Як приготувати зелену спаржу?

Відео: Як приготувати зелену спаржу? Майстер-клас з Ольгою Дайберт

Зелена спаржа - дуже корисний овоч, сік якого здатний захистити печінку від токсинів, а також полегшити похмілля. Цей продукт використовується в усьому світі не тільки в кулінарії, але і в народній медицині. Спаржа має відмінне антисептичну дію, а також має сечогінні і протигрибкові властивості. В овочі міститься велика кількість фолієвої кислоти, вітамінів А і С. Завдяки своїм корисним властивостям спаржа здатна зробити вашу шкіру гладкою, зміцнити волосся і запобігти появі зморшок.

Відео: Зелена спаржа з сирним соусом

З спаржі готують і гарніри, і супи, і навіть десерти. Справжні шанувальники цієї поживної овоча їдять його в сирому вигляді. Як правильно готувати зелену спаржу? Врахуйте, що куплену спаржу краще приготувати і з`їсти відразу, так як при довгому зберіганні овоч втрачає велику частину всіх своїх корисних якостей. Якщо все ж вам потрібно деякий час зберігати спаржу будинку, зріжте нижню частину паростків і поставте їх в воду, як квіти. Так овоч можна зберігати протягом тижня. Також можна заморожувати спаржу. Ретельно помийте стебла, поріжте їх і залийте окропом на 3 хвилини. Потім помістіть їх в холодну воду на 5 хвилин. Потім злийте воду, розфасуйте і помістіть в морозильну камеру.

Перед приготуванням спаржу необхідно підготувати: почистити, обрізати обов`язково місце зрізу, зняти плівку (вона дуже гірчить) і обдати окропом. Рецептів з цим дивовижним овочем існує величезна кількість, але найкраще спаржа поєднується з м`ясом і рибою, ну а суп-пюре з цих зелених стебел просто незрівнянний.

Спаржа до м`ясних страв
Візьміть 0.5 кг спаржі, 50 г вершкового масла, одне яйце, 20 г маргарину, 20 г борошна. Наріжте спаржу, залийте 0,5 л окропу, посоліть, додайте 10 г вершкового масла і тушкуйте до готовності. Змішайте відвар, в якому варилася спаржа, вершкове масло, яйце, маргарин і борошно. Цим соусом залийте подрібнений овоч. При бажанні можна гасити цілі стебла.

Спаржа в тесті
Візьміть 0,5 кг спаржі, 0,5 л молока, 3 яйця, 250 г борошна і майонез за смаком. Відваріть спаржу в підсоленій воді, воду злийте. З борошна, молока і яєць приготуйте тісто. Умочіть спаржу в тісто і покладіть в добре розігріту сковороду з киплячим соняшниковою олією. Готову спаржу в тесті полийте майонезом або іншим соусом.

Соус до спаржі
Підготуйте 2 яєчних жовтки і 100 г вершкового масла. Розмішайте жовтки з маслом і столовою ложкою холодної води в каструлі. Поставте суміш на слабкий вогонь і варіть, постійно помішуючи. Коли соус стане густим, посоліть, поперчіть за смаком. Таким соусом можна заправляти звичайну варену спаржу, він відмінно підкреслить вишуканий смак цього корисного овоча.

спаржа варена
Підберіть рівні пагони спаржі, гострим ножем зріжте огрубілі ділянки шкірки, намагайтеся не пошкодити головку (вона - найсмачніша частина овоча). Помийте спаржу, зв`яжіть в невеликі пучки і варіть в підсоленій воді 15-20 хвилин. Як тільки головки стануть м`якими, можна виймати спаржу з води. Подавайте овоч з соусом або як гарнір до рибних і м`ясних страв.

Суп-пюре з спаржі
Візьміть 200 г спаржі, 80 г борошна, 80 г вершкового масла, 1 склянка молока, один яєчний жовток. Відваріть окремо головки спаржі. Іншу частину овоча варіть в білому соусі близько 15 хвилин. Після того, як спаржа звариться, протріть її через сито, змішайте з бульйоном і доведіть до кипіння. У суп додайте жовток, молоко і масло, прикрасьте головками спаржі.

Салат зі спаржі і печериць
Візьміть 300 г печериць, 300 г спаржі, рослинне масло за смаком, 2 ст. ложки лимонного соку, сіль, перець і зелень за смаком. Спаржу відваріть, поріжте. Гриби очистіть від шкірки, поріжте і пригасити у власному соку з додаванням солі, перцю і лимонного соку. Перемішайте спаржу з грибами, заправте лимонним соком, олією, посоліть і поперчіть. Прикрасьте салат кропом.

Спаржа - низькокалорійний продукт. Вживаючи його регулярно, ви зможете очистити організм від шлаків, токсинів і навіть позбавитися від зайвої ваги. Вживання спаржі дозволяє звести до мінімуму ризик виникнення захворювань серцево-судинної системи.