Нескладні рецепти приготування яблучного оцту своїми руками

Яблучний оцет вважається дуже корисним продуктом. Відомо його властивість активізувати обмін речовин і сприяти схудненню, тому він особливо любимо жінками. Оцет використовується в кулінарії і консервуванні, і просто як приправа до їжі. Однак слід пам`ятати, що яблучний оцет, який є в продажу, часто таким не є. Це всього лише розбавлена оцтова есенція з барвниками і ароматизаторами. Тому набагато надійніше буде приготувати його самим. Рецепт приготування яблучного оцту не представляє нічого складного.

• Відео про корисні властивості оцту з яблук
• Рецепт яблучного оцту
• Альтернативний рецепт приготування оцту
• Відео-демонстрація популярного варіанту виготовлення

Відео про корисні властивості оцту з яблук

до змісту

Рецепт яблучного оцту

В принципі, для приготування оцту можна брати яблука будь-якого сорту, але найкраще підходить «Антонівка». У справу йде весь плід цілком, включаючи шкірку і серцевину. Підійдуть навіть залишки від приготування компоту або варення. Не можна використовувати тільки гнилі або червиві частини - їх видаляємо і викидаємо. Сировина пропускаємо через м`ясорубку, натираємо на крупній тертці або нарізаємо шматочками. Отриману масу перекладаємо в скляний, керамічний або емальований посуд з широким горлом. Підійде трилітрова банка, каструля, глиняний горщик або якась інша посуд. Доливаємо теплої кип`яченої води в пропорції 1 літр на 800 грамів яблук. Додаємо 20 г житніх сухарів, 10 г сирих дріжджів і 100 г цукру або меду на кожен літр води. Посудина прикриваємо марлею від пилу і мух і ставимо в темне тепле місце (20-30 градусів).

Далі в перші 10 днів яблучну масу потрібно щодня перемішувати дерев`яною ложкою. На 10-й день віджати крізь марлю. Отриману рідину ще раз проціджуємо крізь дрібне сито, визначаємо її обсяг і переливаємо в іншу, чисту ємність з широким горлом. Тепер на кожен літр соку потрібно додати ще 50-100 г цукру або меду і розмішувати його до тих пір, поки він повністю не розчиниться.

Настає друга стадія ферментації. Посудина знову закриваємо марлею, ставимо в той же самий темний і тепле місце і періодично на нього поглядаємо. Процес бродіння може зайняти 40-60 днів. Коли рідина заспокоїться і стане прозорою, бродіння буде вважатися завершеним. Потім оцет фільтруємо і переливаємо в пляшки, де він і буде зберігатися в прохолодному місці.

до змісту

Альтернативний рецепт приготування оцту

Є і ще один спосіб приготувати яблучний оцет будинку. Яблука готуємо так само, як і в попередньому рецепті, і залишаємо на повітрі, поки вони не потемніють. Потім віджимають сік і заливаємо в скляну банку, на горлечко якої надягаємо гумовий балон (цілком підійде господарська рукавичка), який у міру ферментації буде розтягуватися. Ємність з яблучним соком ставимо в дуже тепле і темне місце, з температурою не менше 25 °, і залишаємо на термін від 1 до 6 тижнів. Вийде чи бражка, то чи сидр. В принципі, його вже зараз можна вживати всередину, але наша мета - отримати оцет, тому продовжуємо бродіння. Виливаємо нашу бражку в широку ємність, накриваємо марлею і залишаємо для вторинної ферментації. Ознака закінчення бродіння той же - спокійна прозора рідина з вираженим оцтовим запахом.

до змісту

Відео-демонстрація популярного варіанту виготовлення

Ось тепер у нас вийшов справжній яблучний оцет, який можна сміливо використовувати для будь-яких цілей. Але все-таки, головне - не переборщити. Пам`ятайте, що навіть самий м`який і натуральний оцет - це кислота, надмірне вживання якої може привести до проблем зі здоров`ям.