Mікроелементи і макроелементи

Мінеральні речовини

Мінеральні речовини беруть участь в побудові людського тіла: вони забезпечують структуру кісток і є регуляторами багатьох фізіологічних процесів. Без них неможлива нормальна робота нервової, серцево-судинної, травної та інших систем. Вони впливають на захисні реакції організму, його імунітет. Без їхньої участі не можуть відбуватися процеси кровотворення і згортання крові. Вони входять до складу ферментів і вітамінів, активізуючи їх дію.

Відео: Фукусіми. Чудо водорість. Містить всі мікроелементи на землі для здоров`я! Фролов Ю.А

Мінеральні речовини поділяються на макро- і мікроелементи. До макроелементів, зміст яких становить десятки і сотні міліграмів в 100 г продукту, відносяться кальцій, фосфор, магній, калій, натрій, хлор і сірка. Мікроелементи містяться в продуктах в дуже малих кількостях, які висловлюються частками міліграмів. Необхідними для життєдіяльності є 14 мікроелементів: залізо, мідь, марганець, цинк, кобальт, йод, фтор, хром, молібден, ванадій, нікель, стронцій, кремній і селен. Роль і механізм участі в обміні речовин для кожної речовини спецефич. Тривалий недолік мінеральних речовин або їх надлишок може привести до порушення обмінних процесів і різних захворювань.

Мінерали проти атеросклерозу

Для профілактики атеросклерозу особливе значення мають магній, калій, йод, селен, цинк, хром і деякі інші мінеральні речовини. Зокрема, йод стимулює утворення гормонів щитовидної залози, які активізують розпад холестерину. Магній гальмує утворення холестерину в організмі, сприяє його розпаду і виділення. Калій впливає на стан кровообігу. Селен - один з найпотужніших антиоксидантів, захищає організм від вільних радикалів і запобігає утворенню тромбів.

Відео: Мікроелементи, мікро і макро добрива в акваріумі (користь і шкода)

Між серцем і нирками

У більшості випадків харчування повністю забезпечує потреби організму в мікроелементах і мінеральних речовинах. Однак, відхилення в харчуванні і вплив умов середовища можуть приводити до розвитку різних захворювань. Наприклад, з жорсткістю води (вмістом у ній різних мінеральних речовин і мікроелементів) пов`язують розповсюдження ряду захворювань нирок і міокарда. При високому вмісті мінеральних речовин в питній воді підвищується ризик розвитку сечокам`яної хвороби. З іншого боку, відносна недостатність жорсткості води збільшує ймовірність розвитку захворювань серцевого м`яза.

Череп та кістки

Кальцій необхідний організму для формування кісткової тканини. Недолік цієї мінеральної речовини призводить до недорозвинення кісток, яке проявляється у вигляді рахіту у дітей і втрати жорсткості кісткової тканини у дорослих. Баланс між всмоктуванням кальцію в кишечнику і його виведенням може бути порушений "дієтою", Наприклад, шоколадно-кавової. Що призводить до втрати кальцію з кісток і збільшенням їх ламкості.

Основні для людини джерела кальцію - питна вода, а також молоко і кисломолочні продукти, в яких чим менше жиру, тим більше кальцію. Засвоєння кальцію в організмі залежить від наявності вітаміну D, який виробляється в підшкірній жировій клітковині в результаті впливу ультрафіолету сонця. Існує безліч доказів того, що при нестачі сонячного опромінення і відповідному дефіциті вітаміну D (а отже-порушенні обміну кальцію) може розвиватися рахіт, при якому таз може деформуватися настільки, що родовий канал звузиться до 60% від норми. Нормальні пологи при цьому стають скрутними, а важких випадках неможливими. Відомі випадки, коли колонії раніше процвітаючі вимирали через рахітична деформації таза, викликаної порушенням обміну кальцію внаслідок дефіциту вітаміну D. Проблеми з регулюванням Кальцева обміну відчувають і багато груп сучасного населення планети. У зоні ризику перебувають підлітки і молоді жінки европіоідние і монголоїдної рас, особливо схильних до порушень обміну вітаміну D.

Не думайте про йоді з висока

Найбільш яскравий приклад порушення обміну мікроелементів - широко розповсюджена на території Росії йодна недостатність. Йод входить до складу гормону тироксину, синтезованого в щитовидній залозі. Дефіцит йоду призводить до затримки росту і порушень формування скелета. У важких випадках йодної недостатності можуть розвиватися затримки фізичного (карликовість) і псіхічеcкого розвитку (кретинізм). У зонах йодної недостатності знаходяться 52 з 89 що входять до складу РФ районів. У цих областях у населення, які не отримують добавок йоду з їжею, можуть розвиватися зоб і безпліддя.

Відео: Макро - і мікроелементи в харчуванні людини

Йодна недостатність (особливо в період внутрішньоутробного розвитку) призводить до відставання дітей у фізичному і психічному розвитку, інтелектуальної деградації. Наукові дослідження показали, що рівень інтелекту у жителів регіонів з хронічною нестачею йоду на 10-15% нижче, ніж у населення благополучних областей. Порушення обміну йоду можуть провокуватися специфічними дієтами. Деякі рослини сімейства хрестоцвітних, в тому числі капуста і ріпа, містять так звані зобогенні речовини. тому людям, постійно споживають ці овочі, слід приймати підвищені кількості йоду. Несприятливі наслідки впливу зобогенних речовин добре видно на пам`ятках давньоруського мистецтва: явно збільшену щитовидну залозу можна розрізнити у персонажів багатьох російських ікон. Причина цього в тому, що капуста і ріпа становили основу російської кухні аж до 17 століття. Така дієта в поєднанні з характерною для грунтів Центральної Росії йодною недостатністю приводила до широкому розповсюдженню зоба. Тільки в 17-18 століттях, коли рухливість населення Росії різко зросла, обмін продуктами став більш інтенсивним, а місце ріпи почав займати картопля, частота уражень щитовидної залози стала знижуватися. В даний час, звичайно, проблема не стоїть так гостро, але все ж більше півтора мільярдів осіб на планеті проживають в регіонах, ґрунти яких бідні йодом. Боротьба з йодним дефіцитом в більшості країн прводіт централізовано. Найпростіший і надійний спосіб- "йодування" кухонної солі або інших товарів повсякденного споживання, наприклад, хліб.