Як зберігати часник взимку?

Часник - чудовий за своїми властивостями овоч. Він надає гостроту і особливий аромат безлічі страв, є простим і доступним засобом зміцнення імунітету, використовується для лікування широкого спектру захворювань в народній медицині. Його корисні властивості найяскравіше виражені в момент дозрівання і можуть частково або повністю втратитися, якщо часник неправильно зберігати. Створити сприятливі умови для зберігання часнику нескладно, потрібно лише знати деякі нюанси, які будуть розглянуті нижче.

Відео: Часник. Зберігання часнику. Як зберегти часник взимку

Перш, ніж закладати часник на тривалий час зберігання, його потрібно зібрати. Якщо зробити це в строк, не раніше часу і не пізніше, то і зберегти його тривалий час буде легше. Ознаки зрілості часнику - це пожовтіння листя і вилягання бадилля. Як тільки обидві ознаки з`явилися, часник підлягає прибиранню.

Існує два види часнику: зимовий і літній. Зимовий садять восени і прибирають в липні, річний садять навесні, а дозріває він в кінці серпня.

Тривалий час зберігати часник взимку вийде лише в тому випадку, якщо він був належним чином підготовлений. Після прибирання часник обов`язково потрібно добре висушити. У суху погоду це роблять прямо на вулиці, в дощову - в добре продувається приміщенні. Сушка часнику займає від трьох до п`яти днів. Сушити часник потрібно разом з листям, тоді всі корисні речовини з листя перейдуть в головку. У висушених цибулин видаляють коріння, залишаючи коротенький хвостик, близько трьох міліметрів, і листя, зберігаючи сухе стебло невеликої довжини.

Як правильно зберігати часник взимку
Існує два основні методи зберігання часнику: теплий і холодний.

теплий спосіб - Цибулини часнику зберігаються при температурі від шістнадцяти до двадцяти градусів, при невеликій вологості. Цей спосіб зберігання застосовують для літнього часнику.

холодний спосіб - Температура зберігання від двох до чотирьох градусів, вологість трохи вище, ніж при теплом способі. Такі умови найлегше створити в холодильнику. Цим способом найчастіше зберігають зимовий часник, хоч він підходить і для літнього. Взагалі зимовий часник гірше зберігається і більш схильний до різних хвороб.

Способи зберігання часнику взимку

1. У кісці. Це традиційний і красивий спосіб, який використовували ще наші бабусі. Стебла часнику заплітають в косичку, вплітаючи в неї для міцності мотузку. На кінці роблять петлю і вішають в прохолодному місці. У косичку зазвичай вплітають не більше двадцяти головок часнику.
   
2. В кошику. Часник довго залишається свіжим, якщо помістити його в корзину, а кошик поставити в темне прохолодне місце. Замість кошика можна використовувати дерев`яний ящик або картонну коробку. У коробці потрібно зробити отвори для циркуляції повітря. І не забувайте час від часу перебирати часник і видаляти зіпсовані цибулини.
   
3. У подвійному мішку. Просушений часник кладуть в полотняний мішок, зав`язують і поміщають у відкритий поліетиленовий пакет. Така подвійна оболонка дозволяє зберегти правильний рівень вологості в тому випадку, якщо температура не буде вище двадцяти градусів.
   
4. У скляних банках. Банки стерилізують, сушать, поміщають в них сухі головки часнику і накривають пластиковими кришками. Інший варіант - пересипати часник борошном. При цьому верхній шар борошна повинен бути досить великим - близько двох сантиметрів, щоб перешкодити проникненню в банки повітря. Кришка в цьому випадку не потрібна.
   
5. У сітках і капронових колготках. Теж відомий спосіб. Часник має лежати в сітках вільно, тобто його не повинно бути занадто багато в одній сітці. Найкраще використовувати цей спосіб для зберігання часнику в погребі.
   
6. У солі. У дерев`яний ящик насипають шар солі, два-три сантиметри, розкладають в один шар головки часнику, знову насипають сіль, так, щоб головки були повністю закриті, а сіль височіла над ними не менше, ніж на сантиметр. Потім знову шар часнику і шар солі. Так продовжують, поки ящик нічого очікувати заповнений. Останній шар солі повинен бути такої ж товщини, як перший. Якщо таким способом зберігати часник в прохолодному приміщенні, то він збереже всі потрібні властивості протягом восьми місяців. Якщо ж ящик буде стояти в приміщенні з кімнатною температурою, то не більше чотирьох.
   
7. В масляному покритті. Щоб захистити часник від передчасного псування і хвороб, його покривають соняшниковою олією. Масло попередньо кип`ятять і додають в нього кілька крапель йоду. Часникові головки (неочищені) занурюють в це масло і швидко виймають. Або наносять масло на часник за допомогою пензлика або ватного тампона. Часник розкладають на сонці, щоб масло вбралося і підсохли, після чого переносять в ящики для зберігання.
   
8. У маслі можна зберігати очищений часник. Часточки часнику чистять, укладають в банку щільними рядами і заливають будь-яким рослинним маслом. В такому стані часник зберігає всі свої якості, а також смак і аромат.
   
9. У воску або парафіні. Для того, щоб часник довше зберігався, його корінці занурюють в розплавлений віск або парафін. Можна покрити і всю головку, тоді вона точно не зіпсується. Такий часник можна тримати у відкритих скляних банках.
   
10. У паперовому пакеті. Але його слід тримати в холоді, наприклад, в холодильнику.
    
11. Обпалити коріння. Це давній сільський спосіб збільшення терміну зберігання часнику. Після того, як зайві корені обрізані, часник кілька секунд тримають над полум`ям, щоб коріння трохи обвуглилися.
    
12. У мішечках з цибулевим лушпинням. Беруться невеликі тканинні мішечки, заповнюються сухою лушпинням від цибулі, потім в ці мішечки поміщається часник. Краще, якщо ці мішечки будуть зберігатися в підвішеному стані.
    

Відео: Де ЗБЕРІГАТИ ЧАСНИК? Як зберігати часник взимку в домашніх умовах

Основні проблеми при зберіганні часнику взимку - це висихання, появі цвілі і проростання. Від висихання запобігають всі способи, що утруднюють надходження повітря до голівок часнику. Цвіль найчастіше з`являється, якщо температура зберігання і вологість повітря вище, ніж потрібно. А також, якщо цибулини були пошкоджені або недостатньо добре висушені після збору врожаю. Від проростання допомагає випалювання коренів часниковий цибулин або закупорювання їх воском і парафіном. А також хороша попередня сушка.