Легкі рецепти сирного торта і ніжного сирного крему

Сир - корисний і смачний продукт, який легко перетворюється в інгредієнт для різних страв. Наприклад, в легкий, ніжний сирний торт, який є одним з найбільш улюблених десертів для більшості.

Готувати сирний торт захоплююче і нескладно, так як сир добре поєднується з різноманітними продуктами і дозволяє фантазувати. Можна зробити сирні коржі, а можна зробити тільки начинку, прошарок або крем з сиру. Також величезною перевагою цієї солодощі є низька калорійність і користь.

Способів випічки і рецептів приготування смачного сирного торта і крему з сиру - більш ніж достатньо, щоб експериментувати і не повторюватися.

Спосіб перший: На сковороді

Так, смачний торт можна спекти і на самій звичайній сковороді. А рум`яні коржі скріпити найніжнішим сирним кремом. Якщо трохи пофантазувати, можна додати фруктів або шоколаду в якості начинки і прикраси.

Тривалість випікання торта на сковороді, часто буває навіть меншою, ніж в духовці. Та й стояти біля плити занадто довго також не доведеться.

Рецепт 1. Сирний торт з ванільним кремом і горіхами

Смачний і простий у приготуванні сирний торт, порадує будь-якого дня. Ванільний крем з горіхами і кокосовою стружкою ідеально оживляти легкі сирні коржі. Вийти в міру хрусткий і в міру вологий торт з незабутнім смаком.

Складові:

тісто:

281 г борошна
251 г сиру 9%
121 г цукру
100 г маргарину або масла
1 яйце
1 ч. Ложка пекарського порошку

крем:

252 мл молока будь-якої жирності
200 г сметани
151 г цукру
120 г масла вершкового
51 г рубленого мигдалевого горіха
22 г кокосової стружки
3 ст. ложки кукурудзяного крохмалю
2 жовтки яєць
0,5 г ваніліну

Спосіб приготування:

Приготувати тісто. Для цього цукор розтерти з яйцями до білого, додати протертий сир і знову розтерти до однорідності. Маргарин або масло порізати кубиками і додати до яєчно-сирної маси. Потім всипати борошно і замісити тісто. Розділити на вісім майбутніх коржів.
Кожен шматочок тіста розкачати в тонкий корж і обсмажити на сухій сковороді під кришкою 2 - 3 хвилини. Далі, кожен корж акуратно обрізати, використовуючи в якості трафарету тарілку або інший посуд.
Приготувати крем. Збити жовтки з цукром, додати крохмаль і ретельно розтерти, щоб не було грудочок. Не перестаючи заважати, ввести 50 мл молока. Час, що залишився молоко довести до кипіння і поступово влити жовткова суміш, динамічно помішуючи віночком або вилкою. Таким чином, заварити густий крем і зняти з вогню. Додати ванілін і остудити.
Розм`якшене вершкове масло збити в пишну масу. Не перестаючи збивати поступово, додавати заварний крем. Далі покласти сметану, мигдаль і кокосову стружку. Перемішати до однорідності.
Зібрати торт. По черзі всі коржі перемазати кремом і скласти один на інший. Залишити мінімум на дві години, а краще на ніч для просочення.

Готовий торт подати на блюді, прикрасивши, за бажанням ягодами або горіхами.

Рецепт 2. Торт з сирним кремом і пластівцями мигдалю

Сирний крем «робить» цей торт! Ніжний, повітряний, при цьому добре просочує пісочні коржі, він перетворює звичайний торт в насолоду. Готується дуже просто, і крем і торт.

Складові:

тісто:

4 склянки борошна
3 яйця
1 склянка цукру
2 - 3 ст. л. маргарину
1 ст. л. оцту 9%
1 ч. Л. соди
Дрібка солі

Сирний крем:

0,5 л домашніх жирних вершків (30 - 35%)
0,3 кг сиру цільного
1 склянка цукрової пудри
10 г цукру ванільного

Спосіб приготування:

Приготувати тісто. Цукор всипати в глибоку миску, вбити яйця і розтерти до білого кольору. Влити розтоплений, злегка теплий маргарин, сіль і гашене оцтом соду.
На робочу поверхню просіяти борошно. Відсипати частину (близько склянки) для обсипання коржів. В іншу частину вмішати яєчну суміш і замісити еластичне тісто. У міру вимішування тесту, можна додавати борошно, якщо воно буде прилипати до рук.
Готове тісто розділити на 13 частин і прибрати в холодильник на півгодини. Після закінчення часу, дістати шматочки тіста і кожен з них розкачати в тонкий корж.
Випекти все коржі на сухій сковороді з кожного боку по парі хвилин. Обрізати краї і залишити для охолодження.
Приготувати крем. Сир протерти покласти в блендер, додати трохи вершків і ванільний цукор. Збити до ніжної кремової консистенції. Окремо збити вершки і цукрову пудру в пишну, досить щільну масу. Змішати сир з вершками до однорідності.
Зібрати торт. Коржі перемазати кремом і скласти стопкою. Обмазати краю і декорувати за бажанням. Прибрати в холодильник на ніч.

Готовий торт подати до чаювання в красивому блюді.

Корисні поради:

Рада 1. Для сирного крему вибирайте цілісний сир з нейтральним смаком (без кислинки). Тоді крем вийде ніжним і смачним.

Рада 2. Збиваючи вершки для крему, не захоплюйтеся, щоб суміш не перетворилася в масло, але була однорідною і досить щільної.

наверх

Спосіб другий: У духовці

Цей осіб випікання коржів для торта найбільш традиційний і звичний. Головна перевага випічки в духовці - це відсутність необхідності стояти біля плити. А якщо духовка обладнана таймером і програмним забезпечення, то весь процес випікання практично не потребують вашої уваги, крім, як тільки «відправляти» і «брати» коржі для торта.

Найбільша кількість рецептів сирного торта адаптовано саме для випічки в духовці. Тому визначити, який торт буде сьогодні, завдання найпростіша.

Рецепт 1. Сирний торт-пиріг з фруктами і меренгою

Ніжна основа, сирне суфле і повітряна меренга, що покриває фрукти - справжній королівський десерт, який готується дуже просто. Інгредієнти для цього насолоди знайдуться в кожному холодильнику.

Складові:

0,6 кг цукрового піску
0,5 кг сиру
0,4 кг борошна
0,3 кг масла або маргарину
6 яєць
4 яблука або персика
За 1 пакетику ванільного цукру і розпушувача

Спосіб приготування:

Масло або маргарин розм`якшити виделкою, яйця вимити і відокремити білки від жовтків. У миску всипати 200 г цукру, додати три жовтка і збити. Потім покласти маргарин і знову збити до однорідності.
В олійно-яєчну суміш просіяти борошно з розпушувачем і всипати полпакетіка ванільного цукру. Замісити м`яке тісто і прибрати його в холодильник на півгодини.
У глибокій мисці розтерти 3 жовтки з 200 грамами цукру білого. Додати сир, полпакетіка ванільного цукру і вимішати до однорідності.
Підготувати фрукти: яблука або персики очистити (видалити кісточку) і порізати півмісяцями.
Тісто розподілити по формі, формуючи бортики. Зверху викласти сирну масу, потім покрити шаром фруктів і прибрати в духовку на півгодини. Пекти при температурі 180 градусів до золотистого кольору.
Приготувати меренгу. Білки збити з 200 грамами цукру до стійких піків. Готову масу викласти поверх фруктів і знову поставити торт в духовку на 10 хвилин при тій же температурі. Меренга повинна залишитися м`якою, але золотистої.
Готовий торт залишити на 8 годин настоятися.

Подати торт, декорувавши фруктами за бажанням.

Рецепт 2. Шоколадно-вишневий торт з сирним кремом

Шоколад і вишня - смачне поєднання, яке нікого не залишить байдужим. А разом з сирними коржами і ніжним кремом, класика перетворюється на вишуканий десерт. І приготувати це насолода можна самостійно.

Складові:

тісто:

201 г вишні без кісточок
4 ст. л. шоколадної стружки
3 яйця
2 склянки борошна
2 ч. Л. пекарського порошку
1,5 склянки цукру
1 стакан сметани

Крем і глазур:

0,5 кг сиру
50 г масла вершкового
8 ст. л. сметани
1 склянка цукрової пудри
1 плитка чорного шоколаду

Спосіб приготування:

Приготувати тісто. Яйця вимити і розбити в миску. Добре збити. У яєчну піну додати цукор і шоколадну стружку, збити до однорідності і розчинення цукру. Потім додати сметану і перемішати. В окремій ємності змішати пекарський порошок з борошном і просіяти. Всипати суміш в рідку масу і замісити тісто.
Вишні вимити і кожну обваляти в борошні. Викласти їх в тісто.
Підготувати форму: застелити папером для випічки, вилити тісто з вишнями, розрівняти і поставити в духовку, розігріту до 170 градусів. Випікати 60 хвилин.
Готовий корж (перевірити паличкою або зубочисткою) викласти, остудити і розрізати на 3 частини.
Приготувати крем. Сир протерти через сито, додати сметану і добре збити. За бажанням можна додати ванілін. Готовим кремом промазати коржі і скласти стопкою. Обмазати краю і поверхню.
Приготувати глазур: розтопити на водяній бані плитку шоколаду, додати вершкове масло і ретельно перемішати. Готової глазур`ю залити або декорувати торт.
Прибрати в холодильник торт на ніч.

Торт, за бажанням, оформити вишнями і присипати цукровою пудрою. Подати на стіл.

Корисна порада: для приготування торта і сирного крему використовуйте жирний сухий сир білого кольору. Допускається сир кремового кольору, але не синюшний. Тоді торт вийде смачним, крем однорідним і пишним.

наверх

Спосіб третій: В мультиварці

Сирний торт в мультиварці приготувати дуже просто. На відміну від інших способів приготування, цей вимагає мінімального втручання з вашого боку. Цим він і хороший! Але також хороший він і результатом - повітряним коржем, який можна «присмачити» будь-яким кремом, прикрасити глазур`ю, горіхами, фруктами та іншими смаколиками.

Рецепт 1. Сирний торт в шоколаді

Простий в приготуванні, цей сирний торт може з`являтися на столі так часто, як цього хочеться. І його низька калорійність (всього 259 кал / 100г) тільки на користь його частого візиту.

Складові:

352 г борошна пшеничного
252 г сиру
180 г цукрового піску
120 г сметани
20 г вершкового масла
3 яйця
1 ч. Л. розпушувача
ванілін

глазур:

Плитка чорного шоколаду
1 ст. ложка вершкового масла

Спосіб приготування:

У глибоку миску викласти сметану і сир, вбити до однорідності.
В окремій ємності розтерти яйця з цукром до повного розчинення останнього. Додати ванілін і перемішати.
Сирну масу змішати з яєчною і акуратно збити.
Борошно змішати з розпушувачем і просіяти. Поступово ввести в яєчно-сирну суміш, акуратно, перемішуючи. Замісити густе вологе тісто за допомогою лопатки.
Чашу мультиварки змастити вершковим маслом і наповнити її тестом. Розрівняти лопаткою і поставити пектися в режимі «Випічка».
Після звукового сигналу, відкрити прилад і дістати корж. Остудити його.
Приготувати глазур: шоколад розтопити на водяній бані, додати масло і перемішати до однорідності. Зняти з вогню і полити корж. Залишити в холодильнику на годину для застигання.

Готовий сирний торт присипати, за бажанням, цукровою пудрою і подати на стіл.

Рецепт 2. Торт бісквітний з сирно-сметанним кремом

Ніжний бісквітний корж з повітряним кремом - то, що потрібно для недільного чаювання. Готується такий торт зі звичайнісіньких продуктів в лічений час.

Складові:

тісто:

2 яйця
По одному мультістакану борошна і цукру
1 ч. Л. розпушувача

Сирно-сметанний крем:

0,5 л сметани
0,3 кг сиру
1 склянка цукру
0,5 ч. Л. ваніліну

Спосіб приготування:

Яйця вимити, розбити в миску, додати цукор і збити до розчинення цукру. Борошно з розпушувачем просіяти і порційно ввести в яєчну масу. Збити до однорідності.
У змащену маслом чашу мультиварки влити бісквітне тісто і поставити готується в режимі «Випічка» 55 хвилин.
Готовий корж дістати з чаші приладу, остудити і розрізати на три частини.
Приготувати сирний крем: сир протерти через сито, додати сметану і цукор. Збити до стану однорідного пишного крему.
Зібрати торт. Коржі промазати кремом, скласти стопкою і обмазати боки, верхівку. Прибрати в холодильник на ніч.

Готовий торт декорувати на свій розсуд і подати на стіл.

Корисна порада: час випікання торта залежить від марки і моделі мультиварки. Тому уважно ознайомтеся з інструкцією.

наверх