Артишок - корисні і шкідливі властивості, способи застосування

Артишок можна назвати унікальним рослиною, що володіє багатьма корисними властивостями. Його застосовують для приготування різних страв, в якості сировини для виготовлення лікарських і доглядають за шкірою засобів. Якщо в кулінарії використовуються нижні частини суцвіть, то в медицині і косметології застосовуються плоди, листя і корінь.

Особливість 1: Корисні властивості

З точки зору медицини артишоку властиво велика кількість корисних властивостей. Вони обумовлені його складом, до якого входять всі життєво важливі вітаміни, мікро і макроелементи.

До складу артишоку входять:

вітаміни:

Вітамін А і Е. Наявність вітамінів А і Е в складі артишоку робить його корисним продуктом для людей, які страждають захворюваннями шкіри. Обумовлено це прискоренням процесів загоєння, за рахунок стимуляції синтезу білка колагену. Сировина з артишоку також здатне уповільнювати процеси старіння і знижувати рівень поганого холестерину в крові, через що активно застосовується в косметології.
В1, В2, В3, В4. Вживання сирого артишоку здатне поповнити запаси організму вітаміном В1 і В2. Він захищає організм людини від негативного впливу вільних радикалів, алкогольних напоїв і тютюну. При вживанні артишоку у людини відзначається поліпшення розумових здібностей, настрою. Завдяки вітамінам В3 і В4 артишок має властивість знижувати зайву вагу, активізувати роботу головного мозку.
В5, В6, В9. Помічено, що при регулярному вживанні артишоку можна знизити ризик розвитку гострих респіраторних захворювань, що обумовлено входять до його складу вітаміном В5. Артишок є натуральним сечогінним і нормалізує артеріальний тиск засобом, через вітамінів В6 і В9.
Вітамін С і К. Вітамін С в складі артишоку говорить про його антиоксидантну властивості, здатності захищати організм від різних негативних факторів і сповільнювати процеси старіння. Вітамін До обумовлює антибактеріальний і регулює роботу нирок властивість артишоку.

Макро- і мікроелементи:

Фосфор і натрій. Перший елемент робить артишок корисним для людей, у яких є проблеми з нервовою системою, серцем і обміном речовин. Трав`яниста рослина сприятливо діє на систему виділення, травлення в результаті вміст натрію.
Калій і кальцій. Люди, які вживають в їжу артишок, відзначають відсутність проблем з набряками і хронічною втомою в результаті утримання в ньому калію. А введення в раціон харчування трав`янистої рослини, через вміст кальцію, сприяє пом`якшенню у жінок передменструального синдрому.
Магній і залізо. Такі корисні властивості артишоку, як поліпшення стану шкіри, нормалізація вмісту цукру в крові, пульсу і зниження артеріального тиску, обумовлені вмістом в ньому магнію і заліза.
Цинк і селен. При частому вживанні артишок позбавляє від втоми, запобігає раніше старіння, дерматити, за рахунок селену. Цинк в його складі покращує пам`ять і увагу, сприяє поліпшенню настрою.
Мідь і марганець. Артишок вкрай корисний при дисфункції щитовидної залози і нервової системи, репродуктивної системи у жінок. Фахівці це пов`язують з такими елементами в ньому, як мідь і марганець.

Можна виділити і інші корисні властивості артишоку. наприклад:

Поліпшення лимфооттока і зменшення венозного застою.
Зменшення жирових відкладень, зокрема целюліту.
Попередження розвитку атеросклерозу.
Сечогінну і жовчогінну дію.
Перешкоджання зростання рівня цукру в крові.
Зниження рівня холестерину.
Омолодження організму і запобігання його старіння.

Артишок входить до складу багатьох лікарських засобів, спрямованих на лікування печінки при її цирозі, гепатитах і холециститі. У народній медицині він використовується для усунення похмільного синдрому, усунення набряклості і як протизапальний засіб.

наверх

Особливість 2: Шкідливі властивості

Будь-який продукт справляє негативний вплив на організм при наявності індивідуальної непереносимості на нього, зокрема компонентів, що знаходяться в його складі. Однак негативний вплив артишоку може бути обумовлено не тільки цим фактом, а й «віком». Так, наприклад, «молодий» артишок можна вживати в їжу в сирому вигляді, а «зрілий» слід піддавати вже термічній обробці.

Лікарі не рекомендують вживати артишок при наявності таких станів:

Знижена кислотність.
Гастрити.
Низький артеріальний тиск
Ниркова недостатність.

Рекомендується утриматися від вживання артишоку жінкам в період грудного вигодовування. Обумовлено це властивість рослини знижувати кількість виробленого молока. Також наголошується, що артишок не слід вводити в раціон дітей, яким не виповнилося дванадцять років. Він може нашкодити людям з проблемами жовчного міхура і нирок, якщо в них є камені.

Бажано перед активним використанням в раціоні харчування артишоку проконсультуватися з лікарем, зокрема людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, вагітним жінкам. У таких діях немає нічого поганого, тому що здоров`я - це найважливіше для кожної людини.

наверх

Особливість 3: Способи застосування

Артишок часто застосовують для приготування різних лікарських засобів в народній медицині. Завдяки властивості продовжувати молодість шкіри і повертати їй здоров`я він використовується для виготовлення доглядають масок. Такий делікатес також знаходить своє застосування в кулінарії, приготуванні смачних, вишуканих страв.

Народна медицина

Перший рецепт: настойка для очищення організму

2 столові ложки сухого листя рослини
Залити окропом в кількості 1 літр.
Настояти протягом 15 хвилин.
Приймати по 1 склянці перед їдою.

Другий рецепт: екстракт багатофункціональний

200 грам кошики артишоку,
20 грам фруктового цукру,
6 грам тирличу,
5 грам насіння фенхелю,
15 грам перцевої м`яти,
8 грам білої верби змішати в блендері.
Залити 0,7 горілки.
Настояти 7 днів при температурі 18 градусів.
Процідити і перелити в темну ємність.
При поганому апетиті - 1 столова ложка за 1 годину до їжі, 3 рази в день.
При захворюванні жовчовивідних шляхів - 1 столова ложка через 2 години після їжі, 3 рази на день.
Курс - 2 тижні, перерва - 7 днів, повторення.

Третій рецепт: для збільшення статевої сили

Вичавити сік з молодих артишоків.
Приймати 2 рази на день - вранці і ввечері.
Кількість частині склянки 1 раз за прийом.

Четвертий рецепт: при підвищеному холестерин

500 грам сушеного листя
Залити 1 літром горілки.
Настояти в холодному місці 15 днів.
Процідити по закінченню часу.
Приймати за 30 хвилин до прийому їжі.

рецепти краси

Перший рецепт: для очищення

5 середніх артишоків відварити.
Розім`яти виделкою.
Додати 2 жовтки сирих,
5 крапель соку алое.
Нанести на чисту шкіру і витримати 15 хвилин.

Другий рецепт: для жирної шкіри при запаленнях

Відварити 4 середніх артишоків.
Подрібнити в пюре.
Додати 10 крапель соку алое.
Перемішати.
Нанести на обличчя і витримати 15 хвилин.

Третій рецепт: для зрілої шкіри

Подрібнити молоді суцвіття з листям артишоку в кількості 2 столові ложки.
Додати 2 чайні ложки меду,
2 столові ложки жирної сметани.
Змішати і нанести на обличчя, витримати 10 хвилин.

Четвертий рецепт: кубики льоду для сухої шкіри

1 чайну ложку артишоків залити 1 склянкою крутого окропу.
Настояти протягом 30 хвилин і заморозити.
Сам відвар можна застосовувати просто для вмивання.

Для очищення жирної шкіри, лікування запалень також рекомендується використовувати лосьйон. Його можна приготувати на основі спиртової настоянки, що складається з 100 грамів сушених листя, залитих 100 миллиграммами горілки. Таку настоянку слід розбавляти холодною кип`яченою водою. На половину склянки води слід використовувати тільки 1 чайну ложку спиртової настоянки.

Кулінарні страви

Перший рецепт: палтус з артишоком

Кількість інгредієнтів вказана для приготування страви на 4 людини. Час готування - 1 годину і 15 хвилин.

Складові:

Палтус - 1,400 грам.
Артишоки - 1,200 грам.
Ріпчасту цибулю - 2 штуки.
Картопля - 1,200 грам.
Перець, сіль, орегано - за смаком.
Оливкова олія - 6 столових ложок.
Лимони - 2 штуки.

Спосіб приготування:

Натерти лимонну цедру і вичавити лимонний сік.
Змішати попередні інгредієнти з оливковою олією, спеціями.
Нарізати кубиками картоплю і полити лимонною сумішшю, перемішати.
Викласти картоплю в глибоку форму для запікання і відправити в розігріту духовку на 25 хвилин.
У артишоків зрізати верхні листки, відрізати черешок.
Потім їх розрізати уздовж і на 2 частини.
Відварити протягом 10 хвилин, відкинути на друшляк і викласти в миску.
Полити лимонної сумішшю і додати до картоплі, перемішати.
Зверху викласти рибу і полити лимонною сумішшю.
Знову відправити у духовку на 15 хвилин.

Корисні поради:

Про готовність страви розповість золотистий колір риби і м`якість картоплі.
Блюдо перед подачею можна прикрасити шматочками лимона або посипати зеленню орегано.

Другий рецепт: салат з артишоками

Кількість інгредієнтів вказана для приготування страви на 4 людини. Час готування - 40 хвилин.

Складові:

Консервовані артишоки - 240 грам.
Тунець - 160 грам.
Салат латук - 1 штука.
Моцарелла - 80 грам.
Сіль, перець - за смаком.
Оливкова олія - 1,5 столові ложки.
Білий винний оцет - 0,4 склянки.
Петрушка, базилік - за смаком.
Помідори - 2 маленькі штуки.
Печериці - 80 грам.

Спосіб приготування:

Помідори розрізати на 4 часточки.
Тунець в мисці розім`яти виделкою.
Моцарелу нарізати соломкою.
Відварити і нарізати на пластинки гриби.
В окремому посуді змішати оцет, подрібнений базилік, петрушку і оливкове масло, додати сіль і перець.
На дно ємності для подачі страви викласти листя салату.
Потім викласти артишоки, тунець, гриби.
Навколо страви викласти помідори.
Зверху страву посипати сиром і полити заправкою.

Корисні поради:

Для приготування салату можна використовувати і відварені артишоки.
Для тих, хто не любить кислинку, цілком достатньо салат злегка збризнути лимонним соком.

Третій рецепт: паста з артишоками

Кількість інгредієнтів вказана для приготування страви на 6 осіб. Час готування - 30 хвилин.

Складові:

Хлібні крихти - 0,5 склянки.
Паста - 600 грам.
Вершкове масло - 6 столових ложок.
Часник - 4 зубчики.
Шпинат - 600 грам.
Артишоки - 800 грам.
Борошно - 3 столові ложки.
Молоко - 3 склянки.
Перець, сіль - за смаком.
Тертий пармезан - 0,5 склянки.
Терта моцарелла - 0,5 склянки.
Курячий бульйон - 0,5 склянки.

Спосіб приготування:

Розтопити вершкове масло в сковороді і викласти в неї часник, який попередньо слід подрібнити.
У той же час додати шпинат і обсмажити все протягом 1-2 хвилин.
Вийняти шпинат зі сковороди.
Знову в сковороду додати трохи масла і викласти артишоки, розрізані на 2 частини.
Час приготування їх при помішуванні, на середньому вогні - 3 хвилини.
Вийняти артишоки відразу після приготування.
Заново в сковороду викласти вершкове масло, додати в нього борошно.
Обсмажити протягом 25 секунд при швидкому помішуванні.
Влити молоко і швидко перемішати, додати сіль, перець і варити до загустіння соусу, приблизно 3 хвилини.
Туди ж додати весь сир, перемішати, через 1 хвилину влити курячий бульйон і уварити до потрібної густоти.
Відварити пасту і висипати в сковороду, додати в неї артишоки, шпинат, спеції, перемішати і зняти з вогню.
Перед подачею посипати її хлібними крихтами.

Корисні поради:

При приготуванні соусу важливо пам`ятати, що він не повинен бути дуже густим.
Правильно приготовлений соус по консистенції нагадує жирний кефір.
За бажанням в блюдо можна додавати печериці, які обсмажуються в тій же сковороді після артишоків.

наверх