Куркума - користь і шкода

Відео: Корисні властивості куркуми: як виглядати молодше [Справжня Жінка]

Куркума або турмерік, як цю приправу ще називають, прийшла до нас з Індії. Це головний інгредієнт знаменитої індійської приправи - карі. Ми звикли бачити в куркумі в першу чергу приправу, а не повноцінний продукт, проте до цього рослині однозначно варто придивитися.

Неспроста куркума є популярною приправою в арабській і східній кухнях, адже саме арабські торговці вперше привезли цю приправу з Індії. Тоді вони її назвали «індійським шафраном», однак, ця рослина з сімейства імбирних, і до шафрану не має ніякого відношення. В даному виді, дуже багато рослин і вони культивуються для різних цілей, як прянощів, заради отримання натурального барвника (куркумін) або ж як лікарські рослини.

З усіх видів куркуми, тільки три використовуються в кулінарії:

• Куркума довга - Використовується для приготування приправ
• Куркума ароматна - Використовується в основному кондитерами
• Куркума цедоарія - Корінь даного виду ріжеться на часточки і використовується у виробництві лікерів

ось як цвіте куркума

Куркума яка нам знайома - Це порошок, отриманий з сушених коренів турмерика. Вона має яскравий жовтий колір і сильний аромат. На відміну від імбиру, куркума не володіє гострим смаком, тому протипоказань набагато менше, вона не забороняється до вживання людям із захворюваннями шлунка.

Активні речовини куркуми: куркумін і ціклокуркумін, ефірну олію, камфора.

Куркума - корисні властивості

Про корисні властивості куркуми в Індії знають з давніх часів, і треба сказати, досить активно ними користуються і донині. У південно-східній Азії куркуму використовують для очищення організму. Вважається що ця приправа виводить найгірше, тонізує і оздоровлює тіло.

Куркума дуже корисна людям які пройшли через важкі хвороби, операції. Вона допомагає відновлювати сили і повернути бадьорість і сили. Багато всерйоз сприймає даний продукт як повноцінний, натуральний антибіотик.

Фахівці дотримуються думці що куркума ефективна при профілактиці і навіть в боротьбі з різними формами раку, її рекомендує в якості профілактики появи злоякісних новоутворень.

Куркума дуже корисна для травної системи, багатьма вважається ліками від виразки шлунка так як має властивість регулювати флору в шлунку. Покращує роботу стравоходу, жовчного міхура. Покращує стан хворих на ревматизм, бореться з кишковими інфекціями.

Куркума зменшує кількість холестерину в крові і взагалі вважається що вона очищає кров і сприяє збільшенню кількості гемоглобіну.

Куркума допомагає відновити клітини печінки. Прискорює метаболізм тим самим сприяє схудненню.

Куркума може запобігти і сповільнити розвиток хвороби Альцгеймера та розсіяного склерозу.

Недавні дослідження показали що куркума в поєднанні з цвітною капустою запобігає раку простати і зупинити зростання існуючого раку.

• Куркума як профілактика діабету

Останні дослідження вчених з Таїланду показали що куркума корисна для хворих на діабет. У дослідженні взяли участь 240 хворих на діабет I типу. Всім пацієнтам сказали що будуть пробувати лікується куркумою, коли 116 отримували насправді таблетки з плацебо (зазвичай це мука), а 119 капсули з екстрактом з куркуми.

Через 9 місяців, у 19 пацієнтів з 116 які брали плацебо, розвинувся діабет II типу, а серед тих хто брав екстракт куркуми- ні у одного хвороба не перейшла на більш важкий рівень.

• Куркума від артриту і остеопорозу

Група американських вчених опублікувала в журналі «Arthritis & Rheumatism », результати досліджень впливу екстракту куркуми на такі хвороби як артрит і остеопороз. Вони прийшли до висновку що куркума здатна пригнічувати активацію запального процесу в суглобах. Зараз планується розробка препаратів і ліків від цих хвороб на основі екстракту куркуми. До того ж, вони впевнені що за допомогою екстракту з куркуми можна буде лікувати і інші запальні процеси.

Відео: Куркума - користь і шкода східної пряності

Куркума. Застосування в кулінарії

Куркума володіє пряним, злегка пекучим смаком, її використовують в основному для страв з рибою, куркою, рисом. Її часто використовують в якості натурального барвника у виробництві самих різних продуктів харчування.

Куркума розчиняється в жирі, тому при приготуванні страв з даної приправою рекомендується спочатку в неї додати трохи рослинного масла.

У поєднанні з чорним перцем, всмоктування куркуми в стравоході збільшується в кілька разів.

Як зберігати куркуму

Куркуму можна придбати у вигляді кореня (дуже схожий на корінь імбиру), у вигляді приправи самостійно або в складі інших спецій, таких як, наприклад, каррі.

Куркума дуже чутлива до світла, так що рекомендується зберігати в темному і прохолодному місці, наприклад в кухонній шафі. Дуже важливий термін придатності, тому що приблизно через 6 місяців куркума починає втрачати свої властивості, але в цілому, зберігати її можна в перебігу 2 років.

Щоб куркума не втрачала смак і аромат, потрібно зберігати її в закритій банці або пакетику.

Куркума. Протипоказання і шкода

• В першу чергу, куркуму слід з обережністю приймати вагітним жінкам, а також під час грудного вигодовування дитини.
• Не рекомендується куркума і людям з каменями в жовчному міхурі.
• Куркуму варто застосовувати з обережністю тим, у кого є хронічні захворювання. Рекомендуємо спочатку проконсультуватися з лікарем.
• З обережністю варто звертатися з куркумою в домашньому господарстві, так як плями куркуми залишені на одязі не змиваються.
• Куркуму не рекомендується застосовувати якщо у вас випадає волосся. Також як і імбир, вона погіршує коагуляцію крові, тому її не можна застосовувати як мінімум за 2 тижні до хірургічних втручань.
• Потрібно завжди пам`ятати про те що все хороше в міру. Адже навіть самі корисні вітаміни, можуть мати страшні наслідки при їх передозуванні. Так що враховуємо всі корисні поради, але не забуваємо що принесе користь тільки те що застосовується без фанатизму.

Відео: КУРКУМА КОРИСТЬ І ШКОДА | куркума як приймати, куркума рецепти,

Куркума. Корисні рецепти для здоров`я і краси

• При застуді і болю в горлі

Змішується половина чайної ложки порошку куркуми з 30 мл теплого молока. Цей коктейль вживають 1-2 рази на день.

• Розчин для ополіскування горла

Це засіб застосовується в аюрведою: в 100 мл води розчинити 1 чайну ложку нерафінованої солі і стільки ж порошку куркуми. Полоскати їм горло протягом дня.

• У косметології

Куркуму радять додавати в масках для особи дівчатам з жирною і проблемною шкірою. Вона очищає і заспокоює шкіру завдяки антибактеріальним властивостям.

До того ж для шкіри корисно куркуму використовувати не тільки зовні, але і її вживати. Куркума - сильний антиоксидант, і її дія позитивно позначається на стані шкіри.

Відео: КОРИСТЬ І ШКОДА

• Маска для обличчя для жирної шкіри з куркумою

Береться білок від 2 свіжих яєць, ретельно збивається і додається 1 ложка куркуми. Суміш наноситься на чисту, трохи вологу шкіру обличчя. Змивати через 15 хвилин прохолодною водою.

• Маска від зморшок з куркумою

Інгредієнти: половина чайної ложки куркуми з 2 столовими ложками вершків. Все перемішати і нанести на обличчя на 30 хвилин. Змити теплою водою.

Про те як використовувати куркуму з метою позбавлення від зайвих кілограмів, я написала в статті: Куркума для схуднення. Як використовувати. рецепти

Рекомендуємо подивитися цікаве відео про корисні властивості куркуми:

https://youtu.be/WhgIDf5VFcg