Рецепт - мариновані стрілки часнику на зиму по-корейськи, без стерилізації, з лимонною кислотою, закуски. Коли обривати стрілки у часнику, як засолити, замаринувати, заморозити?

Часник - незвичайна пряність, яка надає пікантності багатьох страв. Зубчики часнику доповнюють м`ясо, овочеві салати і плов. Але крім головок, можна використовувати пір`я і навіть стрілки часнику.

Коли обривати стрілки у часнику?

Кожен дачник знає, що невчасно зрізана часникова стрілка може стати причиною зниження врожаю на 20-45%. Стрілки витягають з коренів (головок) дуже багато соку і сил, відповідно зубчики виходять дуже дрібними і швидко висихають. Необхідно вчасно зрізати стрілки, це дозволить отримати зелені пір`я для салату і заготовок, а також зберегти хороший урожай головок прянощі. Необхідно стежити за станом стебел. Не варто дозволяти бутонам розпуститися, це вже пізно і урожай буде мізерним.

Визначення часу обрізки стрілок:

• Спочатку стовпці можуть трохи потовщуватись і нагадувати трубочку
• Вона на самому початку росту невеликої висоти
• Далі, стрілка стає високою і скручується в спіральки. Саме на цьому етапі її потрібно зрізати
• Не можна допускати випрямлення стеблинки

Стрілки часнику, мариновані по-корейськи, рецепт

Це просто чарівний салат. Найцікавіше, що стрілки зовсім не гострі, а смак у них досить пікантний.

рецепт:

• Наріжте скорочення трубочки на невеликі смужки, довжиною 4-5 см
• Влийте в сковороду олію і розігрійте його, всипте підготовлені стрілки
• Обсмажуйте до м`якості, введіть трохи цукру і солі, влийте оцет і розкришите лавровий лист
• Посипте масу приправою для корейської моркви і продовжуйте обсмажувати суміш до загустіння соусу
• Вимкніть суміш і додайте роздавлений зубчик часнику. Зберігайте в закритому посуді в холодильнику

Мариновані стрілки часнику на зиму - рецепт

Дуже незвичайна заготовка на зиму. Дуже добре поєднується з шашликом і смаженою картоплею.

рецепт:

• На 600 г стрілок необхідно 700 мл води і 70 мл оцту, по 20 г цукру і солі. Також знадобиться лавровий лист і перець горошком
• Простерилизуйте банки, а стрілки вимийте
• Наріжте стрілки невеликими шматочками і щільно утрамбувати в банку
• В окремій каструлі приготуйте маринад з води, оцту, солі і цукру. Необхідно щоб кристали солі і цукру повністю розчинилися
• Після закипання маринаду, вкладіть в банки по лавровому листку і кілька горошин перцю. Залийте розчином і накрийте кришками. Стерилізують 20 хвилин і закатати банки
• Рекомендується укутати заготовки ковдрою до повного охолодження

Як маринувати стрілки часнику з лимонною кислотою?

У цій заготівлі замість оцту використовується лимонна кислота. Рецепт підійде для заготівлі на зиму або просто для приготування смачної закуски. Її можна вживати з картоплею і подавати в якості закуски під горілку.

рецепт:

• Вимийте стрілки і наріжте їх шматочками 5 см. Викладіть сировину на друшляк і поставте в каструлю з окропом. Проваріть так 2 хвилини
• Дайте зелені трохи охолонути і розкладіть по банках. Зверху покладіть лавровий лист, парасольки кропу і перчик
• В окремій каструлі закип`ятіть літр води і всипте в нього по 20 г солі цукру. Проваріть 2 хвилини і вимкніть. Додайте 2,5 г лимонної кислоти
• Залийте банки маринадом і залиште остигати. Якщо хочете робити заготовку на зиму, банки потрібно простерилізувати 20 хвилин і закатати

Як маринувати стрілки часнику без стерилізації?

Якщо у вас зовсім небагато часу, і ви не готові стерилізувати банки, можете приготувати стрілки без стерилізації.

рецепт:

• Промийте зелень і наріжте на шматочки довжиною 5-6 см. Викладіть на друшляк і проваріть в воді 5 хвилин. Необхідно щоб вода трохи покривала зелень, і ви бачили бульбашки
• Дайте охолонути і складіть в підготовлені банки. Їх потрібно попередньо обдати окропом
• Після цього приготуйте маринад. Для цього необхідно по 25 г солі і цукру розчинити в 1000 мл окропу. Влийте 70 мл оцту
• У банки покладіть спеції і залийте маринадом. Засукайте ємності і укутайте ковдрою до повного охолодження

Закуска з стрілок часнику на зиму

Це незвичайне доповнення до м`ясних страв. У складі закуски всього три інгредієнти.

рецепт:

• Переберія стрілки, відріжте бутончікі і нижню частину
• Наріжте на невеликі шматочки і складіть їх в блендер. Якщо немає цього кухонного приладу, використовуйте м`ясорубку
• Додайте рослинне масло і трохи солі. Масло можна брати соняшникова, але краще оливкова. Вибирайте світлі і рафіновані сорти. Вони практично не пахнуть, і не будуть перебивати пікантного смаку стрілок
• Увімкніть прилад і подрібнюйте 5-8 хвилин. Потрібно щоб вийшла однорідна паста
• Перекладіть закуску в банки і зберігайте в холодильнику. Можна частину суміші заморозити і використовувати взимку при приготуванні перших і других страв
• На 500 г зелені потрібно 20 г солі і 50 мл олії

Солоні стрілки часнику рецепт

Це не мариновані, а солоні стрілки. За смаком нагадують бочкові огірки. Солятся, як огірки або баклажани під гнітом. В результаті стрілки готуються в розсолі, який бродить.

рецепт:

• Переберія і вимийте зелень. Відріжте суцвіття і жорстку частину
• Наріжте невеликими шматочками і побланшіруйте 3 хвилини
• Приготуйте розсіл з 1000 мл води, 50 г солі і 25 мл оцту. Прокип`ятіть його і дайте охолонути
• Складіть стрілки в емальовану каструлю і залийте холодним розсолом. Зверху покладіть тарілку і поставте вантаж
• Залиште в теплі на 7-8 днів
• Після цього перекладіть в холодильник

Як називаються мариновані стрілки часнику?

Існує кілька назв маринованих стрілок. У народі називають таку заготовку черемші. Хоча це не зовсім правильно, тому що черемша - це дикоростучий часник. Також можна зустріти назву «Скорода», але насправді це теж дикоростучий цибулю або часник. Правильніше за все так і називати - стрілки часнику.

Як зробити заморожені стрілки часнику?

Часникові стрілки - відмінне доповнення до других страв. Їх дуже просто заморозити.

рецепт:

• Переберія зелень, обріжте бутончики, жорстку частину і пожовклі відрізки
• Вимийте в воді і розкладіть на паперових рушниках
• Дайте повністю висохнути і всипте в пакет. Випустіть з нього повітря і зав`яжіть
• Помістіть в морозильну камеру

Як бачите, часник - універсальна пряність, якій можна насолоджуватися в свіжому або маринованому вигляді.

ВІДЕО: Мариновані стрілки