Особливості авокадо - калорійність, користь і шкода, способи застосування
Завдяки своїм смаковим якостям і різноманітності сортів авокадо став популярним серед багатьох сучасних кулінарів. Деяким сортам властивий ніжний горіховий смак, змішаний із зеленню. Інші зрілі фрукти можуть мати легкий присмак хвої. Незалежно від смаку і сорти, авокадо має ніжну маслянисту м`якоть.
Авокадо використовують не тільки в кулінарії. Він знаходить своє застосування в косметології та медицині. Фрукт має багато корисних і лікувальними властивостями і в той же час може завдати шкоди організму.
Фрукт вважається висококалорійним продуктом з великим вмістом жирів.
Однак авокадо калорійність може мати різну, так як цей показник безпосередньо залежить від сорту плода. наприклад:
Флоридський плід містить 120 ККалорії, припадають на 100 грам.
Каліфорнійський плід має калорійність, рівну 167 ккалор.
Самий високалорійний плід авокадо містить 250 ккалор на 100 грам.
Масло авокадо на 100 грамів продукту має 884 ккалор.
Усереднена харчова цінність авокадо на 100 грамів продукту виглядає так:
Середня калорійність - 160 ккал.
Ліпіди - 15 грам.
Насичені жири - 2,1 грам.
Поліненасичені жири - 1,8 грам.
Мононенасичені жири - 10 грам.
Вуглеводи - 9 грам.
Харчові волокна - 7 грам.
Цукор - 0,7 грам.
Білки - 2 грами.
Авокадо багатий на вітаміни, мікро- і макроелементи:
Вітамін А, С, Е, Д, В12 і В6.
Кальцій, магній і залізо.
Фолієва кислота, натрій і мідь.
Йод, марганець і фосфор.
Корисні поради: незважаючи на достатню калорійність і велика кількість жирів, авокадо не містить холестерин. Ненасичені жири і олеїнова кислота, які входять до складу, навпаки знижують рівень холестерину в організмі людини. Цим і обумовлено цінність плода в складі безлічі дієт.
Про корисні властивості авокадо вже було сказано чимало. Фрукт володіє багатьма корисними властивостями. Він здатний заповнити вітамінні запаси організму, запобігти його старіння і вберегти від різних захворювань, зокрема від раку.
Склад авокадо підтверджує його корисні властивості:
Вітамін А - необхідний людині для нормальної регенерації шкірних покривів, уповільнення процесів старіння. Він є потужним антиоксидантом, що знижує ризик розвитку хвороб шлунково-кишкового тракту і раку.
Вітамін В12 - застерігає розвиток анемії, розладів неврологічного характеру, зокрема депресій.
Вітамін В6 - важливий для функціонування печінки, центральної нервової системи, підтримки імунітету в цілому.
Вітамін С - захисник організму від простудних захворювань і шкідливого впливу хімічних речовин, що потрапляють в нього з продуктами харчування, навколишнього середовища.
Вітамін Е - уповільнює процес старіння організму, зменшує ризик розвитку онкологічних захворювань, запобігає утворенню тромбів, холестеринових бляшок.
Вітамін Д - сприяє нормальному функціонуванню серця, запобігає розвитку простудних захворювань і необхідний для росту і утворення кісток.
Фолієва кислота - знижує небезпеку утворення ракових пухлин, нормальної вироблення сперматозоїдів у чоловіків і створення, підтримки в здоровому вигляді нових клітин.
Користь авокадо обумовлена і іншими факторами, наприклад:
Вживання фрукта дозволяє знизити ризик розвитку анемії, через вміст в ньому міді і заліза.
Присутність авокадо в раціоні здатне підвищити еластичність і пружність шкіри, запобігти процесу старіння.
Вміст кальцію в плоді дозволяє вберегти організм людини від запальних процесів і алергічних реакцій. Він збільшує захисні сили організму і є важливим матеріалом для здоров`я зубів і кісток.
Фрукт корисний для людей, які страждають від підвищеного артеріального тиску. У його складі є калій, якого набагато більше, ніж в бананах. Саме цей елемент регулює артеріальний тиск і благотворно впливає на серцевий ритм, настрій у тому числі.
Вживання фрукта здатне також знизити прояв дратівливості, втоми. Фрукт підвищує концентрацію і працездатність.
Лікарі, зокрема дієтологи, рекомендують вживати авокадо людям, в анамнезі у яких є захворювання шлунково-кишкового тракту, проблеми з підвищеною кислотністю і запори.
Страви з додаванням авокадо рекомендовані людям з цукровим діабетом, у віці і з ослабленим імунітетом. Авокадо здатний врівноважити вироблення глюкози в крові, наситити організм всіма вітамінами і мінералами, які важливі для кожної людини.
Корисні поради: перед тим, як почати активно застосовувати авокадо для приготування страв і різних масок для шкіри, слід упевнитися у відсутності алергічної реакції. Авокадо може не тільки принести користь, але і непоправної шкоди організму. Чому, як і кому?
Авокадо може бути шкідливим для людей, що зазнають індивідуальну непереносимість. Це обумовлено наявністю в його складі такого ферменту хітинази. Він утворюється у фрукті в результаті запилення фермерами його етиленовим газом. Робиться це для швидкого дозрівання авокадо.
Симптоми алергії на авокадо можуть бути наступні:
Хворобливі відчуття в області шлунково-кишкового тракту.
Алергічний нежить і кон`юнктивіт.
Блювотні позиви і нудота, розлад шлунку.
Здуття живота і підвищене газоотхожденіе.
Запалення слизових оболонок рота, носа і очей.
Висипання на шкірі, почервоніння та свербіж, лущення.
Набряк Квінке.
Завдати шкоди організму може не тільки м`якоть плоду, а й листя, кісточка. У кісточці міститься безліч токсичних елементів. Дані токсичні елементи можуть проникнути в м`якоть фрукта при контакті з повітрям., Через що при розрізанні плода кісточку слід негайно прибирати. Її можна використовувати тільки для розсади, але і ніяк в їжу.
Корисні поради: авокадо і масло з нього строго протипоказано до застосування людям, страждаючим захворюваннями печінки в гострій формі і жовчного міхура. Перед його вживанням бажано проконсультуватися з лікарем, щоб уникнути розвитку неприємних наслідків.
Стиглий плід здатний вразити своїми смаковими якостями навіть завзятого скептика. Смак авокадо безпосередньо залежить від сорту і зрілості плода. Незрілий плід засмутить гіркотою або несмак, а перезрілий - почався в м`якоті гнильним процесом.
Є кілька порад, що дозволяють вибрати смачний і стиглий авокадо і уберегти себе від небажаної покупки. Як вибрати правильний фрукт?
Рада 1: Перевірка на зовнішній вигляд
Зовнішній вигляд і смакові якості фрукта безпосередньо залежить від сорту. наприклад:
Гвен - середні або великі плоди, які можуть мати довгасту форму. Шкірка у авокадо має темно-зелений колір і виражену бугристость. М`якоть має жовто-зелений відтінок і яєчний смак. Сезон - осінь і зима.
Зута - плодам властива злегка подовжена грушоподібна форма. Шкірка - зелена, легко знімається і повністю гладка. М`якоть - біла або жовтувата, за смаком нагадує віддалено яблуко. Сезон - початок вересня по грудень.
Рід або ред - круглі або злегка довгасті плоди. Шкірка - товста і пухирцями, темно-зеленого кольору. М`якоть - жовтувата і нагадує за смаком суміш груші і горіхового масла. Сезон - літо і рання осінь.
Фуерте - середні або великі плоди грушоподібної форми. Шкірка - гладка, блискуча і зеленого кольору. М`якоть має вершковим, солодкуватим смаком. Сезон - пізня осінь і до закінчення зими.
Пінкертон - плоди подовженою грушоподібної форми. Шкірка - зеленого кольору і шорстка. М`якоть - жовтуватого відтінку і має солодкуватий смак. Сезон - рання зима і весна.
Хасс - овальні плоди. Шкірка - майже чорного кольору, товста. М`якоть - біла або злегка жовта, масляниста з горіховим смаком.
Бекон - овальні плоди. Шкірка - тонка, темно-зелена і гладка. Смак м`якоті - слабо виражений. Сезон - пізня осінь і до весни.
Мексікола - плоди по вазі досягають 100 грам. Шкірка - темно-пурпурова, практично чорна. Сезон - кінець серпня по вересень включно.
важливо:
У авокадо сорти Гвен при дозріванні повинна бути млява, податлива і плямиста шкірка.
Авокадо сорти Хасс не може бути нормальної зрілості, якщо шкірка набула повністю чорний колір. Він буде ознакою переспілі.
Наявність темних плям і вм`ятин можуть бути ознакою пошкодження авокадо або його переспів.
У зрілого авокадо шкірка має рівномірний забарвлення і однакову текстуру по всій поверхні.
Рада 2: Перевірка на твердість
Щоб перевірити авокадо на зрілість за допомогою тактильних відчуттів, слід:
Помістити фрукт в долоню і легенько, рівномірно здавити.
При натисканні хороший фрукт піддається мінімальної деформації.
Шкірка хорошого фрукта злегка просідає під тиском, але залишається цілою.
важливо:
При натисканні на фрукт тільки пальцями, є ризик його пошкодити. Такий спосіб не допоможе достовірно визначити зрілість плода. Звичайно, незрілий плід буде занадто твердим, а стиглий і перестиглий будуть м`якими і при натисканні на них можуть залишитися патьоки.
Твердий плід - незрілий, а надто м`який - перестиглий. Якщо незрілий фрукт ще може дозріти в домашніх умовах, то перестиглий, швидше за все, обрадує зіпсованої м`якоттю і настроєм.
Хороший зрілий фрукт буде мати однакову м`якість по всій поверхні. Тому рекомендується зробити контрольне здавлювання в кілька повторів.
Рада 3: Перевірка серединки
Перевірити зрілість авокадо можна 3 способами: потрясти, подивитися держак і просто розрізати його ножем.
Спосіб 1:
Необхідно потрясти фрукт біля вуха кілька разів.
Перестиглий плід буде видавати звуки, які з`являться в результаті відділення кісточки від м`якоті.
Спосіб 2:
Стебло від стиглого авокадо висмикається легко. Тільки робити це дію слід швидко, за допомогою вказівного і великого пальця.
У незрілого авокадо висмикнути держак не вийти.
Неспелое авокадо під держаком матиме світло-жовтий або коричневий колір.
Перезрілий фрукт в цьому ж місці має темно-коричневий колір.
Стиглий плід похвалиться яскравим, зеленим і навіть з наявністю невеликих коричневих прожилок слідом від держака. При стисненні такого плоду з місця, де був стебло, трохи виділиться сік.
важливо:
Незрілий фрукт може дозріти, якщо:
розрізати його на 2 половинки,
видалити акуратно кісточку,
нанести на половинки авокадо 1 столову ложку лимонного соку,
з`єднати їх знову, досягаючи точності,
сильно обернути плід харчовою плівкою для створення герметичній захисту,
помістити його в холодильник на пару днів.
Примітка:
Коричневий авокадо - це зіпсований продукт, тому його не можна вживати і слід постійно перевіряти холодильник.
Цілий плід може дозріти, якщо помістити його в шафу при дотриманні кімнатної температури. Якщо помістити його в холодильник, то процес дозрівання затягнеться на більш тривалий час.
Простимулює процес дозрівання авокадо приміщення його разом з бананом або яблуком в одному коричневому пакеті. Це обумовлено тим, що ці фрукти вивільняють газ етилен, який і буде провокувати прискорення дозрівання.
Корисні властивості авокадо своїм великою кількістю визначають широке застосування фрукта. Він застосовується в лікувальних цілях, косметології та для створення кулінарних страв. наприклад:
Спосіб застосування 1: Авокадо в лікуванні
Для загального зміцнення захисних сил організму, при гастритах, діабеті, підвищеному холестерин, рекомендується просто включити авокадо в раціон харчування. Звичайно, за умови відсутності на нього алергічної реакції.
Рецепт при дисбактеріозі
Для лікування дисбактеріозу застосовуються відвари листя і насіння авокадо.
Складові:
Насіння - 1 чайна ложка.
Листя авокадо - 1 чайна ложка.
Вода - 500 міліграм.
Спосіб приготування:
Листя авокадо сильно подрібнити.
Змішати з насінням.
Відварити на водяній бані на слабкому вогні протягом 15 хвилин.
Настояти протягом 30-40 хвилин.
Процідити.
Застосовувати всередину 3 рази на день по 2 столових ложок.
Корисні поради: перед застосуванням рецепта слід проконсультуватися з лікарем. Він не підходить людям з виразковими захворюваннями шлунка і кишечника.
Рецепт для послаблення
При запорах рекомендується вживати м`якоть авокадо, яку слід приготувати так:
Складові:
Авокадо - 2 штуки.
Яблучний оцет - 3 столові ложки.
Лимонний сік - 1 чайна ложка.
Житній хліб - 1 скибочка.
Спосіб приготування:
Приготувати пюре з авокадо.
Додати в нього яблучний оцет і лимонний сік.
Акуратно і ретельно все перемішати.
Намазати пюре на шматочок хліба і з`їсти.
Корисні поради: ефект повинен настати протягом кількох годин. Однак рецепт не підходить тим, у кого є протипоказання на вживання оцту і лимонного соку.
Рецепт при дерматитах
При захворюваннях шкіри, що супроводжуються сверблячкою і лущенням, можна вживати авокадо в їжу або використовувати його в якості масок. Рекомендується до застосування і саме масло авокадо, в складі якого немає ніяких інгредієнтів крім нього самого.
Варіант 1:
Акуратно витягнути м`якоть авокадо.
Перетворити його в кашку.
Додати кілька крапель лимонного соку.
Намазати на скибочку хліба і з`їсти.
З`їдати скибочку хліба з пюре бажано щодня.
Варіант 2:
Перетворити м`якоть авокадо в кашку.
Додати трохи оливкового масла.
Ретельно перемішати.
Нанести на очищену шкіру.
Накрити плівкою і витримати 15 хвилин.
Змити і нанести доглядає засіб.
Корисні поради:
Наносити масло авокадо рекомендується на чисту шкіру відразу ж після прийняття душу.
Змивати масло не обов`язково, залишки можна злегка промокнути паперовою серветкою.
Не слід застосовувати м`якоть авокадо і масло на шкірі, якщо на ній є які-небудь ушкодження.
Перед нанесенням авокадо на шкіру слід перевірити, чи немає на нього алергічної реакції. Якщо в області застосування авокадо з`явився свербіж або набряклість, почервоніння, в такому випадку це буде ознакою алергії.
Спосіб застосування 2: Авокадо в косметології
Листя, кору і масло авокадо використовують для створення парфумерних продуктів. У домашніх умовах авокадо не меншим успіхом застосовується для приготування різних масок для шкіри обличчя і волосся. наприклад:
Рецепти з авокадо для волосся
Для приготування масок для волосся більше підходить стиглий або занадто м`який плід. У зворотному випадку його не дуже зручно буде подрібнювати.
Перший рецепт для сухого волосся
Складові:
Авокадо - 1 штука.
Жовток - 1 штука.
Оливкова олія - 2 столові ложки.
Спосіб приготування:
Подрібнити фрукт за допомогою блендера.
У ньому ж змішати курячий жовток і оливкову олію.
Нанести її на волосся, укрити плівкою і теплою тканиною.
Витримати протягом 30-40 хвилин.
Корисні поради: тримати маску на волоссі можна і довше, навіть цілу ніч. Змивати її рекомендується теплою водою з невеликою кількістю шампуню.
Другий рецепт для жирного волосся
Складові:
Авокадо - 1 штука.
Кефір - 2 столові ложки.
Мед - 1 столова ложка.
Спосіб приготування:
Перетворити в блендері авокадо в пюре.
Додати в нього інші інгредієнти.
Перемішати знову.
Витримати на волоссі близько 30 хвилин.
Корисні поради: маску бажано застосовувати не частіше 1 разу на 5 днів. Змивати її слід теплою водою з мінімальною кількістю шампуню.
Третій рецепт для зміцнення волосся
Складові:
Безбарвна хна - 2 столові ложки.
Гаряча вода.
Авокадо - 1 штука.
Кетамін - 1 столова ложка.
Спосіб приготування:
Залити гарячою водою хну до утворення кашки.
Через 15 хвилин додати пюре авокадо та інші інгредієнти.
Перемішати.
Нанести на волосся і витримати протягом 30-40 хвилин.
Корисні поради: в маску бажано додавати підігріте касторове масло. Щоб вона діяла, необхідно її втирати в шкіру голови і застосовувати 2 рази на тиждень протягом 21 дня.
Рецепти з авокадо для обличчя
Для приготування масок для обличчя використовується м`якоть і масло авокадо. У більшості випадків фрукт застосовується для шкіри, схильної до в`янення та «дорослої».
Перший рецепт для сухої шкіри
Складові:
Авокадо - половинка.
Абрикос - 1 штука.
Оливкова олія - 1 кавова ложка.
Спосіб приготування:
Розтерти м`якоть авокадо в кашку.
Так само вчинити з абрикосом.
Змішати м`якоть двох фруктів і оливкове масло.
Нанести на шкіру на 45 хвилин, а потім змити.
Корисні поради: застосовувати маску можна через день і бажано за кілька годин до сну. Після її впливу рекомендується на обличчя нанести суміш сметани з лимонним соком і застосовувати щодня.
Другий рецепт для в`янучої шкіри
Складові:
Авокадо - 1 штука.
Лимонний сік - 1 чайна ложка.
Курячий білок - 1 штука.
Спосіб приготування:
Збити в блендері м`якоть авокадо.
Додати решту інгредієнтів.
Перемішати.
Нанести на 20 хвилин на обличчя і змити холодною водою.
Корисні поради: таку маску можна застосовувати 2 рази на тиждень. Тільки при відсутності алергічної реакції!
Третій рецепт від пігментних плям
Складові:
Масло авокадо - 2 столові ложки.
Кетамін - 2 столові ложки.
Рідкий мед - 1 чайна ложка.
Спосіб приготування:
Змішати масла і мед.
Настояти протягом 15 хвилин.
Масажними рухами втерти в пігментні плями.
Витримати приблизно 20 хвилин і змити теплою водою.
Корисні поради: можна готувати маску без додавання меду. Застосовувати її рекомендується 1 раз на 3 дні.
Спосіб застосування 3: Рецепти з авокадо
Авокадо вживають в їжу в основному в сирому вигляді. Фрукт часто знаходить своє застосування для приготування салатів, закусок і японських суші. наприклад:
Рецепт 1: «Зелений» салат з авокадо
Складові:
Зелена гречка - 100 грам.
Адигейський сир - 100 грам.
Стебло селери - половинка.
Зелень - за смаком.
Цільнозернові хлібці - 3 штуки.
Олія лляна - 1 столова ложка.
Оливкова олія - 2 столові ложки.
Соєвий соус - 1 чайна ложка.
Авокадо - половинка.
Спосіб приготування:
Промити гречку водою, а потім замочити на 4 години.
Знову промити, злити воду і викласти на тарілку, накрити іншою тарілкою.
Через 12 годин гречка буде готова.
Адигейський сир нарізати кубиками.
Очистити авокадо і нарізати кубиками.
Стебло селери дрібно нарізати на кубики.
Хлібці поламати руками на тонкі смужки - приблизно 1-2 сантиметри завдовжки.
Дрібно порізати свіжу зелень.
Змішати всі інгредієнти, додавши соєвий соус і оливкове, льняне масло.
Корисні поради:
Слід уникати потрапляння соєвого соусу на хлібці. В такому випадку вони вийдуть занадто солоними.
Замість пророщеної гречки можна використовувати змочену крупу.
Рецепт 2: Авокадо з креветками
Складові:
Авокадо - 1 штука.
Відварені креветки - 10 штук.
Вершки 10-15% - 1 столова ложка.
Яйця - 1-2 штуки.
Сир твердий - 50 грам.
Сіль, чорний мелений перець - за смаком.
Червона ікра для прикраси.
Майонез - за смаком.
Спосіб приготування:
Авокадо розрізати навпіл і витягнути кісточку.
За допомогою ложки вийняти м`якоть до самої шкірки.
Скропити соком лимона.
Сир і зварені круто яйця дрібно натерти.
Змішати м`якоть авокадо з яйцями, сиром, вершками і майонезом.
Можна додати дрібку солі і чорного меленого перцю за смаком.
Отриману суміш викласти в авокадо, зверху покрити майонезом, зверху присипати дрібно натертим сиром.
Викласти креветки, прикрасити червоною ікрою, зеленню і дольками лимона.
Корисні поради:
Майонез бажано вибирати з не яскравим смаком.
Його можна замінити звичайним йогуртом, з огляду на, що він повинен бути досить густим.
Твердий сир можна замінити на плавлений сирок. В такому випадку теж можна прибрати майонез з рецепта, роблячи тим самим блюдо менш каллорійно.
Рецепт 3: Спрінг-роли з сьомгою
Складові:
Рисовий папір - 6 штук.
Капуста пекінська - 100 грам.
Сир Філадельфія - 12 столових ложок.
Сьомга - 50 грам.
Авокадо - половинка.
Твердий сир - 50 грам.
Спосіб приготування:
Швидко намочити лист рисового паперу в холодній воді.
Покласти на дошку.
Викласти на край 2 столові ложки салату, така ж кількість сиру Філадельфія, 2 смужки сьомги, 2 тонкі часточки авокадо, смужку звичайного сиру.
Скласти з коротких сторін всередину і згорнути рол.
Обсмажити рол на рослинній олії до утворення скоринки.
Корисні поради:
Довго тримати рисовий папір у воді не рекомендується, так як вона швидко розм`якне і склеїться.
При цьому рисовий папір - досить тендітна, через що важливо регулювати кількість начинки.
Якщо рисовий папір - дуже тендітна, можна викласти на неї лист салату і тільки потім додавати начинку.
