Як приготувати журавлинний морс

Морс був і залишається найкращим ягідним напоєм - ми дотримуємося цієї думки навіть серед розмаїття новомодних смузі, свіжих соків, тоніків та інших продуктів здорового і «чистого» харчування. А серед сировини для морсів п`єдестал лідера займає журавлина: найкорисніша, цінна і оточена легендами ягода. Асортимент фреш-барів і спорт-кафе вражає, але варто тільки приготувати журавлинний морс, як все гурманські вишукування відступають на другий план. Виявляється смак, аромат і особливу властивість морсу, яке можна охарактеризувати як післясмак затишку і добра.

Можливо, саме з цих причин морс традиційно включають в раціон дитячого харчування, а також в лікувальні дієти, меню вагітних жінок, молодих мам і всіх, кому потрібні сили, енергія і здоров`я. Важко знайти більш ефективне і при цьому смачні ліки природного походження. Та й навіщо шукати, якщо можна приготувати журавлинний морс самостійно, вдома, з натуральних і якісних інгредієнтів. Рецепт ягідного морсу дивно простий і доступний навіть в домашніх умовах.

Що таке морс Склад, користь і види морсу
Питання про морсе може задавати або іноземець, або зовсім юний наш співвітчизник. Всі інші напевно з дитинства знають і люблять смак цього традиційного для російської кухні напою, приготованого з ягід. На перший і навіть на другий погляд в морсе немає нічого особливого: ну, подумаєш, напій без м`якоті і навіть негазований. Але яскравий смак ягід, рідкісних і тому особливо смачних, робить морс незабутнім і дуже бажаним ласощами навіть для дітей, їдять з капризами. Батьки таких прівереда просто не натішаться можливості напоїти чадо корисним морсом із журавлини.

користь журавлинного морсуТільки уявіть, що всі цінні якості свіжої журавлини зберігаються в морсе. А це ні багато ні мало рекордно високий вміст аскорбінової кислоти в унікальному поєднанні з вітамінами К, РР і групи В. У журавлинний морс, як і в журавлині, міститься значною кількість заліза, йоду, калію, кальцію і фосфору. Органічні кислоти представлені відразу лимонної, яблучної, урсоловой і бензойної, а доповнюють цей склад пектини і фруктові цукру. Така маса нутрієнтів робить журавлинний морс надзвичайно дієвим засобом для профілактики і швидкої ліквідації авітамінозу, запальних процесів і інфекційних захворювань. Морс з журавлини корисний при лікуванні респіраторних захворювань, ангіни, сечокам`яної хвороби.

Журавлинний морс володіє доведеною ефективністю проти стафілококів, стрептококів, кишкової палички та навіть холерного вібріона. Крім того, це сильний сечогінний, жарознижувальний, сосудоукрепляющее засіб і потужний антиоксидант. Що стосується інших ягід, то морс готують також з брусниці, морошки, смородини - але журавлина перевершує їх по цілющим і поживними якостями. Тому намагайтеся готувати морс частіше, нехай навіть із замороженої журавлини, якщо свіжа в дефіциті.

Як приготувати морс з замороженої журавлини?
Журавлинний морс особливо потрібен взимку і ранньою весною, коли кількість вітамінів в організмі катастрофічно падає. Але саме в цей час свіжої журавлини просто не дістати. Вихід є: приготувати морс з журавлини глибокої заморозки. Цей сучасний метод збереження продуктів дозволяє зберегти цінні якості ягід. Але тільки в тому випадку, якщо журавлину заморозили на фабриці, одного разу і не розморожували до самого початку приготування. Такі ягоди можна використовувати за таким рецептом:

1. Взяти 400-500 грам замороженої журавлини (стандартна пачка), 2 літри води, півсклянки цукру і повну столову ложку меду.
   
2. Викладіть журавлину з пакету в друшляк з дрібними отворами і промийте теплою водою. Так ви і очистіть ягоди від домішок, і частково розморозити їх.
   подрібнення журавлини блендером
3. Перекладіть журавлину в чашу блендера, додайте приблизно півсклянки питної води і пюріруйте на середній швидкості. Можна робити це по частинах, якщо вся журавлина не поміститься за один раз.
   
4. Журавлинне пюре загорніть в два шари марлі і відіжміть. Виділилася рідина збережіть.
   
5. Віджату журавлину помістіть в глибоку каструлю, засипте цукром і залийте водою, що залишилася. Перемішайте, доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні протягом 5-7 хвилин.
   
6. За допомогою сита розділіть вміст каструлі на гущу і рідина (морс). Остудіть морс і змішайте його з журавлинним соком з блендера.
   

Перед вживанням додайте мед, але тільки в остиглий морс. На свій смак збільшуйте або зменшуйте кількість цукру в відварі. При бажанні додайте в морс корицю, гвоздику, апельсинову цедру і інші натуральні ароматизатори.

Як приготувати журавлинний морс для дитини
журавлинний морс для дітейДитяче харчування має бути якомога більш натуральним і свіжим, тому бажано варити морс зі свіжої журавлини. Зате і користі від такого напою більше:

1. Ретельно вручну переберіть ягоди і двічі промийте їх чистою (бажано - НЕ хлорованої) водою.
   
2. Замість блендера, складіть ягоди в керамічну миску або ступку і розімніть товкачем, дерев`яним або кам`яним. Уникайте контакту журавлини з металом.
   
3. Процідіть журавлинне пюре через дрібне сито або два-три шари марлі. Рідина злийте в чашку, а м`якоть перекладіть в кухлик.
   
4. Залийте журавлину в ковшике питної очищеної водою з розрахунку 4 склянки води на 1 склянку свіжих ягід.
   
5. Доведіть вміст ковшика до кипіння на плиті і варіть на слабкому вогні не довше 5 хвилин.
   
6. Процідіть відвар,, виварений макуха на цей раз викиньте, а в морс додайте сік, що залишився після віджимання свіжих ягід.
   

Відео: Журавлинний морс РЕЦЕПТ. СМАЧНЕ МЕНЮ. покрокове приготування

Коли морс охолоне до кімнатної температури, додайте в нього мед (не цукор!) І запропонуйте малюкові. Карапузам до 3 років бажано розводити журавлинний морс водою в пропорції 1: 1, а старших діток можна брати в помічники, щоб вони вчилися варити морс з журавлини разом з вами.

Як приготувати журавлинний морс для вагітної
Специфічний раціон вагітних жінок вимагає безлічі поживних речовин, але при цьому має не менше обмежень. Журавлинний морс, на щастя, не входить в список заборонених продуктів (якщо немає індивідуальних протипоказань) і допомагає зміцнити імунітет, позбавляє від набряків і навіть замінює синтетичні ліки. Готувати його просто, але важливо враховувати особливості:
журавлинний морс для вагітних

1. Приблизно півкіло свіжої або свіжомороженої журавлини промийте теплою водою, покладіть в каструлю і залийте двома літрами води.
   
2. Доведіть журавлину до кипіння, зменшіть вогонь до середньо-слабкий рівень і варіть, знімаючи піну, протягом 10 хвилин (до цього моменту ягоди почнуть лопатися в відварі).
   
3. Дістаньте журавлину шумівкою або процідіть так, щоб відокремити ягоди і залишити відвар в каструлі.
   
4. На каструлю встановіть дрібне сито відповідного діаметру, складіть в нього відварені ягоди і протріть їх, щоб сік стікав вниз, в каструлю.
   
5. Зніміть сито разом з макухою, а морс перемішайте і перелийте в неметаллическую посуд (банку, глечик і т.п.).
   

Відео: Журавлинний морс проти застуди. Частина 2

Мед додавайте безпосередньо перед вживанням морсу, в порційний стакан. Але не перестарайтеся з ним (мед - сильний алерген), та й морс пийте потроху, особливо на ранніх термінах вагітності (в першому триместрі). Висока концентрація вітамінів, особливо аскорбінової кислоти, може викликати гіпервітаміноз, підвищити тонус матки і кислотність сечі.

Як приготувати журавлинний морс при циститі?
Журавлинний морс володіє сильним сечогінним ефектом. Його нерідко призначають в рамках дієти під час лікування сечокам`яної хвороби, а також для профілактики розвитку циститу, уретриту, пієлонефриту та інших захворювання сечовивідної сфери. У всіх цих і подібних їм випадках ефективним буде морс з журавлини, приготований за допомогою одного з наведених рецептів. Але є й інший, прискорений метод приготування журавлинного морсу:

1. На кожен 1 стакан ягід візьміть по 2 повні столові ложки натурального меду (можна цукру).
   
2. Свіжу журавлину переберіть і промийте, заморожену - разморозьте і теж прополощіть.
   
3. Складіть ягоди і мед в чашу блендера і подрібніть на максимальній швидкості в гомогенне пюре.
   
4. Перекладіть журавлинне пюре в скляну або керамічну ємність і зберігайте в холодильнику.
   
5. Для приготування морсу розбавляйте водою. Додавайте також в чай, трав`яні відвари і готові страви (каші, запіканки, оладки).
   

Користь журавлинного морсу незаперечна і широко відома. Однак навіть найкращий продукт при нерозумному вживанні може завдати шкоди. Дотримуйтесь витримку, навіть якщо дуже любите журавлину, і не пийте більше 1 літра морсу в день. Не забувайте порадитися з лікарем, якщо страждаєте харчовою алергією, захворюваннями сечостатевої системи і / або підвищеною кислотністю шлунка. У всіх інших випадках готувати журавлинний морс можна і потрібно, причому саме в домашніх умовах, де напій вийде більш реальним і якісним, ніж той пакетований, що масово продається в супермаркетах. Будьте здорові зі смаком!