Що можна їсти при цукровому діабеті, і які продукти корисні при діабеті?

Питання, що можна їсти при цукровому діабеті дуже важливий, адже харчування при діабеті має бути особливим. Лікування діабету, незалежно від клінічної форми захворювання, в першу чергу включає дієтотерапію. Продукти при цукровому діабеті має бути підібрані так, щоб організм отримував певну кількість вуглеводів, жирів і білків, вітамінів і мікроелементів в щоденному раціоні. Знати, що можна їсти при діабеті, слід всім діабетикам.

Кожному хворому необхідно вміти розраховувати калорійність свого раціону з урахуванням маси тіла, статі, віку, фізичних навантажень. Основні рекомендації і вимоги до того, яким має бути дієтичне діабет-харчування наступні:

• Виключіть повністю споживання цукру, і всіх продуктів, що містять цукор.
• Замість цукру використовуйте цукрозамінники (корисними для організму вони не є абсолютно, але це, як то кажуть, «менше з двох зол»).
• Для полегшення перетравлення шлунком жирів рекомендується вживати прянощі.
• Особливо корисні при діабеті такі продукти, як часник, цибуля, капуста, селера, шпинат.
• Виключіть з раціону черешні, сливи, виноград, абрикоси, банани, каштани.
• Замість кави рекомендується вживати цикорій.
• І ще: смійтеся, як можна більше і частіше - вчені з`ясували, що сміх знижує в крові вміст цукру.

Перелік же того, що можна їсти при цукровому діабеті, заснований на рекомендаціях про здорове харчування - це, так звана дієта № 9. При цьому діабет-харчування для кожного хворого має бути строго індивідуальним, оскільки при складанні діабетичної дієти враховується багато параметрів. Незважаючи на індивідуальні особливості даної дієти, існують однакові для всіх хворих вимоги, згідно з якими і визначено, що можна їсти при діабеті, які продукти при цукровому діабеті дозволені.

Наведені нижче продукти при діабеті не просто можна їсти, в більшості випадків вони рекомендовані для харчування, оскільки сприяють нормалізації обмінних процесів речовин в організмі, і при цьому не впливають на різкі зміни концентрації цукру в крові. Давайте, докладніше розглянемо, які страви і продукти, при цукровому діабеті можна їсти.

• Що можна їсти при цукровому діабеті

1. Хлібні вироби і хліб.

Дані продукти при діабеті переважно рекомендується вживати, виготовленими з цільного зерна, добре, якщо і з додаванням висівок. Намагайтеся купувати тільки такі хлібобулочні вироби і категорично відмовтеся від білого хліба.

2. Супи.

Можна їсти при цукровому діабеті вегетаріанські супи або овочеві супи на кістковому бульйоні. Що стосується, борщів, розсольник, окрошки, квасоляного супу, то два-три рази на тиждень дозволено готувати їх на рибному, м`ясному або грибному бульйоні. Намагайтеся обходитися без засмажкою під час приготування.

3. М`ясо та птиця.

Відомо, що м`ясо, є одним з найбільш цінних джерел енергії нашого організму. Тому присутність м`яса в раціоні діабетика, обов`язково. Що можна їсти при діабеті з м`ясних продуктів? Для приготування страв відмінно підійдуть будь-які нежирні сорти м`яса, а також м`ясо птиці, так як воно саме по собі є дієтичним. Дозволені м`ясні продукти при діабеті це: яловичина, телятина, баранина, кролик, індичка, курка. Як ви, думаю, зрозуміли і самі, віддавати перевагу варто все ж страв з птахом.

Готувати страви можна в відварному, запеченому, холодці, тушкованому вигляді. У смаженому вигляді бажано вживати якомога менше їжі, в тому числі, якщо це стосується м`яса. Ковбасні вироби - для діабетика не найкращий продукт, проте іноді, якщо хочеться, все ж можна дозволити собі трохи вареної ковбаси з малим вмістом жиру. Будь-які страви з субпродуктів є вкрай не бажаними в раціоні діабетика.

4. Риба і морепродукти.

Діабет-харчування вітає вживання різноманітної морської і річкової риби, наприклад, тріски, наваги, крижаний, судака, щуки і т.д. Готувати рибу можна в відварному вигляді, на пару, холодці, запеченому. Крім риби дуже корисні продукти при цукровому діабеті - це різноманітні морепродукти. Не нехтуйте салатами з морської капусти або креветками.

5. Овочі.

Що стосується овочів, то заборон тут практично ніяких немає. Якщо у вас цукровий діабет, харчування включає овочі з високим вмістом вуглеводів не рекомендується. Скоротіть вживання таких овочів, як картопля, морква і буряк. Справа в тому, що в картоплі вміст вуглеводів у формі крохмалю досягає 20%, а ось корисної клітковини, навпаки, дуже мала кількість - до 1%. Тому у даного овоча високий глікемічний коефіцієнт. Не слід вживати картоплю в смаженому і товченому вигляді. Зате, в необмеженій кількості можна використовувати для готування страв: капусту білокачанну і кольорову, салат листяний, кабачки, баклажани, гарбуз, помідори, огірки, перець болгарський, сочевицю, петрушку, кріп, цибулю, часник, селеру, кінзу, естрагон. А ось вживання квасолі, бобів, і зеленого горошку слід контролювати, інакше можна підвищити в крові концентрацію цукру.

6. Ягоди і фрукти.

Слід віддавати перевагу несолодким сортам ягід і фруктів. Відмінно підійдуть яблука, груші, лимони, грейпфрути, апельсини, гранат, персики, вишня, слива, смородина, малина, журавлина, брусниця, суниця. Фрукти і ягоди дозволено вживати не тільки в сирому вигляді або сушеному, але також і у вигляді компотів, киселів, желе. Але якщо вже у вас цукровий діабет, харчування взагалі не може містити цукру, тому додавати його і тут не можна, в крайньому випадку, можна використовувати спеціальні цукрозамінники. Обмеження в ягодах і фруктах мають тільки виноград, дині, ананаси, банани, сушені фрукти (чорнослив, родзинки, інжир).

7. Крупи.

З круп відмінно підійдуть: вівсянка, «геркулес», перлова, гречана крупа, пшоно. З цих круп можна готувати різноманітні каші, запіканки. Що стосується рису, то його бажано вживати в пропареному вигляді, вибираючи коричневий рис, а не звичний всім білий. Вживання манної крупи при діабеті доведеться скоротити.

8. Яйця.

Яйця при діабеті дозволено вживати в невеликій кількості і обережно. Знову-таки їсти можна яйця - некруто, додавати їх до складу страв, а готуючи яєчню і омлет намагатися практично не використовувати жири, особливо, якщо є проблеми з високим рівнем вмісту холестерину в крові. До речі, при проблемах з холестерином, вживання яєчного жовтка потрібно максимально обмежити, а краще взагалі виключити.

9. Молочні продукти.

Що стосується молочних продуктів, то віддавати перевагу варто переважно низько жирних продуктів або знежиреним. Можна вживати молоко, сир, нежирний кефір, в обмежених кількостях сметану. Кисломолочні продукти при цукровому діабеті з низьким вмістом в них жиру вважаються корисними. Не вітається вживання у великій кількості твердих сирів будь-яких сортів, і, звичайно, солодкої сиркової маси. Що стосується останнього продукту, то його по можливості краще взагалі виключити.

10. Солодощі та кондитерські вироби.

Зараз можна придбати дієтичні кондитерські вироби без цукру, з цукрозамінники. При діабеті можна їсти тільки такі солодощі, і бажано не зловживаючи. Іноді можна дозволити собі маленький шматочок чорного шоколаду. Дозволено при діабеті є морозиво, однак, як завжди, - в міру. Вживання цукру в раціоні необхідно категорично виключити, а меду - значно обмежити.

11. Жири.

Що стосується вживання в їжу жирів, то в невеликій кількості вершкове масло вживати можна, як і бутербродний маргарин. Однак більш корисним для діабетика буде все-таки масло рослинне (оливкова, соняшникова або кукурудзяна).

Загалом, в добу дозволено вживати близько 25-30 гр. зазначених жирів. А ось використовувати в їжу такі жири, як свинячий, баранячий, яловичий жир, не бажано взагалі. Це ж стосується і інших продуктів, що містять холестерин у великій кількості.

12. Напої.

Рекомендовані напої при діабеті категорично не містять цукор - це мінеральна вода, відвар шипшини, чаї, кавовий напій, сік томатний, різноманітні соки з ягід і фруктів з дозволеного для діабетиків списку. Соки фруктові та ягідні бажано розбавляти водою, щоб знизити в таких напоях вміст вуглеводів. Від натуральної кави необхідно відмовитися.

Ще трохи про те, що можна їсти при діабеті, а що ні: