Як приготувати домашній квас?

Відео: Як зробити КВАС. Домашній, смачний, хлібний квас

Квас вважається старовинним російським напоєм. В ті часи його готували з пророщених зерен солоду, що робило його надзвичайно багатим на вітаміни, особливо групи В. Те, що зараз продається на прилавках магазинів в пляшках і рідше в бочках назвати квасом не можна, так як він отриманий за порошковою технологією з додаванням цукру . Справжній же квас повинен виходити виключно в процесі бродіння. Крім того, що такий квас нічого очікувати утримувати шкідливих для організму компонентів, він буде відмінно втамовувати спрагу, і до того ж мати корисними властивостями. Приготувати хлібний квас в домашніх умовах не становить великих труднощів. Важливо дотримуватися всього лише два основних правила:

1. Поки бродить квас в приміщенні повинно бути тепло.
2. Для приготування квасу використовувати хліб, який не містить розпушувачів.

Відео: Як приготувати домашній квас

Для приготування хлібного квасу Вам знадобляться такі інгредієнти:

• 6 літрів кип`яченої води кімнатної температури-
  
• 9 столових ложок цукру
  
• зарум`яненим сухарі (наприклад, приготовлені з однієї булки хліба «Дарницького») -
  
• 1 стакан сухих дріжджів (дріжджі, що включають в свій склад висівки, хміль, пшеницю) -
  
• 50 грам пресованих дріжджів.
  

Відео: Домашній хлібний квас

У воду додати цукор (після додавання цукру вода повинна бути трохи солодкої) і інші інгредієнти. Ємність поставити в тепле місце. Протягом доби квас починає бродити. Початок процесу бродіння можна визначити за звуком піднімаються вгору бульбашок повітря (як з газованої води).

Через два - три дні процес бродіння закінчиться і перший квас буде готовий. Він буде мати яскраво виражений кислий смак і буде мало придатний для вживання. Його необхідно злити, зібравши з дна «рідину» з крихт. Це і буде закваска.

Наступний квас слід готувати наступним чином: на 6 літрів кип`яченої води кімнатної температури додати 9 столових ложок цукру, сухарі, 10 штук родзинок і зібрану закваску. Квас поставити в тепле місце. Протягом доби почнеться процес бродіння. Через три дні квас буде готовий. Його необхідно буде процідити через марлю або сито і зібрати з дна закваску для наступного квасу. Зібраний квас можна розлити в банки або пляшки і зберігати в холодильнику. При необхідності закваска так само може зберігатися в холодильнику протягом однієї або двох тижнів.

Після цього ви і члени вашої родини завжди зможуть втамувати спрагу квасом або приготувати на його основі таке смачне літнє блюдо як окрошка.