
Курячі яйця - 2 штуки.
Пшеничне борошно - 2 столові ложки.
Ріпчасту цибулю - 1 штука.
Сіль, чорний перець - за смаком.

Спосіб приготування:

Ріпчасту цибулю і печінку подрібнити за допомогою м`ясорубки.
Вмішати яйця, гречку, сіль, перець і пшеничне борошно.
Ретельно перемішати фарш.
На сковороді розжарити рослинне масло.
За допомогою ложки викласти фарш і обсмажити з двох сторін.

Корисні поради:

Печінку можна взяти будь-яку, однак, курячі печінкові котлети вийдуть сухуватими.
Подавати печінкові котлети можна з майонезом або густою сметаною.

наверх

Рецепт 8: Печінкові котлети з морквою

Котлети з печінки з морквою - прекрасне блюдо на вечерю в поєднанні з легким овочевим салатом або більш ситним гарніром. За допомогою даного рецепта можна приготувати такі котлети, які із задоволенням з`їсть дитина, нелюблячий печінку.

Складові: