Як приготувати маринад для грибів?

Відео: Мариновані гриби на зиму - Хороший рецепт маринованих грибів від ChambacuTV

Маринування грибів, як і будь-який інший спосіб заготівлі, починається з попередньої обробки лісових дарів, яка включає в себе очищення від лісового сміття, миття і, при необхідності, замочування. Як надходити з грибами далі - вирішує господиня, віддаючи перевагу засушуванні, соління або маринування. Останній спосіб заготівлі має свої переваги: мариновані гриби мають неповторний аромат і ніжний смак, одним своїм виглядом викликаючи здоровий апетит у присутніх за столом. Але головний секрет приготування таких грибів криється в правильному приготуванні маринаду.

Відео: Мариновані ГРИБИ - простий у приготуванні рецепт

Рецепт ароматного маринаду для маслюків
Кількість інгредієнтів з розрахунку на 1 кг грибів:

• вода - 1 л-
  
• оцет столовий - 1/3 стакана-
  
• нейодованої сіль середнього або грубого помелу - 20 г-
  
• цукровий пісок - 2 ст. ложкі-
  
• чорний перець - 10-12 горошін-
  
• запашний перець - 6-8 горошін-
  
• лавровий лист - 2 шт.-
  
• кориця - 5 м
  

Відео: Маринад для грибів

Відваріть порізані на частини маслюки в підсоленій воді протягом 15 хвилин, після чого поміняйте воду і варіть ще 10 хвилин. Окремо 5 хвилин прокип`ятіть маринад з води і спецій з сіллю і цукром. Розкладіть гриби в стерилізовані банки і викладіть зверху спеції з маринаду, після чого залийте ємності киплячою рідиною і закатати. Дайте банкам відстоятися протягом доби під теплою ковдрою, після чого поставте в прохолодну комору або льох. Вживати гриби в їжу можна не раніше, ніж через тиждень після маринування.

маринуємо опеньки
Мариновані опеньки особливо хороші тоді, коли в числі інгредієнтів присутні часник і мускатний горіх. Кріп і кмин постарайтеся виключити з числа застосовуваних спецій, оскільки вони володіють яскраво вираженим специфічним ароматом, який відверне на себе увагу від вишуканого смаку мускату.
Інгредієнти, необхідні для маринування 1 кг опеньків:

• вода - 1 л-
  
• столовий оцет - 20 мл-
  
• нейодованої сіль середнього або грубого помелу - 20 г-
  
• цукровий пісок - 1 ст. ложкі-
  
• чорний перець - 8-10 горошін-
  
• часник - 1 середня головка-
  
• мелений мускатний горіх - 1/3 ч. ложки.
  

Доведіть гриби до кипіння і варіть на слабкому вогні 20 хвилин. Поки опеньки варяться, приготуйте маринад, додавши у воду всі перераховані інгредієнти. Маринад прокип`ятіть протягом 5 хвилин. Опеньки розкладіть в стерилізовані банки, залийте киплячим маринадом, попередньо розклавши поверх грибів спеції, і закатати кришками. Витримайте ємності з опеньками догори дном протягом 10-12 годин. Мариновані опеньки можна буде вживати через 7-10 днів.

Готуємо маринад для підберезників і красноголовців
На 1 кг благородних грибів вам буде потрібно:

• вода - 1 л-
  
• столовий оцет - 20 мл-
  
• нейодованої велика сіль - 3 ст. ложкі-
  
• цукровий пісок - 3 ст. ложкі-
  
• чорний перець - 12-15 горошін-
  
• запашний перець - 6-8 горошін-
  
• гвоздика - 8 зерен-
  
• лавровий лист - 2 шт.-
  
• прокаленное олію (з розрахунку 1 ст. ложка на банку).
  

Відео: Як приготувати мариновані білі гриби, Запасайся хто може!

Відваріть нарізані гриби в підсоленій воді протягом 30 хвилин, після чого розкладіть їх по стерилізованих банках. Тим часом закип`ятіть маринад з води, цукру, солі і спецій - і потримайте його на помірному вогні ще 5 хвилин. Розкладіть в банки спеції і розлийте в них тільки що знятий з вогню маринад. Влийте в кожну банку по 1 ст л рослинного масла і закатати під кришки. Поставте банки догори дном і укутайте теплою ковдрою. Через 12 годин банки можна спускати в льох або ставити в холодильник. Якщо ви хочете спробувати свежемарінованние гриби, почекайте після обробки 3-4 дні - і можете приступати до приємної трапези!