Дієта для хворих на цукровий діабет.

Дієта при цукровому діабеті має найважливіше значення. Адже захворювання цукровий діабет пов`язано безпосередньо з порушеннями в обміні речовин, причому з порушеннями у всіх обмінних процесах, хоча і починаються вони з вуглеводного. Тому цукровий діабет і дієта - нерозривні поняття, при діабеті харчування повинно бути особливим.

Перш, ніж обговорювати правила харчування, слід розуміти, чому це так важливо, і що взагалі являє собою цукровий діабет.

• У світі в даний час налічується близько 150 мільйонів діабетиків. За прогнозами медиків, ці цифри років через 15 зростуть удвічі.

Цукровий діабет є хронічним захворюванням ендокринної системи, що з`являються з-за дефіциту інсуліну - особливого гормону підшлункової залози. Призначення інсуліну полягає в тому, щоб забезпечувати надходження в усі клітини людського організму глюкози. Підшлункова залоза у здорової людини виробляє гормон інсулін, він в свою чергу приносить розчинену в крові глюкозу всередину клітин. При розвитку цукрового діабету глюкоза самостійно не може проникнути в клітину, і змушена залишатися в крові, опиняючись непотрібним елементом. При цьому глюкоза є основним джерелом харчування для організму. Потрапляючи в організм з їжею, вона трансформується всередині клітини в чисту енергію, що дозволяє організму повноцінно працювати. Проникнути всередину клітини глюкоза може тільки з допомогою гормону інсуліну. Тому переоцінити важливість інсуліну просто неможливо.

Якщо інсуліну в організмі недостатньо - цукор, тобто глюкоза, залишається в крові. Від цього кров стає густішою, і не здатної швидко переносити кисень і поживні речовини для клітин. Стінки судин для поживних речовин стають непроникними, втрачають свою еластичність і травмуються дуже легко. Подібне «засахаривание» несе загрозу і оболонок нервів.

Діабет медики називають «прискореної версією старіння». І нічого дивного в цьому немає, адже діабет супроводжується порушенням всіх, без винятку, видів обміну речовин в організмі: вуглеводного обміну, білкового обміну, жирового обміну, мінерального обміну та водно-сольового обміну також. Звідси і множинні ускладнення цукрового діабету, серйозними і досить часто для життя небезпечними, ускладненнями.

Існує два типи діабету, які володіють істотними відмінностями, як з точки зору клінічного розвитку, патогенезу, і етіології, так і з точки зору підтримки та лікування.

Перший тип діабету викликаний дефіцитом інсуліну: підшлункова залоза виробляє його недостатньо або зовсім не виробляє. Підшлункова зі своїми функціями просто не справляється: кількість синтезується гормону надходить обсяг глюкози не переробляється, і підвищується рівень цукру в крові. При діабеті даного типу завжди потрібно інсулінотерапія - щоденні ін`єкції інсуліну, що вводяться в строго певній кількості.

Принагідно діабету II типу інсулін виробляється в достатній кількості, а трапляється і більше необхідної норми. Однак гормон виявляється практично марним, тому як тканини в організмі, з тих чи інших причин, втрачають чутливість до нього, не розпізнають інсулін.

Цукровий діабет: дієта

Лікування діабету незалежно від клінічної форми захворювання, в першу чергу включає дієтотерапію - спеціальна дієта для хворих на цукровий діабет. Кожному пацієнту необхідно строго розраховувати калорійність свого раціону з урахуванням маси тіла, статі, віку, фізичних навантажень. Харчування при діабеті має містити строго певна кількість вуглеводів, жирів і білків, вітамінів і мікроелементів в щоденному раціоні.

Правильно підібрана дієта, при цукровому діабеті другого типу легкої форми важкості (а іноді і середньої форми) здатна звести до мінімуму, а то і взагалі скасувати медикаментозне лікування. Тобто дієта для хворих на цукровий діабет може повноцінно замінити лікування.

В першу чергу, при цукровому діабеті необхідно строго обмежити вживання вуглеводів, особливо легкозасвоюваних. До продуктів, що містять такі вуглеводи, відносяться: цукор, мед, джеми і варення, цукерки, здоба та інші солодощі. Також перелік заборонених продуктів включає солодкі ягоди і фрукти, зокрема: банани, фініки, виноград, родзинки. Головне необхідно розуміти, що рекомендації абсолютно виключити дані продукти з раціону, в дійсності належать тільки до важкої форми діабету. Що ж стосується легкого та середнього форм перебігу хвороби, то за умови регулярного серйозного контролю рівня глюкози, що міститься в крові, цілком допустимо вживання невеликої кількості солодощів і цукру.

Порівняно недавно в результаті наукових досліджень встановили, що великий внесок в прогресування діабету вносить підвищений вміст в крові жирів. Тому дієта для хворих на цукровий діабет включає обмеження в харчуванні жирної їжі. Загальна кількість жирів, які можна вживати для приготування їжі і в вільному вигляді (рослинне і вершкове масло, маргарин, кулінарні жири, сало) при діабеті, не повинно бути більше 35 - 40 грамів на добу. Крім цього необхідно максимально обмежити використання в їжу інших продуктів, які містять велику кількість жиру, зокрема: жирне м`ясо, ковбаси, сардельки, сосиски, сири, майонез, сметана.

Діабет-дієта також серйозно обмежує або зовсім виключає вживання смажених, гострих, солоних, пряних і копчених страв, консервів, перцю, гірчиці, алкогольних напоїв.

І вже зовсім дієта при цукровому діабеті не сприймає продукти, які містять і багато вуглеводів і жирів одночасно, зокрема: молочний шоколад, вершкове морозиво, торти і тістечка з кремом, і т.п. Такі продукти краще з раціону повністю виключити.

Діабет-дієта рекомендує вживати такі дієтичні продукти, які не впливають на зростання рівня цукру, що міститься в крові:

• 1. - Хліб - переважно спеціальний діабетичний або чорний, можна висівковий, житній, білково-пшеничний, виготовлений з борошна грубого помелу і другого сорту. Щоденна норма - 200 грам.
• 2. - Супи - перевагу овочевим. Супи, які приготовлені на слабкому рибному або м`ясному бульйоні, дозволено вживати тільки два рази в тиждень.
• 3. - Птицю, нежирне м`ясо - в день до 100 грам. Нежирні сорти риби - в день до 150 грам, в відварному, холодці, запеченому вигляді.
• 4. - Гарніри і страви з круп, макаронних виробів, бобових дозволяти собі тільки зрідка можна, і в невеликій кількості. У такі дні необхідно зменшувати споживання хліба. підійдуть: вівсянка, «геркулес», перлова, гречана крупа, пшоно. З цих круп можна готувати різноманітні каші, запіканки. Що стосується рису, то його бажано вживати в пропареному вигляді, вибираючи коричневий рис, а не звичний всім білий. Вживання манної крупи при діабеті доведеться скоротити.
• 5. - Овочі і зелень. Скоротіть вживання таких овочів, як картопля, морква і буряк. Їх максимально дозволену кількість в день - 200 грам. Не слід вживати картоплю в смаженому і товченому вигляді, у даного овоча високий глікемічний коефіцієнт. Зате, в необмеженій кількості можна використовувати для готування страв: капусту білокачанну і кольорову, салат листяний, кабачки, баклажани, гарбуз, помідори, огірки, перець болгарський, сочевицю, петрушку, кріп, цибулю, часник, селеру, кінзу, естрагон. А ось вживання квасолі, бобів, і зеленого горошку слід контролювати, інакше можна підвищити в крові концентрацію цукру.
• 6. - Яйця - не більш як 2 штук на добу: приготованими всмятку, у вигляді запіканки або омлету, для приготування інших страв. При проблемах з холестерином, вживання яєчного жовтка потрібно максимально обмежити, а краще взагалі виключити.
• 7. - Фрукти і ягоди - тільки кисло-солодких і кислих сортів, наприклад, яблука Антонівка, лимони, апельсини, червону смородину, журавлину, і т.п. - В день грам по 200-300.
• 8. - Молоко - тільки з дозволу лікаря. Кисломолочні продукти (кисле молоко, кефір, несолодкий йогурт) - максимум 1-2 склянки. Сир, вершки, сметану - в дуже невеликій кількості і зрідка.
• 9. - Сир рекомендується при цукровому діабеті вживати щодня, в день близько 100-200 грам. Можна в натуральному вигляді, а також готувати з сиру сирники, сирники, пудинги, запіканки. Сир, а також висівки, гречана і вівсяна каші, шипшина нормалізують функцію печінки і покращують жировий обмін, перешкоджають змінам в печінці, пов`язаних з жиром. Тому дані продукти при діабеті корисні.
• 10. - Напої. Рекомендовані напої при діабеті категорично не містять цукор - це мінеральна вода, відвар шипшини, чаї, кавовий напій, сік томатний, різноманітні соки з ягід і фруктів з дозволеного для діабетиків списку. Соки фруктові та ягідні бажано розбавляти водою, щоб знизити в таких напоях вміст вуглеводів. Від натуральної кави необхідно відмовитися, замінивши його цукром.

Дієта при цукровому діабеті зобов`язує регламентувати кількість прийомів їжі, їх повинно бути не менше 4 разів на добу, а краще, якщо прийомів їжі буде 5-6 разів. Приймати їжу необхідно в один і той же певний час. Діабет-дієта повинна бути багата мікро- і макроелементами, різними вітамінами. Тому намагайтеся максимально урізноманітнити свій раціон харчування. З огляду на, що список дозволених продуктів при діабеті зовсім не маленький, зробити це нескладно.

І ще один важливий момент. Якщо лікар рекомендує вам дієту, яка суперечить в чомусь тому, що ви читаєте в інтернеті або конкретно на цій сторінці - довіряйте рекомендації лікаря, слухайтеся його! Тільки лікуючий доктор, знаючи тип вашого захворювання, історію вашої хвороби, маючи результати аналізів, можливість оцінити ваш нинішній стан, здатний правильно оцінити ситуацію і призначити дієту при цукровому діабеті, найбільш підходящу саме вам і саме в цей період часу.

І ще трохи про те, якою має бути дієта для хворих на цукровий діабет: