Як зберегти часник до весни?

Відео: Як зберегти часник до весни

Часник відноситься до тих овочів, які вимагають особливого зберігання. Якщо не створити йому оптимальних умов, він досить швидко почне проростати, а то і гнити. Зберегти до весни часник можна двома способами - холодним і теплим. Кожна господиня може вибрати для себе оптимальний спосіб зберігання часнику. Крім того, для кого-то кращі свіжі головки, а комусь більше подобаються прості заготовкі.Перед тим, як закладати часник на зиму, необхідно провести підготовчі роботи. До цього часу коріння часнику зазвичай бувають абсолютно сухими. Їх потрібно підпалити до самого донця. Використовувати для цього можна як полум`я свічки, так і звичайну запальничку.

Відео: 84.Чеснок. Прибирання і рідкісний спосіб зберігання часнику

При теплому способі зберігання сухі головки часнику щільно укладаються в картонну коробку і залишаються в сухому приміщенні при температурі 13-17 градусів в темному місці при вологості 70-80%. Мінусом даного способу зберігання є те, що часник втрачає частину свого м`ясистості за рахунок незначного висихання. Але при цьому всі корисні властивості часнику, гострий смак і специфічний запах зберігаються до весни.

При холодному способі зберігання необхідно приміщення, в якому постійно підтримується температура від плюс 2 до 3 градусів і вологість 70-80%. У міській квартирі для цього підійде один з відділів холодильника, де буде встановлено такий температурний режим. Часник поміщається туди в картонних коробках. При холодному зберіганні і правильно припеченими коренях часник до весни зберігає свою м`ясистість і всі корисні властивості.

Відмінним місцем для зберігання часнику є льох. Тому, в селі або на дачній ділянці, де він є, часник зберегти до весни набагато простіше. У такому погребі зазвичай підтримується температура 0 плюс 2 градуси при вологості 70-80 відсотків. Щоб часник «дихав», найкраще зберігати великі запаси в плетених кошиках або дерев`яних ящиках.

У міських умовах можна спробувати таким же чином зберігати часник на балконі, постійно перевіряючи температуру. При температурі нижче 0 градусів овоч просто замерзне. Крім температури потрібно стежити і за вологістю. Справа в тому, що цей показник дуже важливий для часнику. При вологості менше 70% він починає посилено сохнути, а при вологості вище 80% - гнити.

Щоб зберегти до весни часник, можна скористатися таким способом. Припекти коріння часнику. Розтопити в каструльці кілька парафінових свічок. Дати охолонути. У теплий парафін швидко занурити головку часнику. Дати просохнути. Скласти в картонну коробку і помістити в прохолодне місце. Тонкий шар парафіну охоронить часник від висихання і загнивання, навіть якщо не вдасться забезпечити необхідну вологість.

Часник чудово зберігає свої смакові якості і повний набір корисних речовин при деяких формах консервування. Найпростішим є наступний спосіб зберігання готового продукту. Чистий часник очистити від шкірки, помістити в скляну банку, залити свіжим оливковою або соняшниковою олією. Зберігати банку потрібно в холодильнику. Часник використовується при необхідності, а масло, що залишилося можна використовувати при приготуванні соусів або для заправки салатів.