Як правильно засолити сало?

Відео: ЯК засолити САЛО в розсолі? Обалденное СОЛОНЕ САЛО! | Простий рецепт, як смачно засолити сало ?!

Сало, незважаючи на те, що це 100% жир, дуже корисний продукт. Він повністю засвоюється організмом, і знайти його можна майже в будь-якому м`ясному відділі. Найчастіше його їдять солоним, і приготувати його таким чином може кожен, це зовсім нескладно. Якщо ви хочете самостійно засолити сало, то почати слід з того, щоб правильно його вибрати. Продукт повинен бути свіжим, саме краще сало отримують з грудини. Воно повинно бути рівне, без грудочок і будь-яких ущільнень. Виберете шматок шириною в 3-4 сантиметри, а м`ясна прошарок тільки поліпшить смак. Крім цього, вам ще знадобиться, звичайно, сіль і скляна банка або целофановий пакет.

Відео: Як засолити сало в розсолі. | How fat pickle in brine

Солимо в целофановому пакеті
Пласти сала необхідно порізати на дрібніші шматки (приблизно 6х10см). Солі потрібно взяти багато (ні в якому разі не беріть йодовану - йод може все роз`їсти) і ретельно розтерти нею сало. Після цього отримані шматки складають у целофановий пакет і ще трохи присипають сіллю. Пакет щільно зав`язують і залишають при кімнатній температурі. Через 3 дні сало дасть сік, тому пакет слід перевернути іншою стороною і поставити в холодильник ще на кілька днів. Якщо у вашого сала є м`ясна прошарок, то готовність продукту можна визначити по тому, що вона потемніє. Якщо такого прошарку немає, то через 3 дня витримки в холодильнику готовність сала можна перевірити просто спробувавши його. Якщо смак готового продукту вас влаштовує, то зніміть залишки солі серветки і покладіть сало на зберігання в морозильник.

Якщо вам хочеться урізноманітнити смак, то перед засолкою можна зробити надрізи і покласти по половинці зубчики часнику. Часник можна і просто залишити в пакеті, перш ніж його зав`язати. Зі спецій добре поєднуються з солоним салом насіння кропу - вони дають дуже тонкий аромат і гарний смак.

Спосіб засолу в скляній банці
Сало можна приготувати і в розсолі, для цього використовують велику скляну банку. Його ріжуть шматочками і обсипають різними приправами. Вище вже говорилося про кропі, а ще в магазинах можна знайти вже готові суміші спецій для сала. На трилітрову банку беруть півтора літра окропу, в яких розчиняють стакан солі. Спочатку треба покласти сало, а потім залити його отримати розчин. Слідкуйте, щоб воно повністю було приховано цим розсолом.

Банку закривають кришкою і залишають в трохи прохолодному місці (але не в холодильнику) на добу, а після цього переміщують в холодильник на 4 дні. Після цього відкривають банку і зливають воду. При такому «мокрому способі» засолювання сала воно виходить м`яким і ніжним. Точно таким же чином можна солити, використовуючи холодний соляний розчин - після того, як ви його приготуєте, почекайте, поки суміш охолоне, і вже після цього заливайте сало в банку.

Отже, виберіть спосіб, який вам найбільше підходить. Якщо ви хочете зберігати сало в холодильнику, а не в морозилці, то оберніть його звичайним папером. Смачного!