Як зберігати кореневої селера?

Селера можна назвати унікальним природним джерелом здоров`я: адже в ньому не тільки міститься велика кількість клітковини, вітамінів і мінеральних речовин, але цей низькокалорійний продукт ще й успішно справляється з токсинами і солями важких металів, виводячи їх з організму. При цьому зелень і коренеплоди цього корисного рослини не так вже й часто можна зустріти на прилавках магазинів. Тому найкращий спосіб запастися селерою на зиму - це виростити його на своїй ділянці і обробити зелену і кореневу частини овоча для подальшого тривалого домашнього зберігання.

Відео: Кореневий селера. сайт "садовий світ"

Звичайне зберігання кореневого селери
Якщо зелень рослини заготовлюється протягом літа, то викопування кореневій частині необхідно здійснювати ближче до початку заморозків, приблизно в середині жовтня. Виняток становить лише прогнозований на тривалий період сезон дощів, який ускладнить викопування і обробку овоча. В такому випадку урожай можна знімати трохи раніше.

1. Обтрусіть кореневища від землі і викладіть в ряд в сухому, добре провітрюваному місці.
   
2. Через 3-4 дні, коли рослина вбере з бадилля всі корисні речовини, повідрубуйте її на відстані 4-5 см від верхівки бульб.
   
3. Акуратно обріжте дрібні корінці, відступивши таку ж відстань від основного коренеплоду.
   
4. Для тривалого зберігання укладіть селера в ящики, пересипаючи овочі сухим піском.
   
5. Зберігайте обов`язково в прохолодному і захищеному від світла місці.
   

Якщо ви хочете заготовити коренеплоди в невеликій кількості, то ретельно промийте їх, після чого висушіть і, склавши в поліетиленові пакети, зберігайте в холодильнику, не забуваючи час від часу перевіряти стан коренів і додатково просушувати їх.

Засушувати коріння селери
Сушка є одним з поширених способів заготівлі цього овоча. При цьому запаси зручні в зберіганні та не надто вимогливі до навколишніх умов.

1. Ретельно промийте коренеплоди. Зріжте дрібні корінці і верхівкову частину.
   
2. Наріжте селера соломкою товщиною 0,5-1 см і викладіть для сушіння в сухому, темному, добре провітрюваному приміщенні.
   
3. Час від часу перевертайте нарізаний овоч, залишаючи між нарізками зазори для доступу повітря.
   
4. Коли овоч досить висохне (це легко визначити по ламкості соломки), складіть нарізку в полотняні мішечки і підвісьте в сухому теплому місці.
   

Відео: Вирощування кореневої селери. Заготівля листя і стебел на зиму

Деякі господині використовують для засушіванія духові шафи або спеціальні сушарки, але при такому способі заготовки овоч втрачає практично всі свої корисні властивості, зберігаючи лише аромат і смакові якості.

Замороження селери
Найпростіший і зручний варіант - це розкласти нарізаний соломкою попередньо очищений овоч в пакетики і помістити в морозильну камеру. Таким же чином можна зберігати натертий корінь рослини, виклавши масу в герметичні контейнери. В цьому випадку селера можна додавати як в гарячі страви, так і в салати без додаткової обробки.

Заготовивши селера на зиму, ви забезпечите себе і домашніх не тільки вітамінами, але і ароматними стравами з пікантним смаком і запахом справжнього літа!