Помідори в яблучному соку на зиму

Як законсервувати помідори в яблучному соку

Ми пропонуємо вам підбірку найвідоміших і, безумовно, смачних рецептів помідорів в яблучному соку на зиму. Сподіваємося, один з них поповнить вашу скарбничку улюблених страв - святкових або повсякденних. Щоб зрозуміти, який з варіантів консервації найоригінальніший, спробуйте їх все без винятку!

Але спочатку проведемо лікнеп для новачків, які, можливо, не знають, які помідори найкраще використовувати для консервації. Всі сорти помідорів за призначенням можна поділити на декілька категорій. Є дуже смачні салатні помідори, які консервують. Наприклад, яблучні помідори (на фото нижче) настільки гарні, що краще за все ласувати ними тільки в свіжому вигляді. Для засолювання на зиму підійдуть помідори з високим вмістом цукрів - це сорти Амулет, Солероссо, Ідальго, Веселий гном. Найкращими сортами для консервації визнані Де-Барао, Московський делікатес, Ангольський, Дамські пальчики, каротину.

Помідори в яблучному соку: простий спосіб заготівлі

Приготування консервованих помідорів за цим рецептом не займе у вас і години. Ось які основні інгредієнти вам знадобляться:

• помідори - 2 кг;
• сіль - 1 ст. л .;
• яблучний сік - 1 л;
• цукор - за смаком.

Звертаємо вашу увагу, що рецепт має на увазі використання свіжовичавленого яблучного соку. Помідори візьміть в міру стиглі, приблизно одного розміру.

Отже, починаємо готувати чудову закуску:

1. Підготуйте овочі. Ретельно сполосніть помідори проточною водою, а потім видаліть у них плодоніжки.
2. Приготуйте яблучний сік. Головний інгредієнт для консервації найзручніше отримати, скориставшись соковижималкою.
3. Додайте в яблучний сік 1 ст. л. солі і поставте на слабкий вогонь. Вам потрібно довести натуральний продукт до кипіння. Якщо вас бентежить кислинка в соку, можете підкоригувати його смак, додавши туди трохи цукру.
4. Очищені і стерилізовані овочі розкладіть по банках, а потім залийте їх доведеним до кипіння яблучним соком. Слідом додайте кріп, перець, лавровий лист і інші спеції за смаком (гвоздика, запашний перець).
5. Підігрійте воду у великій каструлі і поставте туди банки з помідорами в яблучному соку. Після того, як закипить вода, продовжуйте процес стерилізації протягом 7 хвилин.
6. На завершальному етапі консервації помідорно-яблучні заготовки закочують кришками. Коли банки повністю охолонуть, поставте їх на зберігання в прохолодне місце.

Мариновані помідори в яблучному соку на зиму

Мариновані овочі в яблучному соку підкорять вас незвичайним смаком, якщо присмачити маринад імбиром. Для приготування пікантною закуски підготуйте наступні продукти:

• помідори - 1 кг;
• яблучний сік - 1 л;
• сіль - 1 ст. л .;
• цукор - 2 ст. л .;
• корінь імбиру.

Сік повинен бути свіжовичавленим, для цього візьміть 2 кг яблук.

1. Ретельно помийте помідори, потім кожен плід проколіть зубочисткою в декількох місцях в області плодоніжки. Покладіть овочі в банку.
2. Свіжовичавлений фруктовий сік розведіть водою в пропорції 2 до 1.
3. Корінь імбиру натріть на дрібній тертці, перемішайте з цукром і сіллю. Додайте 1 ч. Л. тертого імбиру в сік, потім перелийте його в емальовану каструлю і прокип`ятіть протягом 2 - 3 хвилин, не забуваючи попутно знімати пінку.
4. Тепер заповніть соком банку з помідорами. Робіть це не поспішаючи, щоб скло не тріснуло.
5. Час, відведений на пастеризацію банок, зазвичай становить 25 - 30 хвилин, для трилітрових ємностей тривалість процедури трохи більше - 55 хвилин. Вода в процесі пастеризації кипіти не повинна.
6. Засукайте банку кришкою і укутайте. В місце для зберігання відправляють вже повністю остиглий продукт.

Зверніть увагу, щоб приготувати мариновані помідори в яблучному соку за цим рецептом, можна скористатися і покупним яблучним соком (знадобиться 1 л) - кінцеве блюдо буде дуже смачним. Єдина умова полягає в тому, що магазинний сік повинен бути освітленим.

Помідори в яблучному соку на зиму без стерилізації

Якщо ви хочете, щоб у вашій консервації зберігся максимум корисних речовин, відмовтеся від стерилізації. Для приготування помідорів в яблучному соку таким методом вам знадобиться наступний набір продуктів:

• помідори - 1 кг;
• яблучний сік - 1 л;
• сіль - 1 ст. л .;
• цукор - 2 ст. л .;
• листя чорної смородини і вишні.

Виберіть повністю стиглі, міцні помідори приблизно одного розміру. Такий спосіб консервації не є принциповим по відношенню до яблучного соку - продукт може бути домашнім або покупними.

Часу для приготування помідорів в яблучному соку для стерилізації знадобиться мало. Дно банки викладіть шаром вишневих і смородинового листя. Вимиті плоди проколіть у плодоніжки сірником або зубочисткою, а потім розподіліть їх у банку: вниз покладіть великі помідори, наверх - ті, що трохи менше. Яблучний сік прокип`ятіть і вилийте в ємність разом з сіллю і цукром. Коли сік охолоне, його потрібно злити в одну каструлю і прокип`ятити повторно. Банку закочують після того, як вона буде наповнена маринадом вдруге. Смачна закуска на зиму без стерилізації готова!

Помідори в яблучному соку з часником

Пропонуємо вам ще один рецепт неймовірно смачною заготовки з помідорів на зиму. Перш ніж приступити до роботи, переконайтеся, що у вас є всі інгредієнти без винятку:

• помідори - 2 кг;
• свіжовичавлений яблучний сік - 0,6 л;
• часник - 10 зубчиків;
• цукор - 3 ст. л .;
• сіль - 2 ст. л .;
• лист лавровий - 1 шт .;
• парасольку кропу - 1 шт .;
• чорний перець горошком - 5 шт.

Порядок роботи наступний:

1. Вимиті під проточною водою і очищені від плодоніжок овочі покладіть в банку, слідом відправте часник і прянощі.
2. Маринад готується так: в одній ємності з`єднайте яблучний сік і 3 - 4 склянки чистої води, потім розчиніть там цукор і сіль.
3. Поставте каструлю з маринадом на середній вогонь і доведіть до кипіння.
4. Зніміть каструлю з плити і вилийте маринад в банку з овочами. Через 5 хвилин злийте маринад назад в каструлю і знову поставте його на вогонь. Цей крок потрібно повторити тричі.
5. Коли банку з помідорами буде наповнена соком втретє, закупорте її простерилизованной кришкою.

Заготівля помідорів чері в яблучному соку на зиму

Останнім часом консервація дрібноплідних помідорів типу черрі набула особливої популярності: приготовані таким способом овочі мають чудовий смак. Зараз ми розповімо вам, як запастися на зиму помідорами чері в яблучному соку. Вам знадобляться такі інгредієнти:

• помідори черрі - стільки, скільки увійде в банку об`ємом 1 л;
• освітлений яблучний сік - 0,5 л;
• сіль - 1 ст. л. без гірки;
• цукор - 1,5 ст. л .;
• часник - 3 зубки;
• болгарський перець - 1 шт .;
• яблучний оцет - 1 ч. л;
• зелень і кріп - за бажанням і смаком.

Зверніть увагу, що цей рецепт має на увазі використання магазинного яблучного соку, приготовленого за Держстандартом (продається в 3-літрових банках).

Приступаємо до консервації:

1. Наріжте вимитий і очищений болгарський перець на вертикальні смужки. Зубчики часнику очистіть і покладіть на дно стерильної банки.
2. Промиті помідори черрі без плодоніжок засипте в банку, а по краях вставте смужки перцю.
3. Залийте банку окропом і накрийте кришкою.
4. Тепер займемося приготуванням заливки. У каструлю з блоковим соком насипте сіль і цукор, і проваріть протягом 3 хвилин на середньому вогні.
5. Злийте воду з банки з помідорами, обережно залийте туди закипілий сік, додайте оцет, зелень і кріп і закатати кришкою.

Так готуються черрі в яблучному соку на зиму. Зберігають їх у темному прохолодному місці. Через деякий час заливання в банках набуде більш світлий відтінок. Переживати не варто, оскільки це явище вважають нормою.

Зелені помідори в яблучному соку на зиму

Це ще один варіант консервації смачною домашньою закуски. Запасіться наступними продуктами:

• зелені помідори - 2 кг;
• яблучний сік - 1 л;
• сіль - 1 ст. л.

Отже, вимийте помідори і видаліть плодоніжки. Потім видавіть необхідну кількість соку з яблук, додайте в нього сіль і прокип`ятіть. Якщо кислий смак маринаду вам не до душі, подсластите його цукром. Наповніть помідорами банки і залийте їх киплячим соком. При бажанні підкресліть смак консервованого страви улюбленими спеціями - в банку можна покласти горошок чорного і запашного перцю, лавровий лист, кріп, м`яту. Тепер поставте банки у велику каструлю з водою і кип`ятіть протягом 8 хвилин. Потім загорніть банки з зеленими помідорами в яблучному соку кришками, укутайте і дочекайтеся, коли вони охолонуть.

Засолка помідор в яблучному соку

Пропонуємо вам рецепт ідеальної закуски з помідорів в яблучному соку під горілку. Запевняємо, вона вам настільки сподобається, що стане постійним стравою на столі під час будь-яких застіль.

Необхідні інгредієнти:

• помідори - 2 кг;
• яблучний сік - близько 1,2 л;
• сіль - 50 г на 1 л соку;
• чорний перець горошком - 20 шт .;
• часник - 0,5 зубчика;
• кріп - 3 - 4 гілочки.

Стерилізують 3-літрову банку. Овочі вимийте і проткніть кожен помідор сірником біля плодоніжки. Потім очистіть часник і вимийте кріп. Сік вичавлювати з кислих сортів яблук - антонівки або семеренко. Коли сік буде готовий, налийте його в каструлю, додайте сіль і прокип`ятіть. Перед тим, як зняти каструлю з вогню, добре перемішайте сік. Покладіть помідори і спеції в банку, залийте все окропом і залиште так на 20 хвилин. Потім воду злийте і повторно залийте окропом помідори на 20 хвилин. Злив воду в черговий раз, налийте в банку яблучний сік і закатати її кришкою. Поставте банку на кришку і залиште в такому положенні на 2 дня. Дуже смачне блюдо для зимового застілля готово!

Корисні властивості помідорів в яблучному соку

Консервовані томати відрізняються специфічним, зрозумілим тільки загадкову російську душу, смаком, тому овочева закуска на зиму має тільки позитивні відгуки серед наших співвітчизників. Складові інгредієнти цієї страви абсолютно безпечні для здоров`я, причому у багатьох рецептах, як ви могли помітити, відсутній оцет, що, безумовно, оцінять гурмани, які страждають підвищеною кислотністю шлункового соку. Роль консерванту для помідорів виконують фруктові кислоти, які у великій кількості містяться в яблучному соку. Ось чому автори більшості рецептів відзначають важливість застосування свіжовичавленого продукту.

Сік, в якому зберігалися консервовані помідори, набуває дуже оригінальний, ні з чим не порівнянний смак. Досвідчені господинь не виливають цей маринад, тому що знають, як задіяти його в приготуванні тих чи інших страв. Наприклад, голубці, приготовлені з додаванням цієї ароматної рідини, виходять неймовірно соковитими і ніжними. Також яблучний маринад можна використовувати для заправки салатів зі свіжих овочів, і смак звичного блюда «заграє» по-новому.

Всі рецепти, якими ми з вами поділилися, дозволять вам приготувати чудові закуски на зиму, які можна сміливо виставляти на святковий стіл або урізноманітнити ними звичайний сімейний обід або вечерю.

Простий рецепт помідорів в яблучному соку, консервованих на зиму. Відео