Як вибрати смачний кавун - правила визначення стиглості плоду

Кавун - улюблена літня ягода, яка в жаркий день так чудово втамовує спрагу! Ось тільки ягідка ця зовсім непроста. Більшість людей так толком і не знають, як вибрати кавун правильно, адже визначити його стиглість, на відміну від інших ягід, вкрай складно. Тому покупка кавуна нерідко перетворюється в придбання лотерейного квитка: пощастить - не пощастить. «Народні» ознаки у вигляді сухого хвостика, особливого звуку при простукуванні і насиченого зеленого кольору спрацьовують далеко не завжди, тим більше що звертати увагу необхідно не тільки на ступінь стиглості, а й на безпеку товару. Кавун - смачний і цінний продукт, який може доставити справжню насолоду і принести користь здоров`ю, але лише в тому випадку, якщо він вирощувався, транспортувався, зберігався, продавався і вживався правильно.

• Відео про властивості гігантської ягоди
• Як вибрати кавун за всіма правилами
• Обережно, нітрати!

Відео про властивості гігантської ягоди

до змісту

Як вибрати кавун за всіма правилами

Правило 1: Кавуновий сезон

Перші апетитні «смугасті колобки» з`являються на прилавках супермаркетів ще в липні, хоча кавуновий сезон настає тільки у другій половині серпня - вересні. Ранніми ягідками важко не спокуситися, але щоб отримати від кавуна максимум задоволення, радості і користі, краще почекати до кінця літа, коли ймовірність придбання плода без «нітратного коктейлю» значно зростає.

Правило 2: «Правильні» місця

Купувати кавуни і дині необхідно тільки в місцях, призначених для торгівлі баштанними: магазинах і обладнаних наметах. Такі намети неодмінно повинні мати навісний тент, а плоди повинні бути розкладені на підтоварниках (настилах), не нижче 15 см над поверхнею землі, щоб на товар не потрапляв пил, бруд і мікроби, для яких соковита м`якоть кавунів є ідеальним середовищем для розмноження. Проникнути всередину кавуна бруд і хвороботворні мікроорганізми можуть через мікротріщини, які можна навіть не помітити неозброєним оком. Ні в якому разі не можна купувати кавуни поблизу доріг. Придорожня торгівля баштанними взагалі заборонена. Це пов`язано з особливістю баштанних культур активно вбирати забруднювачі з навколишнього середовища і навіть при всі сертифікати якості ви отримаєте небезпечний для здоров`я продукт. Так, щоб кавун ввібрав в себе важкі метали, що містяться в автомобільних вихлопах, знадобиться всього кілька годин. Просочені вихлопними газами плоди можуть привести до серйозних отруєнь.

Правило 3: Кавун з «паспортом»

Будь-який вид товару повинен мати сертифікат якості. Відповідний документ повинен бути і у вподобаного вам кавуна. Оскільки в даному випадку мова йде про здоров`я та безпеку, якесь збентеження і сором недоречно. Ви маєте повне право вимагати у продавця сертифікат якості, а він зобов`язаний вам його пред`явити. Сертифікат допоможе вам переконатися в походженні товару, повідає про кількість важких металів, радіації, зміст мінеральних добрив та інших показниках, які впливають на якість товару. Якщо на ваше прохання продавець пред`являє вам ксерокопію сертифіката, обов`язково зверніть увагу на друк, яка повинна бути кольоровою, а не чорною, в іншому випадку справжність документа, а відповідно і якість товару, під великим питанням.

Правило 4: Цілий і неушкоджений

Вибираючи кавун, уважно огляньте його з усіх боків, щоб переконатися в цілісності плода. Він повинен бути без тріщин, прим`ятої і інших видимих вад і вже тим більше не підгнилі. Через пошкоджені місця і навіть мікротріщини в кавун проникають бактерії і хвороботворні мікроорганізми, які активно розмножуються в солодкій кавунової м`якоті і можуть привести до серйозних харчових отруєнь та розладів в роботі шлунково-кишкового тракту. Це відноситься і до розрізаних кавунів, продаж яких офіційно заборонена.

Правило 5: Розмір має значення

Великий розмір плода, на який ведуться багато покупців, зовсім не є гарантією відмінного смаку і зрілості. Дійсно, чим більше і легше кавун, тим він спелее, але смачніше чи? І маленький екземпляр може виявитися молодецький. Проте, з одного сорту кавунів і однієї партії краще вибирати плід середньої величини - не дуже великий, але і не дуже маленький. Правило «золотої середини» стане в нагоді і в виборі кавуна. Крайнощів краще уникати.

Правило 6: Тверда блискуча кірка

У стиглого «полосатика» кірка повинна бути твердою і блискучою, погано піддається протикає нігтем. Це пов`язано з тим, що при дозріванні у плода пересихає хвостик, припиняється надходження вологи і кірка твердне. Якщо ніготь легко протикає кірку або при її розтиранні відчувається запах свіжоскошеної трави, це вказує на незрілість плода.

Правило 7: Ступінь смугастості

Щоб вибрати «правильний» кавун, неодмінно слід звернути увагу і на ступінь смугастості плода, яка є не тільки важливою частиною кавунового іміджу, а й показником його стиглості. У кожного поважаючого себе кавуна колір смугастої скоринки повинен бути максимально контрастним.

Правило 8: Жовтий бочок

Дозріваючи на поле, кавун, як правило, «відлежується» собі один з боків, на якому з`являється світла пляма. У стиглого плода пляма має бути насиченого жовтого або навіть помаранчевого кольору. Після відсихання хвостика і припинення вироблення хлорофілу під дією світла на плодах можуть з`являтися світлі плями, теж є вірною ознакою стиглості кавуна.

Правило 9: Сухий хвостик

Найвідоміший ознака стиглості - сухий хвостик. Дозрівши, «правильний» кавун «відключається» від баштану шляхом пересихання хвостика. Однак слід врахувати, що сухий хвостик може з`явитися і у давно зірваних нестиглих плодів, тому ця ознака потрібно враховувати лише в комплексі з усіма іншими.

Правило 10: Солоденькі «дівчинки»

Кавун - ягода двостатева. У «хлопчиків» низ плода, протилежна хвостику сторона, опуклий, а у «дівчаток» плоский і на ньому є широкий кружечок. Навіщо вам знати статеві ознаки кавунів? Щоб вибрати найсмачніший і солодкий плід. Справа в тому, що «дівчатка» вважаються більш смачними: в них значно менше насіння, а цукру більше. Так що при покупці краще вибирати «арбузіха».

Правило 11: «Дзвінкі» кавуни

Ну ось, кавун оглянутий «з ніг до голови» і тепер залишилося за ним лише постукати. У стиглого кавуна звук повинен бути не глухим, а дзвінким. Щоб остаточно розвіяти всі сумніви, прикладіть кавун до вуха і щосили спробуйте здавити його руками: у стиглого плоду шкірка повинна трохи прогнутися і затріщати.

Ось і всі премудрості вибору «правильного» кавуна. Перед вживанням не забудьте ретельно вимити плід під проточною водою. Розрізаний кавун необхідно зберігати тільки в холодильнику.

до змісту

Обережно, нітрати!

У гонитві за високою врожайністю і швидким дозріванням плодів, недобросовісні виробники перегодовують кавуни азотними добривами - нітратами, які безпосередньо в м`якоті або в шлунково-кишковому тракті перетворюються в токсичні нітрити, що порушують транспортну функцію крові і призводять до кисневого голодування тканин, що особливо небезпечно для дітей і людей, які страждають захворюваннями дихальної, серцево-судинної та видільної системи. Судити про наявність в кавуні нітратів можна по розрізаному плоду. Насторожити повинні наступні ознаки:

• занадто яскравий і насичений червоний колір м`якоті з легким фіолетовим відтінком;
• що йдуть від серцевини до скоринки волокна не білі, а жовті;
• на зрізі утворюється гладка глянцева поверхня, яка в нормі повинна іскритися крупинками.

У кавунах допустима норма нітратів становить 60 мг на 1 кг. Нітрати накопичуються в плодах нерівномірно. Найбільш отруйна в кавунах м`якоть у шкірки, тому дітям краще давати серцевину, яка зазвичай виявляється найсмачнішою.