Як варити яйця круто?

Відео: Скільки Варити Яйця Некруто і Круто - Запам`ятай Раз і Назавжди

Здавалося б, немає нічого простішого, ніж зварити яйця. У досвідчених господинь вони ніколи не тріскаються і не розтікаються при варінні, а точно вивірене час дозволяє отримати саме ту ступінь готовності, яка спочатку планувалася: яйце некруто, «в мішечок» або круто. Але при всій простоті приготування яєць круто, є якісь тонкощі, які краще враховувати при варінні. Особливо важливо це в тих випадках, якщо яйця варяться для салатів або страв, в яких вони є основним інгредієнтом - фаршированих яєць і бутербродів з яйцем. У таких ситуаціях важливо, щоб білок не був переварений, а жовток мав рівний жовтий або помаранчевий колір без сірого нальоту.

Відео: Як варити яйця круто

Як варити яйця круто?
Існує кілька способів закладки яєць в воду. Найбільш практичним є закладка яєць в солону воду. Взявши яйця з холодильника, покладіть їх у вузьку каструльку, залийте холодною водою, щоб вона повністю покрила вміст каструлі. Додайте солі з розрахунку половина столової ложки на півлітра води. Поставте на середній вогонь. Коли вода закипить, потримайте каструлю на вогні 6-8 хвилин, після чого злийте гарячу воду і залийте яйця холодною водою з-під крана. Мінусом цього способу є той факт, що яйця можуть досить довго перебувати в гарячій воді до моменту закипання, якщо налито багато води або вариться велику кількість яєць. В результаті велика ймовірність, що вийде переварений продукт. Тому краще за все закладати яйця в уже киплячу і солону воду. У цьому випадку на півлітра води береться столової ложки солі, вода ставиться на вогонь, доводять до кипіння, після чого на дно каструльки ложкою акуратно опускаються яйця. За 7-8 хвилин кипіння яйця зваряться круто і будуть виглядати найкращим чином, коли їх очистять від шкаралупи.

Але далеко не всі господині при варінні яєць використовують сіль. Це цілком виправдано, якщо яйця за годину до приготування витягнути з холодильника і дати їм трохи зігрітися. Після того, як яйця зігрілися, їх потрібно залити водою кімнатної температури і поставити на повільний вогонь. Якщо не дати їм трохи зігрітися, є ризик, що внаслідок різкого перепаду температур шкаралупа трісне, а білок розіллється по каструльці. Після того, як яйця закиплять, вогонь можна збільшити і потримати каструлю 6-8 хвилин (в залежності від розміру яєць і інтенсивності вогню).

Витягнуті яйця обов`язково заливаються холодною водою на кілька хвилин. Це необхідно для того, щоб при чищенні шкаралупа легко відділялася від білка.

Правильно зварені яйця круто можуть стати основою багатьох страв на кожен день або прикрасою святкового столу. Яйця, фаршировані жовтком, майонезом і чесноком- фаршировані сиром і шинкою, грибами і цибулею, креветками та червоною або чорною ікрой- всілякі салати і бутерброди - круті яйця використовуються в багатьох стравах, роблячи їх смачними, поживними і гарними.