Як солити кавуни в банках?

Відео: Засолка кавуна. Як засолити кавун в банку

Традиційна домашня консервація проста і зрозуміла. Фрукти і ягоди варять з цукром, овочі і гриби - засолюють. І тільки одна ягода демонстративно порушує це правило. Чому демонстративно? Та тому що з такими видатними габаритами інакше і не вийде! Проте, солоним кавуном вже складно кого-небудь здивувати. Люблять його далеко не всі, але багато хоча б пробували. Адже, за великим рахунком, оригінальність і складність такої консервації полягає саме в розмірах ягід, тоді як сама технологія засолювання знайома всім господиням. Вам залишається тільки зламати психологічний шаблон, вперто відправляє будь-яку ягоду в варення.

Відео: Дуже смачні кавуни консервовані

Традиційний рецепт засолювання передбачає використання дерев`яних бочок, але ми з вами обійдемося трилітровими банками. Просто через малу ймовірність того, що у вашій квартирі знайдеться пара непотрібних бочок, підходящих для засолювання кавунів. Тому не будемо покладатися на випадковість, нехай і щасливу, і засолити кавун в банку. Як солити кавуни в банках? Ну, не цілком зрозуміло. Візьміть невеликі (близько 2 кг) і не дуже стиглі кавуни. Ідеально, якщо їх м`якоть буде яскраво-рожевою, але ще не червоною. Уважно огляньте кожен з усіх боків: нам не потрібні тріщини, глибокі подряпини і сліди ударів. Не намагайтеся заощадити на кавунах для консервації: навіть якщо дефект не буде помітний оку, він обов`язково позначиться на смакових якостях страви. Зате зараз можна не боятися купити несолодкий кавун, для засолювання це не має ніякого значення.

Ви можете вибрати один з двох способів консервації кавуна: з шкіркою або без неї. Це майже не впливає на смак, але заспокоює багатьох господинь, на чию думку, в зеленій шкірці накопичуються нітрати. Поки роздумуєте, підготуйте банки. Чисті, цілі, без тріщин і відколів - простерилізуйте. Ту ж процедуру виконайте з кришками.

Отже, помийте кавуни під проточною водою. Розріжте кожен навпіл, а потім на часточки (або шматки). Видаліть темні кірки, а м`якоть з білими підкірковими частинами розкладіть в банки. До цього моменту ви слідували універсальної технології, але тепер настав час для творчості.

Рецепти засолювання кавунів в банку

1. Класика жанру. Базовий рецепт засолювання кавунів в банках дуже простий і мало відрізняється від іншої аналогічної консервації (помідори, кабачки і т.п.). Розраховуйте, що для 2 кг кавунової м`якоті вам знадобиться 1 літр води, цукру і солі по 2 столові ложки і 50 мл столового оцту. Тут зауважимо, що не всі господині вітають оцет в розсолі. При бажанні ви можете замінити його лимонною кислотою або аспірином.
   
   Далі все просто: шматки кавуна в банках залийте киплячим розсолом і накрийте кришками. Банки простерилизуйте в каструлі киплячої води і закатати. Віднесіть з кухні в тихе місце і дайте охолонути при кімнатній температурі. Зазвичай на це йде 2-3 дні, але краще не турбувати банки зайвий раз.
   
2. Пряний кавун з травами. Для приготування ароматної закуски візьміть розсіл з базового рецепта і пучок кропу. На дно стерильної банки покладіть кріп (чим більше - тим смачніше буде кавунова м`якоть), а на нього - шматки кавуна. Залийте киплячим розсолом. У кожну банку киньте аспірин (в середньому з розрахунку 1 таблетка на 1 літр обсягу). Засукайте банки стерильними кришками, загорніть в плед і залиште остигати при кімнатній температурі. Не варто використовувати в цьому рецепті ніжну петрушку, але можна спробувати доповнити його гілочкою селери (поверх кавуна).
   
3. Кавун з часником і перцем. А цей рецепт для любителів остренького.Кроме компонентів розсолу, приготуйте чорний перець горошком (8 штук на кожну трилітрову банку), часник (по 4 зубчики на банку), лавровий лист (4 листа на банку). На саме дно стерильних банок покладіть прянощі: перець, часник, лавровий лист. Кавун розкладіть в банки поверх спецій і залийте все разом киплячим розсолом. Тепер можна закрутити банки кришками, обернути пледом і залишити до охолодження.
   

Відео: Закачування кавунів на зиму в банках

Який би рецепт ви не вибрали, будьте готові до того, що смак солоного в банку кавуна здасться вам незвичайним в порівнянні зі звичним сприйняттям. Найчастіше таку консервацію використовують в якості закуски, і в поєднанні з алкогольними напоями вона виявляється дуже вдалою. Завдяки своєрідному слідкувати-солоного смаку, мариновані кавуни прекрасно справляються з роллю гарніру і до м`яса, і до риби.

Солоний в банку кавун може стати гарною альтернативою квашені яблукам і квашеній капусті. У таких заготовках зберігаються всі кавунові вітаміни, а до них додається корисний ефект діяльності молочнокислих бактерій. Якщо нічого подібного ви раніше не готували, варто спробувати засолити хоча б пару банок кавунів до новорічного столу. І навіть якщо це блюдо з якоїсь причини не стане вашим коронним, ви придбаєте новий кулінарний досвід і здивуєте гостей.