Як вибрати вино?

Вибрати дійсно якісне і смачне вино дуже складно, вітрини магазинів переповнені красивими пляшками з нестандартними назвами, причому - ціни можуть бути як дуже низькими, так і завищеними

Для того щоб на вашому столі було найсмачніше і приємне вино, ми підготували дану статтю, в якій розповімо про класифікацію вин і про те, які вина найсмачніші і навіть корисні для здоров`я.

Нижче ми розглянемо такі питання:

• Яке вино вибрати?
• Вибір вина в магазині
• Вибір країни-виробника
• Поради щодо вибору хорошого вина

Яке вино вибрати?

Біле вино

Даний сорт вина готують з білого, рожевого і червоного винограду. Під час приготування шкіру винограду з вмістом антоціанів знімають, а це впливає на колір напою. За смаковими якостями даний сорт помітно поступається червоному вину, щоб відчути витончений смак, потрібно добре розбиратися у винах. Багато хто думає, що білий сорт не впливає на стан здоров`я і навіть шкодить йому, але дослідження американських вчених підтвердили те, що корисні властивості білого вина точно такі ж, як у червоного. Воно захищає серцево-судинну систему і очищає кров. Виходячи з цього, можна зробити висновок, що легке біле вино допомагає серцевої діяльності і оберігає судини від атеросклерозу. За допомогою білого сорту можна навіть схуднути, тому що воно прискорює обмін речовин, але потрібно вибирати напій з міцністю не більше 12 відсотків.

Червоне вино

Як видно з назви, даний вид напою виготовляють з червоних сортів винограду. Завдяки цьому але має дуже високу міцність і яскраво виражений смак, багато в чому це залежить від фарбувальних речовин під назвою антоціани. На даний момент червоне вино вважається найкориснішим, все це тому, що в ньому міститься величезна кількість антиоксидантів, приблизно в кілька разів більше, ніж в рожевому і білому вині.

Кожен знає, що антиоксиданти продовжують молодість і борються з поганим холестерином, який забиває судини і викликає таке неприємне захворювання, як атеросклероз. Через насичений складу червоне вино покращує засвоєння їжі, апетит, і навіть бореться з алергенами. За дослідженнями вчених видно, що даний сорт виводить з організму білок ендофелін-1, який нерідко призводить до захворювання судин, наприклад, атеросклерозу. Найкорисніші вина на даний момент виготовляються з сортів: совіньон і каберне.

Рожеве вино

Даний сорт вина нагадує щось середнє між білим і червоним сортами. В рожевому вині містяться ті ж корисні речовини, що і в червоному, а смакові якості точно такі ж, як у білого. Рожеве вино здатне боротися з такими захворюваннями: холецистит, гастрит, гіпертонія і багатьма іншими. В даному напої є безліч вітамінів і мінералів, приблизно 25 корисних речовин. Це сприяє зміцненню нервової системи і поліпшення настрою, до того ж в даному виді напою міститься фосфор, стимулюючий роботу ЦНС.

Вибір вина в магазині

Під час покупки вина потрібно орієнтуватися на ознаки якості, нижче ми напишемо 8 ознак якісного вина.

• Вино має бути або солодким, або сухим. Перевага сухого вина в тому, що воно не містить цукру. А недолік солодкого вина в консервації, причому відбувається консервація через наявність цукру. Все це ускладнює вторинне бродіння напою. Сухе і солодке вино не проходить додаткове сульфатами, яке сильно впливає на стан здоров`я людини, вживши вино. У всіх країнах заборонено напівсолодке вино, тому що воно дуже шкідливий, але для Росії, звичайно ж, вона встановлена. Виготовляють його з неякісної сировини, кажучи простіше - з відходів.
• Вказівка виробника на етикетці. Не забувайте, що гідний виробник, який виготовляє по-справжньому смачне і якісне вино, ніколи не буде ховатися від споживачів. Тому якщо на лицьовому боці етикетці ви не можете знайти найменування виробника - відмовтеся від покупки.
• Вказівка року врожаю. Якщо на етикетці не написаний рік збору врожаю це означає, що вино ненатуральне і швидше за все - хімічне або концентроване.
• Сорти винограду на етикетці. Мало не на кожній пляшці пишуть одне і те ж - «Виготовлено з кращого винограду» або «Виготовлено зі свіжого і корисного винограду», але чому не вказують сорт винограду? Може бути справа в тому, що використано не найкраще сировину? Якщо не пишуть сорт, спробуйте орієнтуватися від відгуків про вино. Зрозуміло, якщо законодавство не дозволяє вказувати сорти, ніхто не буде цього робити, наприклад - французькі вина не пишуть склад, тому що цього робити не можна. Але у Франції виготовляють і жахливі вина, на яких теж не вказують склад, але продають їх в інших країнах. Тому постарайтеся вибирати вино з інформативним складом, в якому вказано сорт винограду.
• Вказівка суб-регіону. Багато виробників вина, які працюють в тому чи іншому регіоні, не вказують назву регіону. Це означає, що якість вина вкрай низька, і «виробник» не хоче, щоб його виявили і перевірили.
• Вказівка терміну витримки (в пляшці і бочці). Вино низької якості ніколи не зберігають в бочках, хоча дуб здатний згладити деякі проблеми, вартість такого зберігання не окупається. Набагато легше проступити наступним чином - перелити напій в пластиковий контейнер об`ємом 10 тонн і вислати в Росію. У нас його «опрацюють» і «поліпшать» за допомогою барвників і цукру, а потім навіть продадуть. Пам`ятайте, що витримують в бочках тільки найякісніше вино, яке окупає витрати на витримку.
• Підкреслення гідності вина. Виробник, який цінує своє вино, і хоче донести до людей його винятковість, вказує на етикетці його особливості. Наприклад, він пише: «Gran Reserva», «Vielles Vignes» і так далі. Зазвичай це означає, що вино було витримано в бочці, а використані були тільки найкращі ягоди. Але перевести ці позначення досить складно, просто подивіться на їх наявність, якщо виробник намагається справити враження і підтвердити якість - це хороший знак.
• Занадто низька вартість вина. Зрозуміло, в оптових магазинах вартість вина може бути дуже заниженою, але в московських магазинах ціни на спиртні напої сильно завищені. Наприклад, якщо ви купили вино за 200 рублів, це означає, що в Європі воно коштує максимум 1.5 євро. Тому не економте на вині, інакше можна отруїтися через свою скнарість.

Вибір країни-виробника

На даний момент вино виготовляють у багатьох країнах, але які країни пропонують людям кращі вина? Нижче ми розповімо про всі по порядку.

Україна

В Україні за рік збирають понад 300 тисяч тонн винограду, тому виробляють приблизно 15 мільйонів декалітрів вина. Що найдивніше - вина випускають набагато більше, ніж повинно бути. Саме з цієї причини люди не довіряють українському вину, у кожного з`являється думка про розбавлення вина великою кількістю води або додаванню хімікатів. Практично всі українські напівсухі і напівсолодкі вина мають хімічні домішки в складі. У вино додавати не виноградний спирт, а етиловий, а потім Сластьон стандартним цукром. Звичайно, складно це довести без проведення експертизи, але можна просто поглянути на вартість українського вина. Але в Україні так само, як і в Росії - видають неякісний товар за якісний. Щоб заробити дуже багато грошей на довірливих людях.

Але цілком можливо, що українське вино буває якісним, наприклад - сухе. Хоча більшість ресторанів не включають в меню українське вино, і відкрито говорять, що їх вино - неякісне, а сухе вино виготовляють із зіпсованого сировини. Перш ніж купити українське вино, подивіться на адресу виробника, якщо там вказано, що під Києвом вирощують виноград, швидше за все, вино неякісне. Але зараз Україна намагається виправити ситуацію, технології поліпшуються, а кількість виноградників зростає. Але навіщо купувати вино від сумнівного виробника, коли є виробники, що зарекомендували себе на ринку?

Молдова і Грузія

У будь-якому магазині ви зустрінете вина з Грузії та Молдови, але з якихось незрозумілих причин люди думають, що це дуже якісні вина з низькою ціною. Зрозуміло, вартість таких вин - головна перевага, тому що вона набагато нижче, ніж у українських виробників. Більшість вин з даних країн є напівсолодкими і сухими. Вибір вина залежить від ваших уподобань, якщо вам потрібно легке вино, купуйте молдавське, якщо міцне - грузинське. Виготовляють вина з грузинських і молдавських сортів винограду, і тому їх смак значно відрізняється від європейських вин. Фахівці стверджують, що дані вина мають сумнівну якість, тобто - вино може бути як якісним, так і не дуже. Але нерідко якісні грузинські і молдавські вина можна зустріти в меню ресторанів. Як обрати якісне вино від даних виробників? Це дуже складне питання, тому що полиці магазинів переповнені різними винами, як дешевими, так і неймовірно дорогими. Відштовхуватися потрібно від відгуків знайомих, хто вже пробував кілька вин від даних виробників. Не забувайте, що не можна купувати вино в керамічної пляшці, незважаючи на чудовий зовнішній вигляд пляшки і етикетки. Під час закупорювання вино сильно перегрівається, а це впливає на якість, причому - дуже негативно.

Угорщина

Угорщина втратила дуже багато, коли намагалася звикнути до смаку різних вин від інших виробників. Будь-яке угорське вино відрізняється пряним смаком, навіть біле і янтарно-золотисте. Відрізняється вино з Угорщини неймовірно насиченим смаком, який здатний задовольнити будь-яку людину. Ідеально підходить пряне вино під гостру і жирну їжу. Токай - найсмачніше і якісне угорське вино, ви можете бути впевнені в його якості на 100%.

Новий і Старий світ

Європейські жителі дуже цінують вина з Нової Зеландії, Аргентини, Марокко та Америки. Що найдивніше - французи теж вживають вина з цих країн. Весь секрет у тому, що в країнах Нового Світу ідеальні кліматичні умови, які сприяють зростанню винограду. У більшості цих країн немає зими, наприклад, в Чилі, тому якісний виноград збирають круглий рік. Відмінні риси даних вин в смаку, який відрізняється своєю легкістю і насиченістю, і здатний задовольнити будь-якого цінителя ароматного вина. Знайти такі вина нескладно, а вартість на них сильно занижена, що робить їх кращими в своєму ціновому сегменті.

Німеччина

На даний момент вважається, що в Німеччині виготовляють найкращі білі вина. Їх смак відрізняється насиченістю і витонченістю. Вина настільки якісні, що можуть зберігатися десятки років і не псуватися. Але червоні вина з Німеччини не відрізняються високою якістю. Справа також у тому, що виноградні господарства дуже маленькі, а великі знаходяться під контролем церкви. Німеччина не акцентує увагу на виробництві вин, тому імпорт вище експорту приблизно в 5 разів.

Франція Незважаючи на те, що у людей закріпилося в голові переконання про те, що у Франції виготовляють найкраще вино в світі, це не так. Це дуже складні вина, які довго наполягають. Зараз Франція мають саме старовинне в світі законодавство про вино. Кожен закон визначає деякі особливості якості вина:

• Місцеві вина повністю відповідають елітного якості столового вина;
• Якість столового вина безпосередньо залежить від торгової марки;
• Вина, контрольовані Національним Інститутом Справжніх найменувань - повністю відповідають стандартам якості, і мають неймовірним смаком. Але за високу якість доведеться чимало заплатити, це найдорожчі французькі вина.

Італія

Італійські вина відрізняються своєю різноманітністю і насиченим смаком. Винограду в Італії дуже багато, він росте круглий рік, тому виробники експериментують під час виготовлення вина і досягають неймовірних результатів. На даний момент Італія, так само, як і Франція, виготовляє близько однієї четвертої всього вина в світі. Практично всі якісне вино йде на експорт, а вимоги до якості вина такі ж, як у Франції. Вартість італійського вина дуже висока, але і якість теж знаходиться на висоті.

Поради щодо вибору хорошого вина

Не допускайте поширену помилку і не думайте, що чим вино старше, тим воно смачніше і якісніше. Наприклад, біле і рожеве вино має кращий смак після виготовлення, а з роками втрачає його. Не забувайте дивитися на етикетку на пляшці, вона несе дуже багато інформації, наприклад про те, який сорт винограду використаний. Якщо на етикетці написано: «Кращі сорти винограду!», Це означає, що вино виготовлене з найгіршого сировини. Також варто пам`ятати, що дороге вино не завжди якісне. Нерідко люди переплачують за красиву пляшку, і купують підроблене вино низької якості. Якщо ви ніколи не пили вино, і не є гурманом, краще віддати перевагу винам Нового Світу, які мають низьку ціну, і володіють неймовірним і витонченим смаком. Запишіть основні нюанси по вибору вина на листочок, перш ніж відправитися в магазин, і ви не помилитеся з вибором якісного вина на святковий стіл.

Також радимо прочитати нашу статтю: як відкрити шампанське. Жеда удачі в виборі улюбленого вина!