Перший спільний десерт - як різати весільний торт правильно і красиво

Святковий банкет підходить до завершення, гості завмирають в очікуванні появи весільного торта. Під музику і сяйво феєрверків шикарний десерт вносять в зал. За традицією його ділять на всіх молодята. Це їх перша спільна справа. Як різати весільний торт, щоб хвилювання не завадило торжества моменту, а кондитерський шедевр не перетворився в гору малоїстівних крихт? Якщо врахувати всі нюанси і поради бувалих, проблем можна уникнути.

Відео: Дуже простий рецепт весільного торта

• Правильний вибір торта - половина успіху
• Що врахувати при виборі складу торта
• Особливості форми і декору
• Як розрахувати вага виробу
• Як правильно розрізати торт на шматочки

Правильний вибір торта - половина успіху

Інформація про особливості видів тесту, крему і декору допоможе підібрати оптимальний варіант і підкаже, як розрахувати весільний торт, щоб його вистачило на всіх.

до змісту

Що врахувати при виборі складу торта

Пальму першості серед основ займають ніжні повітряні бісквітні коржі, що ідеально поєднуються з різноманітними начинками. Весільний шедевр з бісквіту можна розрізати без особливих зусиль, не переживаючи, що він деформується. Непоганим варіантом вважаються добре просочені пісочний або листкові коржі. Категорично не рекомендуються вафельні коржі або прошарку з сухого безе. Незважаючи на чудові смакові якості, такий тип тортів занадто крихкий і втрачає естетичний вигляд при розрізанні.

Крем краще вибирати легкий і низькокалорійний. Основою для нього можуть послужити:

• вершки;
• білок;
• йогурт;
• суфле;
• маскарпоне.

Відео: Торт Мінні Маус Двох`ярусний | Торт Міккі Маус / Minnie Mouse cake

Масляний крем може стати випробуванням для шлунка після рясного банкету. Крім цього, він значно ускладнює сам десерт, впливаючи на його розміри і вага.

до змісту

Особливості форми і декору

Весільний торт покликаний здивувати гостей. Цьому допомагають оригінальна форма і незвичайні прикраси. Зовнішній вигляд головного десерту залежить тільки від вашої фантазії і майстерності кондитера. Варіанти коливаються від класичних форм у вигляді кола або прямокутника до складних багатоярусних конструкцій з багатим декором. Квіти і мереживо з стрічками, виконані з крему або мастики надають торту легкість. Фігурки нареченого з нареченою, лебедів або голубків, обручок чи підкови підкреслюють торжество моменту.

Але, при всій привабливості, форми коржів у вигляді голубів, квітів або ангелів не дозволяють правильно розрізати весільний торт і обдарувати кожного гостя рівноцінним шматочком.

до змісту

Як розрахувати вага виробу

Замовлення десерту передбачає зазначення його точної ваги. Як розрахувати вагу весільного торта підкаже насиченість меню банкету і калорійність головною солодощі. Якщо банкетний стіл складався з безлічі ситних страв, то солодкий шматочок для більшості гостей буде просто символом і даниною традиції. У цьому випадку досить 100 грамів на одну людину.

Відео: Як зібрати торт? Черговий урок від кондитера-самоучки)))

Така ж порція прийнятна при подачі висококалорійного десерту з масляним кремом. А якщо десерт просочений легким повітряним кремом, порцію на одного гостя можна сміливо збільшити до 150-200 грамів. Помноживши масу передбачуваної порції на число запрошених, не важко розрахувати бажаний вага весільного торта за кількістю гостей.

Вага солодкого частування для важливого заходу коливається від 3 до 8-12 кг. Маса понад 3 кг підходить для створення двох ярусів, а з вироби понад 5 кг вийде триярусна конструкція.

до змісту

Як правильно розрізати торт на шматочки

Завдання молодят - урочисто розрізати торт під спалахами фото і відеокамер. Провідна роль в церемонії відведена молодій дружині, яка тримає і направляє спеціально приготований ніж. Новоспечений чоловік притримує зверху руку своєї половини, а лопаткою підхоплює відрізані шматки. Слід заздалегідь підготувати інструменти для цього дії. Це можуть бути сімейні реліквії або спеціально замовлені прилади, декоровані в загальній стилістиці торжества.

Зручно різати торти прямокутної форми. Для цього досить робити поздовжні і поперечні розрізи на однаковій відстані. Круглі за формою десерти розрізають, відступивши 5 см від краю. Відокремивши кільце по периметру, його ділять на однакові шматочки. Маніпуляцію повторюють необхідну кількість разів.

Відео: Як прикрасити торт кремом - Насадка Листочок

Перед тим як різати багатоярусний весільний торт, необхідно акуратно зняти верхівку. Її відкладають в сторону. Це частування для молодят на наступний день. Потім молода пара відрізає кілька шматків, щоб пригостити один одного і своїх батьків. Багатоярусну конструкцію починають різати з ярусу, наступного за самим верхнім. При цьому намагаються відрізати однакові шматочки розміром 5 5 см, попередньо забравши всі неїстівні елементи декору.

Цікаво виглядає багатоярусна весільна конструкція, де тільки верхній ярус виконаний у вигляді невеликого тортика, а на інших розташовуються тістечка. Такий підхід значно полегшує роздачу частування.

Не варто переживати, якщо під час розрізання весільного десерту щось піде не так - будь-яку помилку гості зустрінуть з посмішками, а через багато років все це перетвориться на приємні спогади, що зігрівають душу.