Легкий і простий рецепт торта прага.

За класичним рецептом торт Прага готується з 3 бісквітних коржів, які промазиваются празьким кремом. Для приготування крему використовується вершкове масло, курячі жовтки, згущене молоко і какао. У бісквітне тісто додається какао-порошок і м`яке вершкове масло. Додатково торт просочують абрикосовим повидлом і покривають зверху шоколадною помадкою.

зміст

• Рецепт 1: По ГОСТу
• Рецепт 2: З бісквітом на окропі
• Рецепт 3: З бісквітом на згущеному молоці
• Рецепт 4: З манним кремом
• Рецепт 5: У мультиварці
• Відео

Рецепт 1: По ГОСТу

Класичний торт Прага - нескладний у приготуванні. Він виходить дуже ніжним, повітряним і зі злегка помітною кислинкою, яку дає абрикосовий джем.

Інгредієнти для бісквіта:

• Яєчні жовтки - 6 штук.
• Яєчні білки - 6 штук.
• Цукор - 150 грам.
• Пшеничне борошно - 115 грам.
• Какао-порошок - 25 грам.
• Вершкове масло - 40 грам.

Інгредієнти для крему:

• Яєчний жовток - 1 штука.
• Вода - 20 грам.
• Згущене молоко - 120 грам.
• Вершкове масло - 200 грам.
• Ванільний цукор - 1 пакетик.
• Какао-порошок - 10 грам.

Інгредієнти для помадки:

• Цукор - 500 грам.
• Вода - 150 грам.
• Лимонний сік - 1 чайна ложка.
• Какао-порошок.

Додаткові інгредієнти:

• Абрикосовий джем - для просочення.

Спосіб приготування:

1. Збити білки з половиною цукру в щільну піну.
2. Збити жовтки з рештою кількістю цукру до утворення тягучої маси.
3. Акуратно з`єднати білки з жовтками і потроху ввести муку, какао і перемішати.
4. Останнім додати розтоплене до кімнатної температури вершкове масло.
5. Випекти тісто у формі діаметром 20 сантиметрів протягом 30 хвилин при температурі 200 градусів.
6. Остудити бісквіт, не витягуючи з форми для випічки.
7. Готовий остиглий бісквіт розрізати горизонтально на 3 частини.
8. Для приготування крему змішати яєчний жовток з водою, згущеним молоком і ванільним цукром.
9. Отриману суміш в каструлі відправити на маленький вогонь.
10. Постійно помішуючи, проварити до загустіння і охолодити.
11. М`яке вершкове масло збити міксером і додати в заварний частина крему.
12. Збити заварний частина і масло міксером, додати какао і ще раз збити.
13. Розділити готовий крем на 2 частини і промазати 2 нижніх коржа.
14. Накрити другою корж з кремом останнім бісквітом.
15. Обмазати весь торт абрикосовим джемом і поставити в холодильник на 3 години.
16. Для приготування помадки змішати в каструлі цукор з водою.
17. Поставити на вогонь і довести до кипіння, щоб цукор повністю розчинився.
18. Через 4 хвилини додати в каструлю лимонний сік і продовжити варити.
19. Варити сироп слід до проби на м`який кульку.
20. Після того сироп охолодити, помішуючи.
21. Коли температура сиропу впаде до 50-40 градусів, слід почати його збивати.
22. Час збивання сиропу - приблизно 15-20 хвилин.
23. Коли помадка сильно загусла і придбала білий колір - вона вважається готовою.
24. Тоді в неї можна додати какао-порошок і ще трохи збити.
25. Після того, як торт настоявся, обмазати його шоколадною помадкою.
26. Відправити в холодильник і дати постояти ще 2 години.

Корисні поради:

• Сироп готовий до пробі на м`який кульку, коли його температура досягла 115-117 градусів.
• Перед нанесенням помадки, її можна трохи підігріти, а залишок зберігати в холодильнику протягом місяця в закритій ємності.

наверх

Рецепт 2: З бісквітом на окропі

Бісквіт, приготований на окропі, виходить ніжним і не сухим. Він ідеально підходить для приготування торта Прага та іншої випічки з кремами.

Інгредієнти для бісквіта:

• Курячі яйця - 4 штуки.
• Цукор - 1 стакан.
• Пшеничне борошно - 1 склянка.
• Розпушувач - 1 чайна ложка.
• Рослинна олія - 3 столові ложки.
• Окріп - 3 столові ложки.
• Какао-порошок - 4 столові ложки.

Інгредієнти для крему:

• Згущене молоко - 130 грам.
• Вершкове масло - 200 грам.
• Ванільний цукор - 1 пакетик.
• Какао - 1 столова ложка.

Додаткові інгредієнти:

• Абрикосовий джем.
• Чорний шоколад - 100 грам.
• Вершкове масло - 50 грам.

Спосіб приготування:

1. Розігріти духовку до 180 градусів і застелити форму для випічки діаметром 23 сантиметри папером.
2. Пшеничне борошно змішати з розпушувачем.
3. Курячі яйця збити з цукром до утворення білої маси.
4. Акуратно ввести просіяне борошно з розпушувачем і какао в яєчну масу.
5. Збити віночком, щоб не було грудочок.
6. Ввести рослинне масло, збити, додати окріп і знову збити.
7. Викласти готове тісто в підготовлену форму.
8. Відправити в духовку і випекти при температурі 180 градусів протягом 30-40 хвилин.
9. Готовий бісквіт охолодити протягом 10-15 хвилин і тільки потім вийняти з форми.
10. Дати охолонути бісквіту на решітці і розрізати на 3 частини.
11. Для крему вершкове масло до утворення еластичної, пишної маси білого кольору приблизно 3-4 хвилини.
12. Невеликими порціями ввести згущене молоко, какао і ванільний цукор.
13. Збити крем протягом 10 хвилин.
14. Змастити перший і другий корж кремом, викласти третій.
15. Покрити торт абрикосовим джемом, відправити в холодильник на 2-3 години.
16. Розтопити шоколад на водяній бані, додати вершкове масло і перемішати.
17. Відпочив торт змастити шоколадною глазур`ю і відправити в холодильник до її повного остигання.

Корисні поради:

• Щоб бісквіт рівномірно пропікся, рекомендується змочити рушник в холодній воді, скласти в смужку по висоті форми, обгорнути фольгою.
• Із зазначеної кількості тесту можна приготувати в формі діаметром 18 сантиметрів бісквіт висотою 6-9 сантиметрів, формі 23 см - висота бісквіта 4-6 см, формі 26 см - висота бісквіта - 2-4 см.

наверх

Рецепт 3: З бісквітом на згущеному молоці

Якщо приготувати бісквіт на згущеному молоці з додаванням сметани, він вийде пористим, повітряним і дуже ніжним. Такий торт Прага стане смачним частуванням на святковий стіл і підійде як доповнення до сімейного чаювання.

Інгредієнти для бісквіта:

• Курячі яйця - 3 штуки.
• Цукор - 1 стакан.
• Сметана - 1 стакан.
• Пшеничне борошно - 1,5 склянки.
• Згущене молоко - 1/2 банки.
• Какао-порошок - 2 столові ложки.
• Сода - 1 чайна ложка.

Інгредієнти для крему:

• Вершкове масло - 150 грам.
• Згущене молоко - 1 2 банки.
• Какао-порошок - 2 столові ложки.

Інгредієнти для глазурі:

• Вершкове масло - 50 грам.
• Цукор - 4 столові ложки.
• Молоко - 2 столові ложки.
• Какао-порошок - 1 столова ложка.

Спосіб приготування:

1. Збити курячі яйця з цукром, щоб маса збільшилася приблизно в 2 рази.
2. Додати сметану, згущене молоко і збити.
3. Просіяти пшеничне борошно і акуратно ввести в масу, щоб не було грудочок.
4. Додати какао і соду, ретельно перемішати.
5. Розділити тісто на 4 частини і випекти по одному Коржу в формі 22-24 сантиметри діаметром.
6. Випікати при температурі 200 градусів протягом 20 хвилин.
7. Приготувати крем, збивши вершкове масло зі згущеним молоком, додати какао і перемішати.
8. Готовий крем прибрати в холодильник.
9. Остигнули 3 бісквіта обмазати кремом, 4 корж покласти зверху без нього.
10. Надіслати торт в холодильник.
11. Для приготування глазурі змішати вершкове масло з молоком, цукром і какао.
12. Проварити протягом 5 хвилин і змастити весь торт, не забуваючи ретельно промащувати боки.
13. Залишити торт просочуватися в холодильнику протягом кількох годин.

Корисні поради:

• Перед нанесенням крему кожен корж можна просочити водою, змішаної з коньяком.
• Для просочення також підійде вишневий сироп або абрикосове варення.

наверх

Рецепт 4: З манним кремом

За старовинним рецептом торт Прага готується з манним кремом. Манний крем особливо хороший, коли в родині не люблять масляний.

Інгредієнти для бісквіта:

• Курячі яйця - 2 штуки.
• Пшеничне борошно - 1,5 склянки.
• Цукор - 1 стакан.
• Сметана - 6 столових ложок.
• Згущене молоко - 6 столових ложок.
• Сода - 1 чайна ложка.
• Какао - 4 столові ложки.

Інгредієнти для крему:

• Манна крупа - 3-4 столові ложки.
• Молоко - 0,5 літра.
• Цукор - 0,5 склянки.
• Вершкове масло - 200 грам.
• Ванілін - 1 щіпка.

Інгредієнти для глазурі:

• Вершкове масло - 100 грам.
• Цукор - 8 столових ложок.
• Молоко - 2 столові ложки.
• Какао-порошок - 2 столові ложки.

Спосіб приготування:

1. Для бісквіта збити яйця з цукром, додати сметану і гашене соду.
2. Додати згущене молоко і какао-порошок, перемішати з допомогою блендера.
3. Додати просіяне борошно і ретельно перемішати, щоб не залишалися грудочки.
4. Розділити тісто на 2 частини і 1 з них вилити в форму для випікання, змащену маслом.
5. Готувати в розігрітій духовці до 130-140 градусів протягом 30-40 хвилин.
6. Також приготувати і другу частину тесту, охолодити.
7. Для крему зварити густу кашу з манної крупи, молока і цукру.
8. Остудити і поставити в холодильник.
9. Тим часом збити вершкове масло і поступово ввести в кашу, збити.
10. Додати дрібку ваніліну і перемішати.
11. Розрізати кожен корж на 2 частини, змастити 3 з них кремом, відправити в холодильник.
12. Для глазурі розтопити вершкове масло, додати цукор, молоко і какао.
13. Варити, постійно помішуючи, протягом 5 хвилин.
14. Змастити приготовленої глазур`ю верхній корж і боки торта.

Корисні поради:

• Між коржами з кремом можна викласти трохи подрібнені волоські горіхи.
• Коржі також можна просочити цукровим сиропом, варенням.

наверх

Рецепт 5: У мультиварці

Сьогодні практично у кожної господині є на кухні мультиварка. Приготувати торт Прага в мультиварці можна не менш смачний, ніж при випічці бісквіта в духовці.

Інгредієнти для бісквіта:

• Курячі яйця - 6 штук.
• Пшеничне борошно - 115 грам.
• Цукор - 140 грам.
• Какао-порошок - 25 грам.
• Вершкове масло - 40 грам.

Інгредієнти для крему:

• Яєчний жовток - 1 штука.
• Сода - 20 грам.
• Згущене молоко - 120 грам.
• Вершкове масло - 200 грам.
• Какао - 10 грам.

Інгредієнти для глазурі:

• Какао-порошок - 2 столові ложки.
• Цукор - 2 столові ложки.
• Вершкове масло - 20 грам.
• Жирна сметана - 3 столові ложки.

Спосіб приготування:

1. Збити курячі яйця міксером до збільшення в обсязі в 4 рази.
2. Додати цукор і збити ще протягом 5 хвилин.
3. Просіяти пшеничне борошно і додати до яєчно-цукрової суміші, перемішати.
4. Додати какао і акуратно перемішати.
5. Вмішати розтоплене масло, щоб тісто стало блискучою гладкою масою.
6. Змастити чашу мультиварки вершковим маслом і вилити тісто.
7. Випікати приблизно 45 хвилин на режимі «Випічка».
8. Дати постояти готовому бісквіту ще 20 хвилин під закритою кришкою.
9. Відкрити кришку і дати повністю охолонути.
10. Для крему жовток змішати зі згущеним молоком, додати воду.
11. Поставити суміш на невеликий вогонь, постійно помішуючи готувати до загустіння.
12. Збити міксером вершкове масло, додаючи по 1 ложці заварний частина крему.
13. Просіяти какао, додати ванілін і збити ще пару хвилин.
14. Розрізати остиглий бісквіт на 3 частини, 2 з них покрити кремом.
15. Надіслати торт в холодильник, щоб крем застиг.
16. Змішати всі інгредієнти для глазурі, поставити на вогонь і варити до закипання.
17. Обмазати зібраний торт шоколадною глазур`ю і відправити в холодильник на кілька годин.

Корисні поради:

• Час приготування бісквіта багато в чому залежить від моделі та потужності мультиварки, тому рекомендується перевіряти його готовність сірником.
• Тим, хто любить «вологий» торт, можна додатково просочити коржі цукровим сиропом.

наверх

Відео

наверх