Топінамбур корисний або шкідливий для здоров`я?

Топінамбур, відомий також під назвою земляна груша або єрусалимський артишок, широко використовується в кулінарному, медичному і косметичному напрямку. Щоб використовувати цю овочеву культуру найбільш ефективно, необхідно ознайомитися з користю і шкодою топінамбура, правилами його приготування і іншими нюансами.

Корисні властивості топінамбура

Широке застосування топінамбура в різних областях обумовлено збалансованим складом елементів, необхідних для здоров`я людського організму.

Речовинами, які в достатній кількості містить ця овочева культура, є:

• Харчові волокна (пектин, клітковина);
• Білки (валін, аргінін, триптофан);
• Вітаміни групи В (тіамін, рибофлавін, піридоксин);
• Аскорбінова і нікотинова кислота;
• Мінерали (залізо, магній, калій);
• Легкозасвоювані білки, жири.

Лікувальні властивості топінамбура високо цінувалися ще нашими предками, які лікували їм людей, які скаржилися на болі в суглобах. Згодом властивості земляної груші були вивчені більш детально. Завдяки цьому список захворювань, при яких рекомендується застосовувати єрусалимський артишок, значно збільшився.

Користь топінамбура для шлунково-кишкового сегмента

До складу цієї рослини входить унікальний за своїми властивостями компонент, який має здатність виводити з організму токсичні сполуки. Вживання земляної груші стимулює вироблення і відтік жовчі, через що поліпшується функціональність травної системи.

Топінамбур покращує стійкість організму до різних кишкових бактерій та інших патогенних мікроорганізмів. Так, прийом в їжу єрусалимського артишоку допоможе позбутися від таких паразитів, як лямблії і опісторхіси. Що входять до складу земляний груші пребіотики сприяють зростанню і розмноженню корисних бактерій в кишечнику, нормалізує таким чином баланс між здоровою і патогенною мікрофлорою. Тому сік топінамбура буде корисний тим, хто приймає антибіотики або страждає дисбактеріозом з інших причин.

Рослина ефективно бореться з нудотою і блювотою, допомагає позбутися від гіркоти у роті, здуття і болю в животі. Клітковина і пектин, яким багатий єрусалимський артишок, стимулюють діяльність кишечника і просувають їжу по всіх відділах шлунково-кишкового тракту. Тому народна медицина пропонує цей продукт людям, які мають погане травлення і не систематично відвідують туалет.

З огляду на все цілющі дії земляної груші, її рекомендують приймати при наступних патологіях ШКТ:

• Дуоденіт (запальний процес в початковому відділі тонкого кишечника);
• Виразка (ураження слизової оболонки шлунка);
• Розлади стільця (діарея, запор);
• Панкреатит (запальне захворювання підшлункової залози).

Застосування топінамбура при захворюваннях ендокринної системи

Терапевтична дія земляної груші при одному з найпоширеніших ендокринних розладів - цукровому діабеті, базується на унікальному речовині інулін (натуральний аналог інсуліну). За змістом інуліну топінамбур нарівні з цукром, займає лідируючі позиції серед інших рослинних продуктів.

При розщепленні інулін формує фруктозу, яка заміщає глюкозу в обмінно-енергетичних процесах організму. Завдяки цій властивості всмоктуваність глюкози в кишечнику знижується, і рівень цукру в крові стає значно менше. Користь топінамбура при цукровому діабеті однакова як при першій, так і при другій формі захворювання. Систематичне вживання цього продукту дозволяє знизити діабетикам потреба в інсуліні і поліпшити якість життя.

Сироп топінамбура при зниженому імунітеті

Чистий сироп або страви з земляної груші допоможуть при зниженому імунітеті. Велика кількість вітамінів і мінералів збільшують стійкість організму до дії інфекцій та вірусів. Аскорбінова кислота (вітамін С), яка входить у великій кількості до складу цього овоча, є натуральним антиоксидантом. Цей вітамін захищає людину від впливу вільних радикалів, які стають однією з головних причин ракових захворювань.

Калій, залізо і мідь, які в достатній дозі представлені в топінамбурі, нормалізують рівень кров`яного тиску, покращують діяльність серцевого системи і в цілому зміцнюють фізичний тонус.

Корисні властивості топінамбура при хворобах сечостатевої системи

Страви, приготовані з додаванням земляної груші, є дієвим профілактичним засобом від циститу. Також артишок з Єрусалиму рекомендується при утвореннях в нирках або інших патологіях цих органів.

Земляна груша при боротьбі з надмірними кілограмами

Сучасні дієтологи рекомендують включати топінамбур в раціон тим, хто бореться із зайвою вагою. Вживання цього овоча активізує обмін речовин, що сприяє швидшому спалюванню жирових відкладень. Клітковина і інші корисні речовини покращують роботу травної системи, в результаті чого процес схуднення стає більш ефективним.

Незважаючи на високу цінність, калорійність земляної груші невисока - всього 73 калорії на 100 грам. Тому страви з цим продуктом можна включати в дієтичне меню без обмежень.

Єрусалимський артишок в косметології

Косметичні препарати з топінамбуром використовуються в якості засобів по догляду за шкірою. Такі склади мають тонізуючу, розгладжуючим і заспокійливим ефектом. Найбільш простим і ефективним засобом для застосування є маска з використанням свіжої м`якоті овочу. Також земляна груша може застосовуватися для приготування зволожуючого тоніка, засоби для пілінгу або лосьйону проти акне.

Не менш успішно застосовується цей коренеплід для оздоровлення волосся. У ньому міститься велика кількість заліза, дефіцит якого є поширеною причиною випадання волосся. Мідь активізує волосяні цибулини, сприяючи швидшому росту локонів. Також в цьому овочі містяться речовини, які допомагають боротися з лупою і іншими недосконалостями волосся.

косметичні рецепти

1. Для маски візьміть 2 - 3 невеликих бульби і натріть на дрібній тертці. Змішайте овочеву кашку з медом в кількості половини десертній ложки і нанесіть на обличчя. Проводити таку процедуру рекомендується раз в 2 - 3 дні. Після місяця систематичного виконання маски, шкіра на обличчі стане більш еластичною, а зморшки стануть менш вираженими.
2. Пілінг проводиться на основі свіжого соку топінамбура. Для цього бульби подрібніть блендером а потім процідіть масу за допомогою марлі. Кілька ложок соку змішайте з великою морською сіллю і декількома краплями ефірного масла лимона або грейпфрута. Протріть цією сумішшю круговими рухами особа (не зачіпаючи зону очей), шию і область декольте. Відчутний результат буде видно вже після 2 - 3 процедур.
3. На основі свіжого соку земляної груші можна приготувати зволожуючий тонік. Для цього в мінеральну воду додайте сік в пропорції 10: 1. Такою водою рекомендується збризкувати обличчя протягом дня. Особливо актуально це засіб тим, хто тривалий час перебуває в приміщеннях з сухим повітрям. Зважаючи на велику кількість мінералів і вітамінів, такий розчин за якістю не поступається зволожуючим засобам промислового виробництва.

Протираючи кожен день особа нерозбавленим соком топінамбура, можна позбутися від підшкірних прищів і чорних крапок. Кислоти ефективно очищають шкіру і розчиняють сальні пробки.

Сік земляний груші використовується і для лікування волосся. Кілька чайних ложок соку змішайте з будь-маскою для волосся і нанесіть після миття голови. Через невеликий відрізок часу, ви помітите відсутність лупи і поліпшення стану вашої шевелюри.

Для догляду за волоссям можуть використовуватися і листя єрусалимського артишоку. Для цього свіжу зелень заливають доверху водою і ставлять нудитися на невеликий вогонь на 2 - 3 години. Одержаний настій необхідно втирати в шкіру голови 3 - 4 рази на тиждень.

Застосування в кулінарії

Велика користь рецептів і незначної шкоди топінамбура роблять цей овоч популярним продуктом на багатьох кухнях. Бульби мають приємний смак і відрізняються соковитістю, тому допоможуть зробити щоденне меню не тільки корисним, але і смачним. Оптимальним способом вживання земляної груші є свіжий сік. Але від частого поїдання цього овоча в сирому вигляді можуть виникнути побічні ефекти. Тому рекомендується чергувати сирої і пройшов термічну обробку топінамбур.

З сушених і перемелених порошок бульб земляної груші печуть хліб та інші борошняні вироби. Щоб приготувати порошок топінамбура, добре вимийте його і наріжте тонкими скибками. Потім розкладіть часточки на деку і відправте в духовку, температура в якій не перевищує 60 градусів. Висушена овоч роздробити качалкою і потім подрібніть в кавомолці. При випічці вийшов порошок змішують з борошном у співвідношенні 1: 5. Крім виробів з борошна суха подрібнена овоч додають в каву.

З єрусалимського артишоку можна приготувати і самостійне блюдо. Для цього бульби необхідно очистити від шкірки, залити водою і зварити до готовності. Щоб овоч не потемнів при варінні, у воду додайте трохи оцту. Готовий топінамбур полийте сметаною або змастіть вершковим маслом. Поліпшити смак страви можна, якщо замінити воду молоком. Після того як бульби зваряться, перелийте молоко в іншу ємність і доведіть до кипіння. Окремо обсмажте трохи борошна і всипте її в молоко, яке продовжуйте варити на повільному вогні до загусання. Цим соусом полийте шматочки земляної груші і посипте зверху зеленню.

Цікаво знати: 

• Стручкова квасоля: користь і шкода-
• Корисні і шкідливі властивості жимолості-
• Користь і протипоказання до чорної редьки.

Шкідливі властивості овоча

Земляна груша володіє не тільки корисними властивостями, але і протипоказаннями. Як і з будь-яким продуктом, важливо вживати овоч в міру. Можливі випадки індивідуальної непереносимості продукту, а також з обережністю його слід вживати тим людям, які мають схильність до метеоризму.

Якщо перевищити рекомендовану норму - 2 - 3 бульби щодня - можна спровокувати підвищене газоутворення в кишечнику, здуття живота та інші неприємні симптоми. Ось і все протипоказання до вживання земляної груші. В інших випадках він здатний принести тільки користь.

Блюдо із земляної груші (відео)

Топінамбур можна використовувати в якості інгредієнта для салату. Просте і смачне блюдо можна приготувати, якщо змішати варені шматочки овоча з банкою консервованої кукурудзи і 2 вареними яйцями, нарізаними кубиками. Заправляється салат олією і посипається свіжою зеленню. Інший рецепт салату з цим овочем детально описаний в цьому ролику:

Дотримуючись рекомендацій по вживанню єрусалимського артишоку, ви зможете без негативних наслідків поліпшити стан вашого організму і збагатити раціон смачним блюдом.