Адекватне харчування проти збалансованого харчування

Відео: Фільм "Їжа: жива і мертва"; (Про зв`язок харчування і здоров`я - наукове розслідування)

Думай, що їси

Мабуть, не залишилося жодної людини, яку б не хвилювали проблеми харчування. Просто деякі починають про це думати, коли наслідки вже приймають загрозливу для відображення в дзеркалі і здоров`я форму. І тоді в хід починають йти будь-які методи. Чому так виходить? Мабуть причина криється в нашій сутності: "поки грім не вдарить ..." Але є один головний аспект, який не лежить на поверхні, але його значення важко переоцінити. Харчова промисловість, користуючись некомпетентністю, а часом просто нашою безграмотністю, "підсаджує" нас на харчової сурогат. Потураючи нашим слабкостям і бажаючи отримати максимум вигоди, виробник робить їжу все більше "смачною" (Підсилювачі смаку), більш калорійною (жирної і солодкої). У цих умовах стає просто необхідним розібратися в деяких питаннях, щоб не бути піддослідної для харчової промисловості і не впасти її жертвою. Головне це не стільки обмежувати себе, а скільки навчитися отримувати задоволення від іншої їжі і від іншого кількості. Ось про цю другу їжі і піде мова.

Відео: 11.06.16. Фролов Ю.О. Видова, адекватне харчування людини

критика "теорії збалансованого харчування"

концепція "збалансованого харчування" сформувалася в кінці 19 століття. В її основі лежав принцип збереження матерії і енергії стосовно до біологічних систем. Було встановлено, що їжа складається з кількох компонентів:
- білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мікроелементів, тобто засвоюваних організмом речовин-
- баластних речовин, тобто НЕ усваіваемих-
- і токсінов- просто шкідливих для організму.

Відео: Збалансоване харчування для гарного самопочуття

Виходячи з припущення, що не засвоюється і токсично, то для організму і не потрібно, виникла ідея відкидання баластних речовин і створення збагаченої їжі, що складається тільки з корисних всмоктуваних речовин, так званої "ідеальної їжі". Так харчової промисловості була дана відмашка на підвищення "біологічної цінності" продукту, тобто на рафінування. До чого це привело ви вже здогадалися. Нижче я проілюструю цю ситуацію. Необхідно згадати ще про одну трагічну (для кого-то в прямому сенсі цього слова) помилку теорії "збалансованого харчування". Науково обгрунтований раціон середнього європейця (співвідношення білків, жирів і вуглеводів) був визнаний універсальним і єдино правильним. Це був помилковий посил. нав`язування "європейської моделі" харчування для деяких народів мало плачевний результат. Так наприклад, в цілях "поліпшення раціону" корінних жителів Півночі, в дитячих установах було введено в меню молоко. Але проблема полягала, в тому, що у більшості корінних манси і їх дітей відсутній фермент, який розщеплює молочний цукор - лактозу. З іншого боку, зміна структури харчування, призвело до дефіциту жиророзчинних вітамінів, які манси традиційно отримували з риби і оленини. А сама дієта корінних жителів Арктики, що складається з 30% -белков, 40% -жири і 30% -углеводов ну ніяк не вкладається в рамки "збалансованого харчування", Хоча для самих аборигенів вона сама, що ні на є збалансована. Хочу ще згадати, що самій "незбалансованої" є дієта довгожителів гірських народів Кавказу. Їх раціон ледь не на 50% складається з білка, причому білка тваринного походження. Ви можете заперечити, ми ж не чукчі і не горяни, а європейці та для нас модель харчування "середнього європейця" повинна підходити. Але навіть європейці харчуються по різному. Взяти до прикладу, раціон італійця і швейцарця. Країни межують, а харчування абсолютно різний. До чого я хилю, що для різних людей не може бути однієї моделі. А саме харчування повинно бути не універсально збалансованим, а адекватно.

рафінування

Гуманна ідея створення поліпшеного, збагаченої їжі на практиці привела до розвитку "хвороб цивілізації". так М.Монтіньяк помітив, що ожиріння в Індії розвивається паралельно із заміною місцевих маловрожайних сортів рису на сучасні високоврожайні. Не менш цікавий інший приклад, про розповсюдженні такої хвороби як "бери-бери" в країнах, в яких високо споживання рису. Відповідно до теорії "збалансованого харчування" малоусваеваемая поверхню рису віддалялася як баласт. Але потім з`ясувалося, що саме в ній міститься вітамін В1, відсутність якого призводило до м`язової атрофії, серцево-судинних захворювань. Інший не менш барвистий приклад. Лікарі ПАР звернули увагу, що місцеве населення в кілька разів рідше, ніж біле, хворіє хворобами серця і судин. Більш уважний аналіз показав, що місцева темношкіра еліта хворіє також часто як і білі. Причина виявилася в якості хліба. У борошні тонкого помелу, не доступної основному населенню, але споживаної елітою, відсутній якийсь антістенокардіческій фактор. Ось так ідея створення "ідеальної їжі" шляхом рафінування на практиці призвела до таких сумних наслідків. Так що ж такого цінного в баласті?

Відео: Академік Уголев. Теорія адекватного харчування. Теорія правильного харчування

баласт НЕ "баласт"

Одним з головних, але абсолютно не помічених "широким загалом", Стало відкриття того факту, що наш травний тракт (ШКТ) це не тільки орган, що забезпечує перетравлювання їжі, а й найбільший ендокринний орган, що перевершує всі інші ендокринні залози разом узяті (гіпофіз, щитовидка, наднирники, статеві залози і т. д.) і який продукує більше різних гормонів, ніж згадані залози. А причому тут баласт? Справа в тому, що баласт це клітковина (Целюлоза, грубі волокна) не тільки стимулює перистальтику, розтягуючи стінки кишечника і утримуючи воду, але головне, клітковина є субстракт, на якому живе корисна мікрофлора шлунково-кишкового тракту, а розчинна клітковина (пектин) є ще і їжею для неї. У свою чергу мікрофлора-найважливіший компонент ШКТ як ендокринного органа. Може з цієї причини через нестачу клітковини так часті гормональні збої на сумнозвісній "Кремлёвке"? Отже, наш шлунково-кишкового тракту найбільший і найголовніший ендокринний орган! Так давайте до нього ставитися відповідно. Годуєте і поїть його як головний орган вашого організму, піклуйтеся і плекайте його і тоді він віддячить вам тієї ж монетой- наповнить вас гормонами, що дають насолоду життям.

Про все