Як перевірити свіжість яєць?

Відео: Як перевірити яйця на свіжість

Будь-господині хотілося б купувати виключно свіжі яйця, так як вони мають кращі смакові і кулінарними властивостями. У той же час зіпсовані яйця можуть не тільки перешкодити приготувати заплановане блюдо, але і завдати шкоди здоров`ю. Як дізнатися, свіже чи яйце, до того, як зіпсований продукт нашкодить організму? Якщо у вашому арсеналі НЕ залежався овоскоп, який дозволяє просвітити яйце на предмет дрібних дефектів, доведеться використовувати підручні засоби. Отже, як перевірити свіжість яєць в магазині?

1. На вигляд. Свіже яйце має матову шорстку шкаралупу без вад, а залежане яйце відрізняється глянсовою поверхнею.
   
2. На слух. Потрясіть яйце біля вуха: свіже яйце не буде видавати ніяких звуків, в той час як в надрах старого яйця буде чутно булькання.
   
3. На смак. Є досить екзотичний спосіб перевірити свіжість яйця - виміряти його температуру мовою. Якщо по черзі доторкнуться до гострого і тупого кінця яйця, ви відчуєте, що у тупого кінця температура вище - це значить, що яйце свіже. Якщо ж на обох кінцях температура однакова, значить, це старе яйце. Однак не рекомендується застосовувати цей спосіб прямо в магазині, як мінімум, вас можуть прийняти за божевільного, а як максимум - підхопите якусь хворобу.
   

Отже, ви прийшли додому, і вирішили далі перевіряти свіжість яєць. Один з найбільш, мабуть, поширених способів в домашніх умовах - опустити яйце в склянку з водою.

• Якщо яйце свіже, воно опуститься на дно і ляже горизонтально.
  
• Якщо яйцю від тижня до двох, його тупий кінець піднімається вгору під ухилом в 45 градусів.
  
• Якщо яйце коштує вертикально - це значить, що йому більше двох тижнів, і вживати його бажано тільки як додатковий інгредієнт.
  
• Якщо ж тупий кінець яйця виявився над поверхнею, це погане яйце, покладіть його на місце і більше не чіпайте. Йому більше місяця, і вживати такий продукт в їжу категорично не рекомендується.
  

Відео: Корисні поради: Як перевірити свіжість яєць

Чому в різний час яйце поводиться в воді по-різному? Вся справа в тому, що в кожному яйці є «повітряна подушка». ГОСТом встановлено, що вона не повинна перевищувати 9 мм. Чим більше повітряна подушка, тим старіше яйце, оскільки з часом його нутрощі всихають. Розмір вільного простору в яйці можна також добре побачити після очищення вареного яйця: якщо між шкаралупою і білком залишилася невелика відстань, значить, це свіже яйце. Якщо відстань перевищує сантиметр - не варто вживати це в їжу.

Ще один спосіб перевірити свіжість курячих яєць - просвітити їх. У свіжому яйці добре проглядаються всі нутрощі, в той час як в старому видно плями, а тухле взагалі не проглядається.

Первісна перевірка принесла плоди, і тепер ми розбиваємо сире яйце. Бачите, у свіжого яйця є два рівня білка: густий у жовтка і більш водянистий навколо густого. Це свіже яйце. Якщо ж білок повністю водянистий, а навколо жовтка немає ледве помітною пленочки, - це старе яйце.

Якщо ж у вас немає можливості перевірити свіжість яєць самостійно, доведеться довіритися виробнику. Яйця діляться на дві категорії: дієтичні і столові. Дієтичні яйця завжди відмічені червоним штампом із зазначенням дати виготовлення та сортом. Дієтичним яйце вважається тоді, коли було виготовлено не більше семи днів тому з моменту покупки, далі яйця переходять в категорію «столові».

На столові яйця ставиться синій штамп із зазначенням категорії, без дати виготовлення. Позначення «О», «1», «2» означають відповідно «добірні» (найбільші), «1 категорії» (трохи менше) і «2 категорії» (найменші). Столові яйця можна зберігати до 30 діб в холодильнику, а ідеальною температурою для яєць є +5 +8 градусів.

1. Не рекомендується зберігати яйця поруч з сильно пахучими продуктами: яєчна шкаралупа здатна вбирати запахи.
   
2. Перед вживанням треба ретельно яйця помити, особливо, якщо на шкаралупі є залишки посліду, пір`я або кров.
   
3. Зберігати яйця краще гострим кінцем вниз.
   

Відео: Як перевірити якість яєць

Незважаючи на те, що деякі фізичні характеристики можуть дати непряму інформацію щодо свіжості яйця в шкаралупі, на жаль, остаточно в ній переконатися можна тільки розбивши яйце.