Простий і безпрограшний рецепт «наполеон»

Добре, що в житті є речі, які об`єднують покоління. Торт «Наполеон» - хто не знає його незабутнього смаку? Якщо він на столі, значить в будинку свято, радість і веселощі. Всі дякують господиню за її зусилля і любов. Не секрет, що зробити торт за всіма правилами досить трудомістким. Але результат того вартий! Такий делікатес нікого не залишає байдужим. Далі ми розповімо, як ви можете приготувати цей шедевр.

• Екскурс в історію
• Особливості улюбленого десерту
• Класичний «Наполеон»
• випічка коржів
• Приготування заварного крему
• Відео-рецепт приготування торта «Наполеон»

Екскурс в історію

Спробувати «Наполеон» можна в будь-якій країні світу, але називатися він буде по-різному. В Італії і Франції його називають «мільфей» (millefeuille), що перекладається, як «1000 шарів». В Англії вам подадуть десерт, званий «ванільним скибочкою» (vanilla slice). Традиційна назва використовують тільки в таких країнах, як Росія і США.

Версій його появи існує багато. За однією з них дружина Бонапарта застала його в вітальні, шепотів щось на вушко її фрейліною. Щоб виправдати свій флірт, імператор миттєво придумав виправдання - він ділився з дівчиною рецептом оригінального торта. Щоб бути «чесним» до кінця, він тут же розповів дружині про інгредієнти і спосіб його приготування. Кухареві, звичайно, довелося дещо підправити, і нове «винахід» вже на наступний день подали на обід.

Є більш правдива версія. Рецепт «Наполеона» був придуманий в 1912 році кондитерами Москви, які таким чином відзначили 100-річчя перемоги російських над французами у Вітчизняній війні 1812 року. У тому виконанні десерт нагадував наполеонівську капелюх і отримав відповідну назву. Згодом тістечко стали робити квадратним і збільшили його до розміру торта.

до змісту

Особливості улюбленого десерту

З кулінарної точки зору під «Наполеоном» маються на увазі кондитерські вироби (торти або тістечка), які готуються з листкового тіста, шари якого Перемащуємо кремом або подібної масою:

• ніжною сметаною зі згущеним молоком;
• м`яким вершковим маслом з цукром, білком і горіхами;
• сиром з йогуртом;
• збитими вершками з какао і т.д.

Варіантів може бути безліч. Ми розповімо, як зробити торт «Наполеон» 2015 за класичним рецептом.

до змісту

Класичний «Наполеон»

до змісту

випічка коржів

Інгредієнти для тіста: 500 г борошна-1 яйце- 400 г вершкового масла-щіпка солі-1 ч.л. соку лимона.

1. У склянці збиваємо яйце і доливаємо доверху водою. Відправляємо вміст в миску, додаємо сіль, сік лимона і половину склянки води. Отриману суміш виливаємо в борошно і замішуємо однорідне еластичне тісто. Скачуємо його в кулю і залишаємо на 20 хв.
2. Розкачуємо тісто так, щоб краю були тонше середини. Присипаємо його борошном і знову залишаємо на 10 хв.
3. Розминаємо масло до зникнення грудок. Додаємо до нього 3 ч.л. борошна і знову все ретельно перемішуємо. Ми залишаємо в холодильнику на 30 хв.
4. Виймаємо масло, нарізаємо його тонкими пластинками і викладаємо поверх розкачане тісто, не доходячи до краю 1,5-2 см. Складаємо тісто вчетверо так, щоб вийшла заготівля в 4 шари. Ми залишаємо її в холодильнику на 20 хв.
5. Тісто знову розгортає на посипаний борошном стіл. Товщина прямокутника 1 см. Знову складаємо його в 4 рази і отримуємо 16 шарів тесту. Кладемо його на 30 хв в холод.
6. Операцію по розкочування, складанню і охолодженню повторюємо ще 2 рази.
7. Коржі випікаємо так, щоб вони не були занадто рум`яними (температура духовки 200-220 градусів). Діставши з духовки, проколюємо їх у кількох місцях виделкою.

до змісту

Приготування заварного крему

Для крему потрібно мати 1,5 л молока-150 гр. вершкового масла-1,5 склянки борошна-2 маленьких або 1 велике яйце- 2,5 ст. цукру.

• Ділимо молоко на 2 частини. Одну з них ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Другу збиваємо з борошном, додаючи її по 1 ст. ложці.
• Гаряче молоко виливаємо в приготовану суміш, все добре перемішуємо і ставимо на вогонь. Пам`ятаємо, що крем потрібно постійно помішувати. Чим довше він буде кипіти, тим стане гущі.
• Перед кінцем додаємо збиті до пінки яйця, масло і цукор, не забуваючи помішувати крем.

Збираємо торт, змащуючи кремом кожен корж. Зверху можемо посипати крихтою, що залишилася від випеченого тіста або придумати щось на свій смак.

до змісту

Відео-рецепт приготування торта «Наполеон»