Як правильно зварити рис для приготування японських ролів і суші

Рецептів приготування рису для домашніх ролів досить багато. Кожна господиня додає в нього щось своє, у кожної є свої секрети. Але існує базовий рецепт того як варити рис для ролів. Треба ж з чогось починати!

Секрети приготування рису для страв японської кухні

Для приготування ролів і суші найкраще брати японський рис, який має кращу клейкістю. Але можна брати і звичайний круглозёрний рис. А ось пропарену крупу брати небажано, так як вона розварюється насилу.

Рис ретельно промиваємо в холодній воді, міняючи її до тих пір, поки вона не стане зовсім прозорою. Після цього відкидаємо рис на сито і залишаємо його там приблизно на годину. У цей час можна зайнятися начинкою. Після закінчення години перекладаємо рис в глибоку каструлю і заливаємо холодною водою. Води повинно бути не дуже багато: 250 мл на 200 г рису.

Накриваємо каструлю кришкою, ставимо на середній вогонь і доводимо до кипіння - на це піде приблизно 5 хвилин. Потім вогонь зменшуємо і варимо рис 10-13 хвилин при слабкому кипінні, поки він не вбере в себе всю воду. Тепер вимикаємо плиту і залишаємо рис в закритій каструлі ще на 10-15 хвилин.

У готовий рис додаємо винний оцет, цукор, сіль. Смачний і клейкий рис для приготування суші в домашніх умовах готовий!

Відео-урок від шеф-кухаря