Як зберігати зелень в холодильнику?

Відео: Свіжа Зелень. Як зберігати довго в холодильнику

Можна впевнено стверджувати, що тільки кухні північних народів обходяться без свіжої зелені: в такому кліматі просто не росте ні базилік, ні петрушка, ні селера. Якби росли, то алеути і ескімоси напевно знайшли б їм місце в своїх національних стравах. Зате всі інші народи використовують повні вітамінів зелене листя і пряні трави в будь-який їжі: це необхідна частина і салату, і супу, їх кладуть у соуси до м`яса і риби, а іноді їдять соковиті стебла і просто так. Деякі зеленню культури незамінні в домашній косметиці, адже живити свій організм містяться в них вітаміни і мікроелементи можна не тільки зсередини, але і зовні.

Відео: Як легко і просто зберегти кріп свіжим

Зелень хороша завжди, будь-яка і в будь-якій кількості, якщо тільки вона ... свіжа. Щоб заготовити її про запас, використовують заморозку або сушку, але влітку і в першій половині осені це передчасно. Потрібно навчитися зберігати свіжу зелень в холодильнику - і до самих холодів отримувати максимум користі, яку вона може дати.

Як це правильно зробити, залежить від того, де взята зелень, яку збирається зберегти господиня. Якщо ви купуєте пучки рідного нам кропу або закордонної руколи в супермаркеті, то її бажано використовувати відразу, адже за час зберігання і транспортування нічого корисного в ній просто не залишилося.

На ринках, де продають місцеві продукти, можна купити свіжозрізаних зелень: кріп, петрушку, базилік, м`яту, щавель, різні види салату. Виглядає вона дуже привабливо, навіть якщо лежить цілий день. Продавці зелені знають секрет свіжості: періодично зелень оббризкують водою. При домашньому зберіганні потрібно з`єднати зволоження і охолоджування - можна цілий тиждень, а то і дві зберігати свіжу зелень в холодильнику. Якщо по дорозі додому вона подвяла, можна освіжити її «ринковим» способом: скропити водою або покласти в ємність з водою хвилин на 10.

Перш ніж помістити пучки зелені в холодильник, ретельно їх промийте і покладіть в пластмасовий контейнер з щільно закривається кришкою або в скляну банку. Можна скористатися поліетиленовим пакетом, попередньо обернувши зелень вологою серветкою. Особливо любить такі умови петрушка: пучок цієї рослини можна поставити в банку з водою, як букет, і прямо так, не закриваючи - на полицю холодильника. Коли дістаєте ємність із зеленню, щоб відібрати частину для використання, перегляньте те, що залишається. Приберіть стебла, які починають псуватися. В таких умовах термін зберігання зеленних рослин досягає двох тижнів, а іноді і більше.

Такі рослини, як базилік, м`ята, салат, краще зберігаються не в холодному, а в прохолодному місці. При можливості помістіть контейнер або банку, в яку вони складені, в підвал або льох (або на двері холодильника, де температура не нижче 0 градусів).

Якщо ж ви хочете зберегти надовго зелень з власної дачі, то найправильніше - викопати її прямо з корінням. Жаліти нема про що: велика частина зеленних культур - однорічні рослини, а якщо і багаторічні, то краще підсаджувати їх щороку і використовувати все цінне, що вони містять. Таку зелень зберігають в холодильнику тим же способом, що і зрізану, тільки мити (і взагалі мочити) її не треба. Саме тому постарайтеся не допустити, щоб вона потрапила під дощ або доїхала до холодильника мокра з іншої причини.

Якщо зелень тримають в холодильнику з корінням, вона зберігає не тільки зовнішню привабливість, але і поживну цінність: вітаміни і мікроелементи, якими так багата.