Як приготувати імбир для суші?

Відео: Маринований імбир. Імбир для суші

Поряд з тими, хто вживає суші в японських барах і ресторанах, є ще люди, які люблять готувати це екзотичне блюдо. Традиційно суші прийнято подавати з різними приправами і соусами. Невід`ємною частиною ритуалу вживання суші є маринований імбир. На думку японців імбир допомагає виділити смаки різних видів суші, підвищує апетит і бореться в роті з мікробами, які можуть потрапити в шлунок при використанні в суші сирої риби. Через недовгого терміну зберігання придбати маринований імбир досить складно, але ви самі можете приготувати його в домашніх умовах.

Відео: Як замаринувати імбир до суші рецепт Japanese food How to Pickled Ginger

Для додання маринований імбир приємного ніжно рожевого відтінку його в обов`язковому порядку підфарбовують буряковим соком або барвником Е124.

Як маринувати імбир будинку
Для приготування маринованого імбиру вам знадобляться наступні продукти:

• 200 гр імбиру.
  
• 100 мл оцту (рисового).
  
• 1 ложка їдальня меду.
  
• 1 ложка чайна солі.
  
• Невелика буряк.
  
• 200 мл міріна або 1 ложка їдальня горілки.
  

Відео: Маринований імбир рецепт 2 місце після женьшеню за змістом корисних речовин

Щоб замаринувати імбир, для початку виберіть коріння молоді, які не мають в м`якоті жорстких ниток. Молоді корені відрізняються світлою шкірочкою, невеликими розмірами. Можна купити і старі коріння, але їх доведеться довше варити. Не беріть імбир, який має зморшкувату шкіру, темні плями, підмочені шматочки.

Розділіть імбирний корінь на маленькі шматочки, акуратно очистіть їх від шкірки невеликим гострим ножем.

Залийте в каструлю півлітра води, посоліть, закип`ятіть. На пару хвилинок опустіть туди імбирні коріння. Якщо коріння старі, потримайте їх хвилин п`ять. Дістаньте з води відварені шматочки, обсушити їх. Як тільки коріння охолонуть, наріжте їх на овочерізки поперек волокон тонкими гарними скибочками.

Для приготування якісного маринаду знадобиться мирин. Цим словом називають справжнє японське рисове вино, слабкоалкогольне, з цікавим запахом і солодким присмаком. Ще японські кухарі використовують саке. Якщо ви не можете знайти в супермаркетах мирин або саке, замініть його японським сливовим вином, звичайним виноградним рожевим. Замість саке можна взяти російську горілку, тільки стежте, щоб горілка була якісною, приготовленої на артезіанську воду і ректифікованого спирту. Щоб приготувати імбир для суші в домашніх умовах, беріть якісні спиртні напої.

Мирин, оцет, мед змішайте в окремій каструльці, поставте на вогонь. Як тільки з`явиться біла шапка, знімайте каструльку з вогню. Хочете отримати ніжно-рожевий колір, додайте трохи бурякових стружок. Для пряного смаку в маринад можна влити пару ложок соєвого оцту.

Залийте маринадом нашатковану імбир, залиште на пару діб. Приберіть маринований імбир в холодильник. Зберігати маринований імбир в холодильнику можна 4 місяці.