Як зробити яблучний оцет?

Відео: Як зробити яблучний оцет Ірина Кузьміна

Яблучний оцет дуже корисний для організму, так як містить багато вітамінів, мікроелементів, амінокислот, а також калій. Яблучний оцет застосовується не тільки для приготування страв, а й в народній медицині, косметології, тваринництві та промисловості. Такий оцет можна приготувати вдома без особливих зусиль. У промисловості яблучний оцет виготовляють з шкірки, серцевини і інших яблучних відходів, а вдома ви зможете приготувати його з подрібнених яблук.

Відео: Як зробити яблучний оцет будинку!

Приготувавши в домашніх умовах оцет з яблук, ви отримаєте виключно корисний продукт. Існує кілька рецептів приготування яблучного оцту:

1. Підготуйте 1 кг яблучного пюре, 1 л води, 100 г цукру (можна замінити медом), 10 грам дріжджів. Яблука за цим рецептом необхідно подрібнити разом зі шкіркою і серцевиною на м`ясорубці. У яблучне пюре влийте теплу воду, додайте дріжджі і цукор, розмішайте ретельно ложкою. Вилийте суміш в емальовану миску або каструлю і залиште бродити на 10 днів, кришкою накривати посуд не потрібно. Суміш періодично потрібно помішувати. Через 10 днів суміш процідіть через марлю і додайте в неї цукор або мед (100 грам на 1 л рідини). Отриману рідину розлийте в пляшки і накрийте зверху марлею. Пляшки поставте в тепле місце і залиште на 4-6 тижнів для бродіння. Коли оцет перестане бродити, обов`язково переставте пляшки в темне місце. Оцет буде готовий тоді, коли рідина посвітлішає, а на дно пляшки випаде осад. Готовий оцет профільтруйте, перелийте в іншу тару і закрийте пробками. Зберігайте яблучний оцет в холодильнику.
   
2. Приготуйте яблучне пюре (800 грам), візьміть 1 літр води, 100 г цукру або меду, 10 грам дріжджів, 20 грам сухого житнього хліба. Яблучне пюре помістіть в дерев`яний посуд і розведіть теплою (не гарячою) водою. Вода повинна повністю покрити пюре. Додайте в суміш дріжджі і цукор, хліб, ретельно розмішайте. Поставте рідина в тепле місце, але стежте за тим, щоб на неї не потрапляли сонячні промені. 10 днів не накривайте кришкою яблучну суміш, кілька разів на день помішуйте масу дерев`яною ложкою. Візьміть яблучну масу і вичавіть з неї сік в окрему банку, яку потрібно накрити марлею. Рідина відставте бродити в тепле місце на 40-60 днів. Коли суміш стане світлого кольору, в ній зникнуть бульбашки і на дно банки випаде осад, оцет готовий. Готовий оцет профільтруйте, розлийте в пляшки і закрийте пробками.
   

Відео: Оцет яблучний (без дріжджів) турецькі рецепти як приготувати яблучний оцет

Якщо для приготування їжі вам знадобиться 6% оцет, просто розведіть 1 столову ложку домашнього яблучного оцту в 200 мл води. Якщо вам знадобиться 3-4% оцет, розводити потрібно буде чайну ложку яблучної рідини.