Продукти, що містять йод. Брак і надлишок йоду

Яку роль виконує йод в нашому організмі, в яких продуктах він міститься, скільки йоду необхідно дорослому і дитині і звідки його взяти. Також ви дізнаєтеся які ризики несе тривалий період йододефіциту.

зміст:

1. Навіщо нам потрібен йод, рекомендовані дози
2. Симптоми дефіциту і надлишку йоду в організмі
3. Йод в продуктах. Список найкращих джерел

За статистикою, близько 45% людей отримують з їжею менше йоду, ніж організму необхідно для нормального функціонування. Саме тому багато продуктів збагачуються цим мікроелементом. Наявність в будь-якому будинку йодованої солі, сьогодні це не стільки індивідуальний вибір, скільки необхідність.

Всі ми знаємо, що йодом багаті морепродукти, але для більшості з нас, це недоступні делікатеси, які, до того ж, піддаються численним обробкам, що значно зменшують їх поживну цінність. Є ще водорості, ламінарія, морська капуста, але в них великі дози йоду і їмо ми такі продукти нерегулярно, коли для здоров`я щитовидної залози нам необхідно всього невелика доза даного мікроелемента, але кожен день, не 1 раз в тиждень.

Навіщо нам потрібен йод, рекомендовані дози

Йод життєво-важливий елемент з дуже простої причини - він необхідний щитовидній залозі для вироблення гормонів, речовин які регулюють обмін речовин, ріст клітин, беруть участь в біохімічних реакціях, виробленні ензимів і багато інших дуже важливих процесів в організмі.

Вважається, що ми повинні отримувати достатню кількість йоду разом з їжею, але цей елемент не найпоширеніший, тому багато хто замислюється про їжу збагаченої йодом в процесі виробництва.

Крім забезпечення роботи щитовидної залози, на думку багатьох дослідників і лікарів, йод необхідний для імунної системи. Нестача йоду збільшує ризик розвитку багатьох форм раку, пухлин. Йод відіграє важливу роль у розвитку і функціонуванні центральної нервової системи, жіночої статевої системи. Тривалий період нестачі йоду призводить до порушення овуляції і фертильності.

Необхідні дози йоду дорослому людини, в порівнянні з іншими мікроелементами, просто крихітні, проте роль його величезна, і ризик розвитку різних хвороб на тлі нестачі йоду, величезний. Тому важливо знати, хоча б приблизно, скільки йоду ми повинні отримувати щодня, і в яких продуктах його знайти.

Рекомендовані щоденні дози йоду за віковими категоріями:

• З народження до 6 місячного віку - 110 мкг в день;
• 7-13 місяців - 130 мкг;
• 1 - 8 років - 90 мкг;
• 9 - 13 років - 120 мкг;
• З 14 років - по 150 мкг;
• Під час вагітності - 220 мкг;
• Під час годування грудьми - 250 мкг.

Ознаки дефіциту і надлишку йоду в організмі

• брак йоду

Брак йоду вважається глобальною проблемою охорони здоров`я, адже дефіцит цього елемента протягом довгого часу може призвести до вкрай неприємних наслідків. Особливо це стосується вагітних жінок.

Перші симптоми:

• Швидка втомлюваність;
• сонливість;
• Головні болі;
• Порушення менструального циклу у жінок;
• Ослаблення пам`яті;
• Запори.

Наслідки при тривалому дефіциті йоду

• Аутоімунні захворювання;
• Зайва вага;
• гіпотиреоз;
• безпліддя;
• Кретинізм у дітей;
• Збільшення щитовидної залози;
• Збільшується ризик розвитку раку простати у чоловіків, молочних залоз і яєчників у жінок.

Чому виникає дефіцит йоду:

• Неправильне харчування;
• Наявність йоду в продуктах залежить від грунту і води в зоні, де вони виробляються. Тобто, якщо, наприклад, картопля вирощений на ділянці землі, в якій немає цього мікроелемента, то його не буде в кінцевому продукті.
• Обробка. При варіння втрачається приблизно 50% йоду.

Симптоми надлишку йоду

Надлишок йоду може виникнути, не тільки якщо людина безконтрольно приймає покупні вітамінні комплекси, але і при особливій любові до продуктів, що містять велику кількість цього мінералу.

Серед людей, що знаходяться в зоні ризику, це любителі суші і морської капусти. Деякі види водоростей містять рекордні кількості йоду, і якщо вживати їх в їжу регулярно, то надлишок вам гарантований. А ось які у надлишку йоду, симптоми:

• безсоння;
• Підвищена пітливість і сльозовиділення;
• Прискорене серцебиття;
• Металевий присмак у роті;
• Злегка підвищена температура тіла;
• М`язова слабкість;
• Ослаблення імунітету.

Йод при вагітності

Йод дуже важливий під час вагітності, так як бере участь у формуванні мозку і нервової системи плода, впливає на інтелектуальний розвиток дитини. Дефіцит йоду у вагітних несе особливі ризики, так як може бути причиною розумової відсталості, розвитку кретинізму у дітей.

Зазвичай йод входить до складу рекомендованих вагітним жінкам вітамінно-мінеральних комплексів, тому не варто ними нехтувати. Так, бабусі наші жили якось і без них, але не забувайте, що і рівень медицини був нижче, і смертність вища.

Йод в продуктах. Список найкращих джерел

Просто так збагачувати сіль йодом ніхто б не став, якби дефіцит йоду ні реальною проблемою більшості населення. Проте, це не означає що, купивши йодовану сіль, можна забути про цей елемент. Справа в тому, що у відкритій упаковці солі, через місяць два залишається вже менше половини йоду.

Та й з іншими продуктами харчування справи йдуть не так вже й добре. Адже кількість йоду в них, прямо залежить від грунту і води. Так вийшло, що в морській воді сконцентрувалися найзначніші запаси цього мікроелемента і тому водорості і риба кращі джерела йоду для людського організму.

Далі буде список продуктів, в яких міститься найбільше йоду, враховуючи, що щоденна норма для дорослої людини становить 150 - 200 мкг. Дані вказані в микрограммах, на 100 грам продукту.

• Морська капуста - 300 мікрограм;
• Кальмар - 300 мкг;
• Хек, минтай, пікша - 150 мкг;
• Тріска - 135 мкг;
• Журавлина (вирощена в багатій йодом грунті) - 100 мкг;
• Креветки - 100 мкг;
• Оселедець - 70 мкг;
• Окунь, мойва, сом, тунець, камбала - по 50 мкг на 100 грам;
• Запечена в шкірці картопля - 45 мкг;
• Молоко - 35 мкг на 100 мл;
• Червона квасоля - 32 мкг;
• Яйця (1 шт) - 20 мкг;
• Натуральний йогурт - 18 мкг.

Відео про те чому йод необхідний людині в будь-якому віці:

Для забезпечення організму всіма необхідними вітамінами і мікроелементами, потрібно харчуватися якомога різноманітніше. Що ж стосується йоду, в умовах, коли не можна бути впевненим в походженні овочів на прилавках магазинів, єдиний спосіб переконається, що наші діти отримують потрібну кількість йоду, це включення в раціон морепродуктів і йодованої солі.