Редька зелена в чому ж користь і чому вона шкідлива!

Багато дієтологів і відомі кухарі радять регулярно вживати в їжу сезонні овочі. А що можна виростити в наших кліматичних умовах взимку? Мої знайомі вирощують помідори, у яких немає смаку. З теплих країн привозять лимони. Більшість салатів в холодну пору року ми їмо з вареними овочами і майонезом. Але, є всім відомий коренеплід, який можна в будь-який час року споживати сирим. Його ціна на ринку цілком доступна, зростає він у наших краях і продається скрізь. Це редька зелена, користь і шкода якої давно досліджена безліччю вчених.

Цей прекрасний коренеплід моя мама нарізала кружальцями, поливала запашним олією, приправляють сіллю і ми з батьком і сестрою з задоволенням її їли. Саме взимку зелена редька пахне літом, пам`ятаю це з дитинства.
Відео: Редька зелена маргеланской

редька зелена

Іноді зелену редьку називають китайською або маргеланской. Слід зазначити, що в наші краї її завезли не так вже й давно, близько півстоліття тому.
На зовнішній вигляд вона має зеленуватий відтінок, а смак злегка солодкуватий. Від традиційної російської чорної редьки китайська відрізняється по багатьом факторам, як і її родичка під назвою дайкон.

Зелена редька потрапила в наші краї з Японії. Нещодавно я дізнався кілька історій, пов`язаних з цим коренеплодом, якими хочу поділитися з вами.
У 1811 році на острові Кунашир японські солдати взяли в полон російського офіцера на прізвище Головін. Під час його перебування в ув`язненні капітан-лейтенант їв варений рис, солону редьку і суп з цього ж коренеплоду. Як делікатесу служили курячі яйця, зварені круто, і локшина. Причому, Головін згодом відзначав, що точно такий же раціон був і у його конвойних.

Протоієрей Василь Махов, який відвідав Японію в XIX столітті, теж в своїх записах неодноразово згадував про зелену редьці. За смаковими і іншим якостям він її порівняв зі звичайною російської чорною редькою. На відміну від паростків бамбука, які йому довелося скуштувати в Японії, страви з редьки для протоирея не були чимось дивовижним. У той час в Росії цей коренеплід і квасили, і солили, і готували різні салати. Особливою популярністю користувалася редька під час релігійних постів. А після їх закінчення, російські мужики з задоволенням закушували нею горілочку. Так триває на Русі вже близько трьох століть, хоча до цього на коренеплід звертали увагу тільки царствені особи і багаті люди. У кулінарних книгах XVI століття є кілька рецептів солодощів з редьки. Можна судити тільки за назвами: редька терта «на залізі» з патокою, редька по-цареградськи з медом і дивовижне блюдо з назвою мазюня. Ось його рецепт. Беруться щільні коренеплоди, ріжуться на тонкі шматочки і висушуються на сонці або в нежаркій печі. Після того, як скибочки редьки підсохнуть, їх ще раз протирають матерією до повного зникнення вологи, товчуть і просівають через дрібне сито. Виходить щось на зразок борошна, яку кладуть в горщик, додають туди киплячу патоку і борошно, приправляють шафраном, перцем, гвоздикою і мускатом, а після цього запечатують горщик тестом. Далі ставлять в піч і парять протягом двох діб. Якщо господиня бачить, що страва виходить дуже рідким, то додає ще борошна з редьки і доводить до густого стану.

Мої знайомі якось спробували самостійно приготувати мазюню із зеленої редьки. Для початку вони висушили шматочки в печі, потім розтерли редьку в порошок, залили патокою і мучили дві доби. Результат, я вам скажу, перевершив мої очікування.

При постійному споживанні в їжу зеленої редьки можна наситити організм достатньою кількістю вітамінів і мінеральних речовин. Це позитивним чином позначиться на вашому самопочутті і зміцнить імунітет.

У 100 грамах м`якоті зеленої редьки присутній близько 30 кілокалорій. Таким чином, цей коренеплід радять вживати в їжу людям, що страждають зайвою вагою.

На замітку цікавий рецепт із зеленої редьки мазюня (мазурка)

У зеленій редьки особливим чином проявляються бактерицидні властивості. Саме з цієї причини її використовують при лікуванні коклюшу, пневмонії та бронхіту. Якось раз ми вдома приготували цілющий розчин з соку зеленої редьки і меду в рідкому стані, який наполягав три дні. Якщо приймати цю смакоту до їжі по чайній ложці, то взимку простудні захворювання вам будуть не страшні.

Відео: Олена Малишева. Користь і шкода капусти

Крім того, сік зеленої редьки відомий, як відмінний антисептик. Одного разу у нашого дідуся розігрався радикуліт. Бабуся натерла редьку на дрібній тертці і цю кашку втирала дідові в місця, де виявлялася біль. Таку ж процедуру можна виконувати при подагрі, болях в м`язових тканинах і судомах.
Вчені відзначають, що в шкірці і листі зеленої редьки у великій кількості присутній вітамін C. Якщо ви застудилися, то залийте терту редьку окропом, дайте трохи охолонути і випийте цей настій.

Застуда піде моментально

А ось кому не раджу вживати зелену редьку, так це язвенникам. Крім того, якщо у вас виявили гастрит з підвищеною кислотністю або запалені печінку і нирки, то також не варто ризикувати з цим коренеплодом.

Відео: Дайкон і чорна редька. Простий рецепт закуски

Пропоную вашій увазі фірмовий салат з редькою від нашої сім`ї, який готується дуже швидко. Він прекрасно підійде для людей, що сидять на дієті, тільки для цього необхідно придбати нежирний йогурт. Тоді ви поласувати ніжним і соковитим салатом.

Візьміть дві середні зелені редьки, одне стебло селери, дві столові ложки очищених волоських горіхів, нежирний йогурт і сіль за смаком. Очистіть редьку від шкірки і натріть на тертці. Бажано це зробити на тій терці, яка використовується для приготування моркви по-корейськи. Після цього візьміть суху сковорідку і прогрійте на ній горіхи, після чого подрібніть їх разом з селерою і змішайте з йогуртом. Отриману суміш вилийте в редьку, яка до цього часу дасть сік, і перемішайте.
У нашій родині за добавкою такого салату шикуються в чергу. Безумовно, в якості основної страви він не підійде, але як десерт цілком згодиться. Він дуже ніжний, містить в достатній кількості клітковину і вітаміни.