Як приготувати яблучний оцет в домашніх умовах?

Відео: Домашній # яблочний_уксус

Яблучний оцет - не тільки незамінний інгредієнт для приготування салатів, маринадів і випічки-цей продукт широко застосовується в косметології і народній медицині, а також ефективно використовується як засіб для боротьби із зайвою вагою. Приготований в домашніх умовах, він значно перевершує оцет промислового виробництва по корисним і смаковим якостям, оскільки готується, на відміну від першого, не з яблучних відходів, шкірки і серцевини, а з цілих, корисних домашніх яблук. При цьому він досить простий в приготуванні і невибагливий до умов тривалого зберігання.

Відео: Яблучний оцет користь і шкода. Як правильно зробити яблучний оцет в домашніх умовах

Для приготування оцту найкраще використовувати стиглі яблука більш пізніх солодких сортів, оскільки вони краще ферментізіруются. І, звичайно ж, по можливості уникайте придбання яблук на ринках і в магазинах: в таких фруктах можуть міститися пестициди та інші шкідливі хімікати. Оптимальний варіант - яблука з вашого саду або з ділянки ваших хороших знайомих, що не обробляють фруктові дерева хімічними препаратами.

Інгредієнти для приготування яблучного оцту в домашніх умовах:

• яблука - 1 кг-
  
• вода - 1 л-
  
• мед - 10 ст. ложка (можна замінити 1 склянкою цукру) -
  
• сирі хлібні дріжджі - 1 ст. ложка з верхом.
  

Відео: Як приготувати яблучний оцет в домашніх умовах? РЕЦЕПТ яблучного оцту!

Для приготування оцту вам також знадобиться широка емальована каструля з неушкодженим внутрішнім покриттям (це необхідно для виключення вірогідності потрапляння окислів металів в продукт).

Технологія приготування:

1. Ретельно вимийте яблука і видаліть хвостики, після чого перекрутити фрукти разом з шкіркою і серцевиною на м`ясорубці або натріть на крупній тертці.
   
2. Викладіть масу в каструлю з попередньо закип`яченої і охолодженої до теплого стану водою.
   
3. Додайте половину цукру і дріжджі, все перемішайте і, накривши каструлю марлею, поставте в темне тепле місце для бродіння на 2 тижні, періодично перемішуючи закваску.
   
4. Процідіть суміш і додайте в закваску решту цукру або меду. Ретельно перемішайте рідину до повного розчинення доданих інгредієнтів.
   
5. Розлийте оцет по банкам або пляшках з темного скла і, накривши ємності марлею, залиште в теплому місці до закінчення бродіння оцту (зазвичай для цього потрібно трохи більше 1 місяця).
   
6. Як тільки оцет перебродить (ви визначите це по освітленню рідини і випадання осаду), профільтруйте рідина і закупорте пляшки пробками, після чого залийте пробки парафіном.
   

Домашній яблучний оцет готовий до зберігання і вживання, тільки не забудьте поставити його в прохолодне темне місце або холодильник!