Як варити яблучний компот?

Відео: Як варити КОМПОТ - швидко і смачно

Яблука - це джерело пектинів і клітковини, добре засвоюється залізо на тлі присутності вітаміну C. Перекус яблуком і смачний, і корисний, а яблучний компот не тільки втамовує спрагу, а й насичує організм вітамінами. Однак щоб зберегти їх в максимальній кількості, необхідно правильно варити компот. Його можна робити зі свіжих яблук, з сухих, закочувати на зиму. Для кожного випадку рецепт приготування свій.

Відео: Як варити компот з яблук / How to cook compote of apples

Вибирайте для компоту тільки красиві і свіжі яблука, краще кислих сортів, можна злегка недостиглі. Щоб часточки НЕ почорніли, поки закипає вода, можна опустити їх в трохи підсолену воду або з додаванням лимонної кислоти. Після цього їх потрібно добре промити перед варінням. Чим кисліше яблука, тим меншої кількості часу на варіння вони вимагають, щоб не розвалилися.

Як варити яблучний компот?

1. Зі свіжих яблук. Виберіть цілі і гарні плоди (близько 10 шт.), Добре вимийте, розріжте на 8 частин, вийміть серцевину і плодоніжки. Закиньте яблука в окріп (3 л) і додайте цукру до смаку (близько 150 г), дочекайтеся, поки компот знову закипить, а цукор розчиниться (1 - 2 хв.) Вимкніть його, закрийте кришкою і дайте постояти близько години, щоб настоявся. Деякі вважають за краще додавати цукор відразу і варити сироп, і тільки потім вже закидати часточки яблук.
   Для додаткового та більш насиченого смаку можна додавати будь-які фрукти і ягоди, і навіть кабачки. Компот з солодких яблук можна трохи підкислити додаванням цедри або лимонної кислоти. Деякі гурмани в зимовий час перед подачею гарячого компоту додають в нього пару ложок алкоголю: коньяку, лікеру, рому, вина. Така суміш краще зігріває замерзле тіло.
   
2. З сушених яблук. Попередньо потрібно відібрати красиві і акуратні сухофрукти, добре промити їх теплою водою. Щоб зберегти максимум корисних речовин, сушені яблука потрібно залити окропом і поставити настоюватися пару годин. Але сухофрукти виходять жорсткі, а компот ненасичений. Тому на 400 г яблук беруть 1 ст. цукру, додають все це в 2 л окропу і варять близько півгодини, поки плоди не спливуть.
   Для додання смаку можна додати ще 1 г лимонної кислоти. Дуже добре в цей компот додавати і інші сухофрукти: груші, вишні, родзинки, курагу, чорнослив, інжир, шипшина. Можна за смаком додавати корицю (половину палички), гвоздику (1 зірочку), лист сушеної м`яти, десяток квіток липи, пару шматочків лимона або апельсина.
   Деякі господині додають цукор в компот вже після того, як дістануть з нього яблука, щоб вони не всотали в себе зайвий цукор. Однак якщо ви плануєте не тільки випити компот, а й з`їсти з нього сухофрукти, так можна не робити.
   
3. Для закачування. Виберіть красиві яблука, добре їх вимийте. Якщо фрукти невеликі й акуратні, то можна закочувати їх цілком, особливо це підходить для кислих яблук, не схильних до дії черв`яків. Тільки потрібно обрізати хвостики. Решта яблука або розрізають навпіл, видаляються плодоніжки і серцевина, або розрізають на 8 і більше частин.
   Простерилизуйте банки, приготуйте сироп: 200 г цукру на літр води. Покладіть яблука на дно банки до третини або половини її висоти. Далі є два способи: або залити їх холодною сиропом і закатати, або гарячим, закатати, перевернути горлом вниз і поставити на рівну поверхню.
   Деякі господині для додання смаку яблучного компоту додають в нього інші фрукти, шипшина, обліпиху, ревінь, лимонну і апельсинову цедру, корицю, гвоздику, кардамон. А для додання іншого кольору - чорноплідна горобина, чорну смородину або чорницю.
   

Відео: Компот із цілих яблук на зиму без стерилізації рецепт консервування

Пам`ятайте, що чим менше ви варите компот, тим більше зберігається в ньому поживних речовин, а свіжозварений компот корисніше закатати. Намагайтеся зменшувати кількість доданого в нього цукру, в ідеалі - варити і пити компот взагалі без нього, тоді і вітаміни краще засвоюються, і організму тільки користь за рахунок відсутності солодощі. Яблучний компот рекомендований при недокрів`ї, артриті, захворюваннях печінки і кишечника.