Домашнє вино, лікер, наливка і настоянка з калини: кращі рецепти

Восени встигне ягода калина. Її смакові якості влаштовують далеко не всіх, але корисні властивості безсумнівні.
Про те, що міститься в тих чи інших частинах рослини, які хвороби вони лікують, можна прочитати в статті

Добре поїсти свіжої калини в сезонно, попити вітамінний чай або заготовити ягоду в вигляді варення або джему. Є ще один спосіб обробки ягоди - приготування спиртних напоїв на її основі.

У помірних кількостях мають приємний смак горобинова наливки, лікери та вина допомагають поправити здоров`я. Але важливо пам`ятати, що всі вони містять етанол, у великих кількостях шкідливий людині і здатний викликати звикання. Напоями на калині потрібно смакувати, але не упиватися ними, а перш ніж почати їх вживати, порадитися з лікарем.

Калина вино в домашніх умовах: рецепт

Калинове вино має гарний рубіновий колір і дуже цікавий смак з кислинкою, гіркуватістю, приємним деревним відтінком. Крім того, напій сприяє кровотворенню, а в теплому вигляді лікує хворе горло.

Вино з калини.

Подавати на стіл до м`ясних страв, гарячих закусок краще солодке десертне вино. Для такого беруть продукти в пропорції:

• 1 кг. добірних ягід калини
• 1 л. води
• 350 г цукру
• 2 ст. ложки родзинок

ВАЖЛИВО: Процес бродіння буде ефективніше, якщо не мити калину, а до ягідного сировини додати трохи родзинок.
Калинові ягоди товчуть в пюре, поміщають його в ємність для бродіння, додати четверту частину цукру і четверту частину води.

1. Шийка посуду накривають марлею, залишають мезгу на 4 дні. Час від часу її потрібно помішувати.
2. На п`ятий день процідити сік, змішати його з водою, що залишилася і ще чверть цукру. Цукор розчинити повністю. Перелити в банку або бутель, на шийку надіти хірургічну рукавичку з отвором або водяний затвор.
3. Цукор, що додавати в процесі бродіння: чверть на 4-й день, чверть на 8-й.
4. Бродіння має відбуватися в теплому місці, температура повітря в якому - від 18 до 28 градусів.
5. Процес бродіння закінчується приблизно на 30-й день. Про його закінчення сигналізує опустилася рукавичка (з водного затвора більше не виходитимуть бульбашки).
6. Ще 2-3 тижні вино відстоюють, воно набуває характерний колір, каламутність йде. Тоді напій акуратно переливають в ємність, в якій він в подальшому буде зберігатися. Осад не можна турбувати!
7. Готове вино зберігають закупорених в прохолоді, при температурі повітря в 10-15 градусів. Повністю воно дозріває через 6 місяців.

ВІДЕО: Рецепт вина з калини. Рецепт домашнього вина з калини

Наливка з калини в домашніх умовах: рецепт

Наливка з калини, як і вино, це солодкий напій. Але вона набагато міцніше, спирту в ній 18-20%.

1. На 2,5 кг ягід беруть 1 кг цукру і 2 л води.
2. Ягоди миють, перебирають, пересипають в ємність для бродіння, засипають цукром, додають чверть води і перемішують.
3. Накривають бутель марлею в 2 шари.
4. Через 3 -5 днів доливають в почала бродити наливку воду, що залишилася. Одягають на бутель гідрозатвор і медичну рукавичку з отворами.
5. Бродить наливка 3-4 тижні, після закінчення процесу бродіння її фільтрують, відстоюють 5-7 днів і розливають по пляшках.

ВАЖЛИВО: Прискорити бродіння, якщо воно не почалося самостійно, можна, додавши до ягодам родзинки або спеціальні винні дріжджі.

ВІДЕО: Наливка з калини, домашній рецепт з цедрою лимона

Наливка з калини на горілці: рецепт

Для класичної спиртової калинову наливки беруть:

• 1 кг ягід
• 1 л горілки або якісного самогону
• 100-150 г цукру

1. Знімають ягоди з гілок, видаляють плодоніжки. Причинна калину викидають.
2. Змішують ягоди з цукром і заливають горілкою. Якщо горілка не покриває ягоди на пару сантиметром, напою можна взяти більше.
3. Під кришкою наполягають напій півтора-два місяці. Він повинен стояти при кімнатній температурі. Кожні 10 днів її потрібно струшувати.
4. З смаком наливки можна експериментувати. Наприклад, додати в неї чайну ложку цедри лимона або пару зірочок гвоздики. Також, цукор можна замінювати медом.

Лікер з калини в домашніх умовах

Фортеця калинового лікеру - до 25 градусів. Цей напій допомагає зігрітися холодними зимовими вечорами.

На 2 кг ягід беруть:

• 1 л коньяку
• 500 мл води
• 1 кг меду

ВАЖЛИВО: Лікер - солодкий, трохи навіть нудотний напій. Багато хто вважає, що гіркота калини йому ні до чого. Тому вважають за краще збирати ягоди для нього після перших заморозків, коли гіркота з них йде. Ще один спосіб - обдати ягоди окропом і злити його через чверть години.

1. Ягоди кладуть в банку змішують з 0,5 кг меду, залишають під кришкою на 2-3 дня.
2. Після заливають ягоди коньяком, вони повинні бути покриті. Наполягають напій протягом 10 днів.
3. Змішують воду і мед, доливають до підготовлюваного лікеру. Тепер він буде стояти при кімнатній температурі півтора місяці. Щотижня лікер струшують.
4. Напій слід процідити через складену вчетверо марлю. Зберігати його під пробкою можна до 3 років.

Лікер з калини на горілці: рецепт

Секрет калинового лікеру на горілці - в сиропі, який додають в напій на останньому етапі його приготування.

1. Співвідношення продуктів для лікеру таке: 1 кг ягід на 800 г цукру, 1 л горілки і 400 мл води.
2. Перебрані вимиті ягоди калини змішують з 0,5 кг цукру, кладуть в банку і ставлять на світло на 3 дні.
3. На 4-й день додають до заграв ягодам горілку. Витримують настойку 10 днів.
4. З води і цукру, що залишився варять сироп. Коли він охолоне до 30-40 градусів, додати його до лікеру, перемішати.
5. Через місяць напій проціджують. Його можна вживати.

Настоянка з калини на горілці, спирті: рецепти

Час приготування настоянки ягід калини нас спирту або горілки - 21 день. Ягоди і алкоголь беру в рівних кількостях і тримають в закритій тарі при кімнатній температурі і без світла. Вживають як ліки.

ВІДЕО: Настоянка з калини на горілці і на коньяку