Як зробити крем для торта в домашніх умовах?

Жоден домашнє свято неможливо уявити без самого кульмінаційного моменту - подачі великого і апетитного торта! З нагоди або без, приготований своїми руками торт - вже маленьке свято. Ніжний, що тане в роті десерт, щедро змащений апетитним кремом, точно порадує близьких і здивує гостей. І кожен раз можна використовувати різні рецепти кремів навіть для одних і тих же коржів, щоб отримати новий смак і зробити ці солодкі моменти життя різноманітніше.

Смачний сметанний крем
Неймовірно простий в приготуванні і дивно смачний сметанний крем ідеально підійде практично для будь-яких коржів. Торти, змащені сметанним кремом, добре подавати на дитячі свята, так як це самий підходящий за складом рецепт для дитячих шлунків. Всього два інгредієнта, сметана і цукор, і ваш торт перетвориться на справжній витвір мистецтва! Щоб зробити крем для торта в домашніх умовах на основі сметани, нам знадобляться:

• сметана не менше 20% жирності - півкіло або 3 упаковки по 180 грам-
  
• 1 стакан цукрового піску або пудри.
  

Приготування сметанного крему займе не більше 15 хвилин:

1. Складіть сметану в глибоку миску, попередньо зливши зайву вологу.
   
2. Всипте до сметани цукор або цукрову пудру.
   
3. Починайте збивати блендером з насадкою-віночком або міксером на максимальній швидкості 10-15 хвилин.
   

Щоб крем був більш щільним і стійким, потрібно брати більш жирну сметану. Найкращий варіант використання сметанним кремом - це змастити ним млинцевий торт або бісквітний черемховий.

Ніжний заварний крем
Заварний крем густіший, ніж сметанний, тому більше підходить для коржів їх пісочного тіста і бісквіта. За рахунок присутності в ньому яєць або яєчних жовтків крем набуває дуже апетитний колір. Для класичного рецепту заварного крему нам знадобляться:

• молоко 2,5-3,2% жирності - 2 стакана-
  
• цукор-пісок - 1 стакан-
  
• яйця курячі - 2 штукі-
  
• борошно - з ст.л.
  

Готуємо заварний крем наступним чином:

1. Половину молока змішуємо з яйцями і борошном.
   
2. Другу половину молока виливаємо в каструльку, всипаємо туди цукровий пісок і ставимо на вогонь.
   
3. Безперервно помішуючи, доводимо молоко до стадії закипання, але не даємо йому закипіти.
   
4. Додаємо в гаряче молоко суміш з холодного молока, яєць та борошна.
   
5. Не припиняючи помішувати чекаємо, коли почне закипати.
   

Після цього знімаємо з вогню і даємо йому охолонути. У міру остигання крем почне загусати. Тепер можна змащувати їм коржі і начиняти еклери. У процесі приготування можна додати какао, і тоді вийде шоколадний заварний крем.

Легкий сирний крем
Крему на основі кисломолочних продуктів користуються неймовірною популярністю. Вони напрочуд легкі і не залишають після себе тяжкості в шлунку. Це більш безпечні варіанти для дитячих свят. Для того, щоб зробити крем для торта в домашніх умовах на основі сиру, нам знадобляться:

• 2 пачки сиру по 180 грам-
  
• сметана 20-25% - 3 ст.л.-
  
• цукор або пудра - 1/2 стакана-
  
• масло вершкове - столова ложка.
  

Сирні крему також відрізняються особливою легкістю приготування:

1. У глибоку миску складаємо всі інгредієнти.
   
2. Спочатку потрібно скористатися насадкою для пюре, щоб зробити однорідну масу без грудок, а потім збити за допомогою віночка або міксера.
   

Перед використанням готовий крем потрібно спробувати на смак. Так як сир має кислуватий присмак, багатьом може здатися, що цукру недостатньо. У сирний крем можна додавати фрукти або перешаровуються ними торт разом з сирним кремом.

Універсальний масляний крем
Це самий універсальний крем з усіх, який підходить абсолютно до всіх десертів. Але через те, що в його складі багато вершкового масла, він досить важкуватий для шлунка. Але один шматочок нічим не зашкодить. Перед приготуванням масляного крему потрібно підготувати такі інгредієнти:

• масло вершкове - 1 пачка-
  
• згущене молоко - половинка склянки.
  

Приготування масляного крему не відрізняється особливою складністю:

1. Масло попередньо потрібно дістати з холодильника і залишити до розм`якшення при кімнатній температурі.
   
2. Перекласти масло в глибоку миску і збити за допомогою насадки-віночка до пишності.
   
3. Не перестаючи збивати масло, потрібно поступово влити в нього згущене молоко.
   
4. Продовжувати збивати до отримання однорідної маси.
   

У масляний крем можна додати ром або коньяк, а також какао-порошок. Він добре підходить для прикраси тортів і пісочних кошичків: з масляного крему добре виходять квіти та інші елементи прикраси.

Пишний вершковий крем
Крем зі збитих вершків використовується в багатьох видах випічки, їм можна прикрашати торти і подавати як десерт з фруктами. Крем на основі збитих вершків буде відмінно поєднуватися з бісквітними коржами. Для його приготування нам знадобляться:

• вершки жирні від 33% - пів-літра-
  
• цукрова пудра - 50-70 гр-
  
• желатин - 10 гр.
  

Процес приготування:

1. Залийте желатин чвертю склянки теплої кип`яченої води і залиште на 1 годину.
   
2. Охолоджені вершки вилийте в холодну глибоку миску.
   
3. Збивайте вершки до утворення піни, поступово підсипаючи цукрову пудру і вливаючи желатин.
   
4. Продовжуйте збивати до тих пір, поки крем не стане густим і міцним.
   

Готовим кремом промазуємо коржі торта і прибираємо в холодильник для застигання. Желатин додають в крем для того, щоб він добре тримав форму і не розтікався.

Приготувати крему для тортів за такими простими рецептами вдасться будь-хто, навіть починає господині. Торти, приготовані на основі домашніх кремів, відрізняються від магазинних і за якістю, і за смаком. А все тому, що в процесі приготування ви вкладали в них всі свої старання і душу, а це вже точно не купиш ні в якому магазині.