Дієта при діабеті №9. Зразкове меню при цукровому діабеті на день.

Одним з найбільш важливих моментів лікування захворювання на цукровий діабет є дієта. Дієта при діабеті - це основа лікування, причому при захворюванні будь-якого типу. Наприклад, при діабеті другого типу, в певних випадках утримувати в нормі рівень глюкози крові вдається виключно завдяки правильному харчуванню. Основа меню при цукровому діабеті - це, так звана, дієта № 9, рекомендована при захворюваннях легкої і середньої тяжкості.

Харчування для діабетиків: важливі правила

Правило перше. Хворим на діабет важливо враховувати, що вуглеводи в організм ходімо обов`язково і в достатній кількості. Єдина умова - надходження їх повинно бути адекватним і рівномірним. Будь-який збій в раціоні, збільшення, так і різке зменшення надходження вуглеводів, тягне різкі скачки рівня глюкози крові, а відповідно, і наступні серйозні ускладнення. Це стосується, до речі, і будь-яких інших продуктів в меню при цукровому діабеті. Дане правило є вірним як при діабеті першого типу, так і при захворюванні другого типу.

Правило друге. Людям, хворим на діабет рекомендується вести спеціальний щоденник, який допоможе контролювати кількість тих чи інших речовин, що потрапляють в організм з їжею, і повноцінно дотримуватися дієти. Для приготування страв обов`язково заведіть кулінарні ваги й мірні ємності для сипучих і рідких продуктів.

Правило третє. Як вже говорилося, основа харчування при цукровому діабеті - це, так звана, дієта при діабеті № 9. Але важливо пам`ятати, що особливості харчування при цьому повинні бути строго індивідуальними для кожного хворого окремо, оскільки при складанні такої діабетичної дієти беруться до уваги і тип діабету, і вік хворого, і його підлогу, і його вага, і рівень фізичних навантажень, і маса інших параметрів. Допомогти скласти таке меню при цукровому діабеті має лікуючий лікар, спираючись на дані аналізи і іншу обов`язкову інформацію.

Незважаючи на особливості, харчування для діабетиків містить багато однакових вимог для всіх хворих, згідно з якими і визначено, що можна їсти, а що необхідно обов`язково виключити з меню при цукровому діабеті.

Харчування для діабетиків: особливості дієти №9

Енергоцінність дієти при цукровому діабеті помірно знижена, завдяки зменшенню кількості легкозасвоюваних вуглеводів, і, звичайно, тваринних жирів. Харчування для діабетиків передбачає обов`язкове виключення цукру і солодощів з раціону і застосування сорбіту та ксиліту.

Згідно дієті №9, організм діабетика на добу повинен отримувати 90-100 гр. білків, близько 75-80 гр. жирів (30% з яких - рослинні), 300-350 гр. вуглеводів (полісахариди). При цьому енергетична цінність меню при цукровому діабеті - 2300-2500 ккал.

Дієта при діабеті №9 дозволяє вживати:

• 1. житній, білково-отрубяной, пшеничний хліб, борошняні вироби не здобні;
• 2. будь-які овочеві супи, бульйони нежирні рибні або м`ясні;
• 3. нежирні сорти риби, м`яса і птиці;
• 4. молоко, кисломолочні продукти, нежирні сири і сир;
• 5. крупи (вівсяна, гречана, ячна, перлова, пшоняна);
• 6. бобові, овочі, картопля (в невеликій кількості);
• 7. свіжі ягоди і фрукти, кислих або кисло-солодких сортів.

Дієта при діабеті №9 виключає вживання:

• 1. міцних і жирних бульйонів, жирних сортів м`яса, птиці, риби, солоної риби, ковбас;
• 2. цукор, варення, цукерки;
• 3. вироби кондитерські із здобного тіста;
• 4. солодкі сирки, вершки, солоні сири;
• 5. макаронні вироби, рис, манну крупу;
• 6. овочі в солоному і маринованому вигляді, виноград, родзинки;
• 7. солодкі соки, лимонади;
• 8. кулінарні та тваринні жири.

Зразкове денне меню при цукровому діабеті з рецептами страв

• 1-й сніданок.

Рецепт діабетичного салату з буряка і квашеної капусти:

Складові:

• 1. квашена капуста - 100 гр.,
• 2. буряк - 40 гр.,
• 3. картопля - 50 гр.,
• 4. масло рослинне -10 мл.,
• 5. цибуля зелена або ріпчаста - 10 гр.

приготування:

Картопля і буряк зваріть, а найкраще запечіть в духовці. Потім, почистивши овочі, їх необхідно нарізати невеликими кубиками. Відіжміть квашену капусту, якщо вона сильно кисла - промити її в холодній воді, бажано кип`яченою. Великі шматки капусти - подрібніть. Змішайте всі інгредієнти разом, додавши подрібнену цибулю і заправивши салат олією.

І приємного апетиту!

• 2-й сніданок.

Одне свіже яблуко.

• Обід.

Відео: EKMed - Лікувальна дієта СТІЛ №9 (При цукровому діабеті)

Вегетаріанські щі з капусти, парові рубані котлети, тушковані баклажани, свіже яблуко.

Рецепт щі зі свіжою капустою:

Складові:

• 1. капуста білокачанна -100 гр.,
• 2. морква - 25 гр.,
• 3. цибуля ріпчаста - 20 гр.,
• 4. корінь петрушки - 10 гр.,
• 5. борошно пшеничне - 6 гр.,
• 6. масло рослинне - 5 мл.,
• 7. зелень петрушки або кропу - 3 гр.,
• 8. сметана - 8 гр.

приготування:

Наріжте соломкою капусту і варіть до напівготовності. Пасеруйте на рослинній олії подрібнені корінь петрушки, цибулю, моркву, додайте підсушеної борошна. Додайте пасеровані овочі в каструлю і варіть до повної готовності. Посипте щі зеленню, в тарілку додайте сметани.

Рецепт рубаних парових котлет, запечених в молочному соусі:

Складові:

• 1. яловичина, нежирна частина - 100 гр.,
• 2. хліб білий - 20 гр.,
• 3. сир нежирний - 8 гр.

Інгредієнти для соусу:

Відео: Дієта 9 стіл при цукровому діабеті

• 1. борошно пшеничне - 5 гр.,
• 2. молоко маложирное - 80 мл.,
• 3. масло вершкове - 15 г.

приготування:

З м`яса зріжте весь жир і сухожилля. Подрібніть яловичину на м`ясорубці з великої насадкою, також пропустіть через м`ясорубку хліб, попередньо замочений у воді. Вологими руками розділіть фарш на котлети, і викласти їх на решітку пароварки, попередньо змащену маслом. Накрийте кришкою і готуйте 15 хвилин. Потім перекладіть котлети в товстостінну каструлю або в сковороду, залийте готовим молочним соусом, посипте тертим сиром, збризніть розтопленим вершковим маслом і запікайте в духовці.

Для приготування соусу добре розітріть з молоком борошно, так щоб грудочок не залишилося, і, безперервно розмішуючи, поваріть суміш на повільному вогні хвилин 10-15. Після цього протріть соус крізь сито і додайте шматочок масла.

Подавайте готові котлети з вершковим соусом і гарніром. І приємного апетиту!

Рецепт тушкованих баклажанів:

Складові:

• 1. баклажани - 200 гр.,
• 2. масло рослинне - 10 мл.,
• 3. соус сметанний - 60 гр.,
• 4. сіль,
• 5. зелень.

приготування:

Овочі промийте, очистіть від шкірки і наріжте кружальцями завтовшки приблизно в 1 сантиметр. Підсолити злегка баклажани і залиште хвилин на 10, щоб зійшла гіркота. Потім промийте баклажани від солі і обсушити. Викладіть овочі на сковороду і припустіть з маслом, а потім влийте в неї 1-2 ложечки води або овочевого відвару. Як тільки вода випарується, влийте сметанний соус і залиште прокипеть хвилин 5-7.

Перед подачею на стіл посипте баклажани подрібненою зеленню. І приємного апетиту!

• Полудень.

Морква терта, сир напівжирний.

• Вечеря.

Дієтичні рибні парові котлети, тушкована капуста.

Рецепт рибних парових котлет:

Складові:

Відео: дієта 9 стіл

• 1. філе судака свіжого - 100 гр.,
• 2. черствий білий хліб - 20 гр.,
• 3. молоко маложирное - 25 мл.,
• 4. масло вершкове - 5 гр.

приготування:

Пропустіть 2-3 рази рибу через м`ясорубку, а також розмочений у молоці хліб. Змішайте їх, і, додавши розм`якшене масло, добре вибийте фарш. Мокрими руками сформуйте котлети і викладіть їх на решітку пароварки, попередньо змащену маслом. Закрийте кришкою і доведіть котлети до повної готовності.

При подачі на гарячі котлети покладіть шматочок масла. І приємного апетиту!

Рецепт червонокачанної тушкованої капусти з яблуками:

Складові:

• 1. капуста червонокачанна - 150 гр.,
• 2. яблуко свіже - 75 гр.,
• 3. цукор - 5 гр., Або відповідну кількість замінника цукру,
• 4. масло вершкове - 5 гр., Можна замінити сметаною або вершками,
• 5. борошно пшеничне - 15 гр.

приготування:

Відео: Дієта стіл №1 Що можна? Що не можна?

Звільніть капустяний качан від верхнього листя і обмийте його. Тонко наріжте капусту і збризніть її розчином лимонної кислоти. Гасіть з додаванням олії і невеликої кількості води. Коли капуста практично готова, додайте в сковороду крупно нарізані яблука, продовжуйте гасити все разом ще хвилин 10. Додайте підсушену муку і цукор, продовжуйте гасити, періодично помішуючи, ще хвилин 10. Додайте до тушкованої капусти з яблуками масло, сметану або вершки, дивлячись, що ви віддали перевагу. В даному блюді, яке містить дієта при діабеті, дозволено також і замінювати яблука іншими фруктами, наприклад, хорошим поєднанням будуть кислі сливи, чорнослив, урюк. Чим солодший фрукт, тим менше цукру, в меню при цукровому діабеті вітається повна його відсутність.

• На ніч.

Нежирний кефір - 1 склянка.

І, будьте здорові!

Ще трохи про харчування для діабетиків: