Цікаві рецепти глінтвейну і тонкощі приготування зігріваючого напою

Глінтвейн - гаряче вино зі спеціями, ідеальний зимовий напій, здатний зігріти не тільки тіло, а й душу. Ковток гарячого ароматного глінтвейну прожене геть тугу і смуток, створить потрібний настрій для романтичної вечері з коханою або для веселих посиденьок в компанії друзів. Дізнавшись, як приготувати глінтвейн, ви зможете насолоджуватися цим дивним напоєм не тільки в барі чи ресторані, а й у себе вдома. А як же приємно, готовий глінтвейн перелити в термос і взяти з собою на природу! А ще краще приготувати зігріваючий напій прямо на багатті в казанку. Після прогулянки на морозному повітрі це буде просто бомба! Як же легко і просто самому створити свято для себе і для дорогих серцю людей, було б бажання ... трохи дешевого вина, спецій, цукру і щіпка любові!

• Відео про спеції для зігріваючих напоїв
• Як приготувати глінтвейн за правилами «жанру»
• Найсмачніші рецепти домашніх глінтвейном
• Класика з білим вином
• Глінтвейн Hot Loco
• Французький кавовий глінтвейн «Мокко»
• Медовий глінтвейн з яблуками і апельсином
• Глінтвейн «Тюлень» з родзинками
• Глінтвейн «Кужусар» з бутонами гвоздики
• Екзотичний глінтвейн «Шагане»
• Медовий глінтвейн з чорним перцем
• Загадковий глінтвейн «Шахерезада»
• Відео-урок від лікаря імунолога

Відео про спеції для зігріваючих напоїв

до змісту

Як приготувати глінтвейн за правилами «жанру»

Для приготування глінтвейну знадобиться легке червоне сухе або напівсухе вино зі змістом спирту від 8,5 до 12,5%. Використання витриманих дорогих вин є ознакою поганого смаку.

Готувати глінтвейн слід малими порціями, щоб він був випитого до того, як встигне охолонути і втратить половину свого неповторного смаку і аромату. Для невеликої компанії глінтвейн найкраще готувати в емальованому турці або маленькій каструльці.

У класичній рецептурі на 7-8 порцій глінтвейну беремо літр вина, 150 грам води, 100-150 г цукру, спеції і додаткові інгредієнти за смаком. Пакетик готових спецій для глінтвейну можна без проблем купити в супермаркеті. Стандартні набори цілком прийнятні і приємні, але все ж набагато цікавіше збагнути що-небудь самому. Обов`язкові складові глінтвейну - кориця і гвоздика. Також можна додати мускатний горіх, імбир, кардамон, шафран, коріандр, бадьян, запашний перець горошком, лавровий лист.

Від мелених спецій вино стає каламутним і в ньому з`являється осад, який може зіпсувати весь напій, тому краще брати мелені спеції (крім випадків, коли це передбачено рецептурою). В якості додаткових інгредієнтів можна використовувати мед, найрізноманітніші фрукти і ягоди. Не забудьте про цитрусових - лимонах, мандаринах, апельсинах, грейпфрутах. Сміливо можна додавати в глінтвейн і сухофрукти - сушені яблука і груші, курагу, родзинки, інжир. Іноді в глінтвейн додають коньяк, ром, лікери, але лише в такій кількості, щоб надати напою особливий аромат, а не змінити його смак.

Щоб спеції в повній мірі передали рідини свій смак і аромат, а вино від випаровування не втратило зайве кількість спирту, спочатку кип`ятимо спеції з водою, без додавання вина. Наливаємо воду в емальовану каструльку або турку, додаємо спеції і на слабкому вогні доводимо до кипіння. Після закипання даємо воді покипіти ще 5-7 хвилин до появи характерного пряного смаку. Потім в ємність з водою вливаємо літр вина, додаємо цукор і вибрані за смаком додаткові інгредієнти. Відправивши в каструльку всі компоненти, постійно помішуючи, на слабкому вогні нагріваємо вино приблизно до 65-70 градусів, але не більше! Глінтвейн ні в якому разі не можна кип`ятити, щоб не було інтенсивного випаровування спирту і появи у вині шкідливих для здоров`я домішок. Температуру готовності напою найкраще визначати на смак: глінтвейн повинен бути гарячим, але не палючим.

«Дозріли» глінтвейн проціджуємо через металеве ситечко, розливаємо в гуртки або склянки, додаємо за бажанням «виловлені» шматочки фруктів і насолоджуємося, попиваючи напій невеликими ковтками. Для розпивання глінтвейну бажано використовувати високі прозорі келихи з вогнетривкого скла, в яких напій буде повільніше остигати, а ви зможете милуватися його кольором і вдихати пряний аромат. Глінтвейн це не тільки дуже смачний, але ще і корисний напій: парочка задимлених келихів зігріють, позбавлять від кашлю та застуди, знімуть напругу, повернуть душевну рівновагу і допоможуть відновитися після інфекційних захворювань.

до змісту

Найсмачніші рецепти домашніх глінтвейном

Глінтвейн - ідеальний напій для любителів кулінарних імпровізацій. Не обмежуючись класичної рецептури, можна до нескінченності експериментувати з солодкістю, гостротою, терпкістю та іншими смаковими нюансами й відтінками. Спеціально для любителів кулінарної творчості пропонуємо кілька цікавих рецептів глінтвейну:

до змісту

Класика з білим вином

Складові: одна пляшка білого вина (0,75 л), одна гвоздика, 10 шматочків паленого цукру, чотири кружечка апельсина для декору.

Спосіб приготування: розігріваємо вино, цукор і гвоздику, не доводячи до кипіння. Готовий напій проціджують і розливають по склянках. Прикрашаємо, нанизавши надрізані гуртки апельсина на краю склянок.

до змісту

Глінтвейн Hot Loco

Складові: пляшка червоного бургундського вина, лікер Triple Sec - 50 мл, 4 ч.л. меду, 2 ч.л. коричневого цукру, 1 ч.л. меленої кориці, 4 жовтки, цедра лимона або апельсина для прикраси.

Спосіб приготування: розтираємо дочиста жовтки з цукром, корицею і медом. Отриману масу порівну розкладаємо по гуртках. Змішуємо вино з лікером і доводимо до кипіння. Як тільки рідина по краях почне міхур, відразу ж розливаємо її по кухлях з жовткова масою. Прикрашаємо цедрою апельсина або лимона.

до змісту

Французький кавовий глінтвейн «Мокко»

Складові: пляшка червоного сухого або напівсухого вина, 250 мл звареної кави «мокко», чарка бренді або коньяку, гвоздика, 100-150 граммсахара, цедра лимона або апельсина.

Спосіб приготування: змішуємо всі інгредієнти в емальованому каструльці і відправляємо на вогонь. Підігріваємо до 65-70 градусів, розливаємо по склянках і відразу ж подаємо.

до змісту

Медовий глінтвейн з яблуками і апельсином

Складові: пляшка червоного сухого вина, по половинці яблука і апельсина, 4 ст.л. меду, паличка кориці, 12 бутонів гвоздики, 5 горошин запашного перцю.

Спосіб приготування: яблуко і апельсин нарізаємо шматочками і відправляємо в каструльку, вливаємо вино, додаємо прянощі і мед. Ретельно розмішуємо до повного розчинення меду. На слабкому вогні підігріваємо до 70 градусів. Чи не кип`ятимо! Готовий напій проціджують, розливають у високі келихи, додаємо часточки яблука і апельсина, і негайно сервіруємо.

до змісту

Глінтвейн «Тюлень» з родзинками

Складові: 50 мл білого сухого вина, 40 мл світлого рому, столова ложка родзинок без кісточок, 1 ст.л. цукру, щіпка меленої кориці, лимонна цедра.

Спосіб приготування: в стакан кладемо родзинки, заливаємо ромом і даємо йому набрякнути. В емальованому каструльці змішуємо біле вино, цукор, корицю і лимонну цедру. Підігріваємо на повільному вогні до 65-70 градусів. Розливаємо в стакани і прикрашаємо лимонною цедрою.

до змісту

Глінтвейн «Кужусар» з бутонами гвоздики

Складові: пляшка столового червоного вина (0,75 л), 200 мл води, 6-8 бутонів гвоздики, 2-3 ст.л. чаю «каркаде», 5 ст.л. цукру або 4 ст.л. меду, 2 ч.л. меленої кориці, цедра одного лимона.

Спосіб приготування: додаємо в воду корицю, гвоздику, чай «каркаде» і цедру лимона. Доводимо до кипіння, знімаємо з вогню, укутуємо в що-небудь тепле і даємо настоятися 5-10 хвилин. Проціджуємо. Вливаємо вино, додаємо мед або цукор. Безперервно помішуючи, підігріваємо до потрібної температури, але до кипіння не доводити! Розливаємо у високі келихи, прикрашаємо цедрою лимона і відразу ж подаємо.

до змісту

Екзотичний глінтвейн «Шагане»

Інгредієнти (на одну порцію): 100 мл червоного портвейну, 25 мл апельсинового лікеру, мускатний горіх, 1/3 лимона.

Спосіб приготування: портвейн виливаємо в емальовану каструльку або турку і на слабкому вогні доводимо до кипіння, але не кип`ятимо. У гаряче вино вливаємо лікер і додаємо нарізану тоненькими скибочками лимон. Гарячим наливаємо в чашку або келих, присипаємо тертим на дрібній тертці мускатним горіхом і насолоджуємося!

до змісту

Медовий глінтвейн з чорним перцем

Складові: пляшка напівсолодкого червоного вина (0,75 л), один апельсин, чайна ложка меду, 5-6 шт. гвоздики, 3-4 горошини чорного перцю, щіпка кориці, щіпка солі.

Спосіб приготування: апельсин разом з цедрою нарізаємо кружечками. В емальованій посудині підігріваємо вино з усіма компонентами до 65-70 градусів. Готовий напій проціджують через металеве ситечко і негайно подаємо. Медовий глінтвейн з чорним перцем - прекрасне зігріваючий засіб, при застуді його рекомендується вживати перед сном.

до змісту

Загадковий глінтвейн «Шахерезада»

Інгредієнти (на одну порцію): 150 мл напівсолодкого червоного вина, 20 мл коньяку, 20 г цукру, 1/3 лимона, гвоздика і кориця на смак.

Спосіб приготування: в посуд наливаємо вино, розчиняємо в ньому цукор, ставимо на слабкий вогонь і доводимо до кипіння, але не кип`ятимо. Знімаємо з вогню, додаємо спеції і нарізаний скибочками лимон, вливаємо коньяк. Даємо напою настоятися і «дозріти» близько 10 хвилин. Гарячим наливаємо в чашку або келих і смакуємо!

до змісту

Відео-урок від лікаря імунолога